ベストアンサー
私が若い頃に食べたものと比較して、最近食べているパイナップルは少なくなっています食べた後の舌の刺激感。パイナップルをたくさん食べずにはいられない度に、いつもしびれながらも舌が痛くなりました。
幼い頃から、塩を水に入れてパイナップルを浸すように教えられていました。食べる前に少なくとも1時間。
パイナップルにはブロメラインと呼ばれる一種の酵素があり、これは口腔内の粘膜を刺激し、舌を麻痺させて刺激を与えます。塩はこれを不活性化する可能性があります。酵素活性が効果的で、舌や口の中の粘膜を保護します。
酵素活性を下げることで、アレルギーのリスクも低下します。この種の酵素に対してアレルギー反応を起こす人もいます。下痢、頭痛、腹痛、嘔吐、呼吸困難、体の発赤、ショックがアレルギー反応で起こる可能性があります。
さらに、、それはあなたが知っているかもしれないどんな種類のアレルギーとも違いはありません。塩はパイナップルのシュウ酸の酸味を中和することができるので、パイナップルはwi甘くなります。
だから、パイナップルを浸すのは変なことではありません。それは多くの人々によって行われ、パイナップルの味を改善することが経験と栄養学によって証明されています:)
答え
パイナップルを塩水に浸すことは多くのアジア諸国で一般的な習慣であり、新鮮なパイナップルを食べるときに刺激を引き起こす可能性のある酵素を不活性化するのに役立ちます。酵素ブロメラインは、本質的に口を「食い尽くす」ため、舌にぼやけた感覚を引き起こす可能性があり、出血を引き起こすことさえあります。また、多くのデザートに見られるように、一部の食品に塩を少し加えると、甘くなります。塩はパイナップルの味を少し甘くすることもできます。