リン酸とは何ですか？なぜ食品に入れるのですか？

ベストアンサー

リン酸は、実際にはビール、ワイン、醸造の過程で使用するのに最適な消毒剤です。サイダー、およびその他の発酵飲料。高濃度では、pHが低く（約2程度）、ビールや少なくとも醸造者が発酵前に作る甘い溶液を損なう環境に存在するほとんどの微生物を殺します。

リン酸を作るもの飲料用のこのような優れた消毒剤は、他の化学消毒剤とは異なり、消毒している容器からそれを洗い流す必要がなく、そのすすぎ水を通して汚染物質を導入するリスクがあることです。消毒剤を発酵槽に入れて注ぎ、生の麦汁を注ぎます。

残りのリン酸はすべて飲料に希釈され、pHがほぼ中性に戻ります。その後、発酵に使用する酵母は、実際には残りの溶解および希釈されたリン酸をほとんど食べます。栄養素として

したがって、酵母発酵飲料では、リン酸は消毒剤と栄養素の両方として機能します！

リン酸（オルトリン酸とも呼ばれます））は、化学式H3PO4を持つ無機鉱物です。無色無臭です。また、食品添加物として食品業界でも重要な役割を果たしています。その食品グレードは、添加剤E338としても知られています。弱酸と呼ぶこともあります。

食品業界での用途には次のようなものがあります。

炭酸飲料：炭酸飲料に加えて、よりシャープでピリッとした味。また、砂糖の処方でカビやバクテリアの成長を遅らせるのにも役立ちます。
ジャム：食品グレードのリン酸は、ジャムの添加物としても使用されます。ピリッとした酸味があります。
乳製品：その塩は、タンパク質を修飾し、製品のpHレベルを変更して、製品の品質を向上させるために使用されます。それを含む乳製品には、牛乳、バターミルク、コテージチーズなどがあります。
食品添加物：リン酸ベースの食品添加物には、リン酸二カルシウム、ヘキサメタリン酸、リン酸ナトリウム、リン酸三カルシウムがあります。

リン酸のその他の用途のいくつかは次のとおりです。