ベストアンサー
ピザをオーブンに保管する期間は、いくつかの要因によって異なります。ピザのサイズ、クラストの厚さ、トッピングの重さ、ピザが冷凍か新鮮かなどが含まれます。一般的に、ピザは焼くのに8分から15分かかります。オーブンを450〜480 Fに予熱します。ピザを入れる前に、オーブンが完全に予熱するまで15〜20分待ちます。ピザを最初にオーブンの下から中の部分に置き、クラストの底が完成するようにします。このような高温では、「すっきりとした」と「焦げた」の境界線が細くなります。タイマーを8〜10分に設定し、必要に応じてさらに数分追加します。
回答
短い答え、530ºの直接熱は対流ではありません。対流は、焦げることなくクッキーのトレイを調理するように設計されました。ピザは上下がカリカリである必要があります。
カリカリのピザとフラットブレッドは次のようになります。
マルガレータ（フラットブレッド）
材料：
- 1-8オンス。形成された平らなパン
- 輸入されたサンマルツァーノトマト全体
- 新鮮な粗くスライスされたバジル
- 約6オンス。新鮮なモッツァレラチーズ、1/4の厚さのスライス
- オリーブオイル
- 塩と黒コショウ
1〜8オンスの準備と形を整えます。平らなパン生地。焦げ付き防止剤をスプレーしたクッキーシートの上に置きます。
トマトを手でつぶし、端から約3/4インチ以内に広げます。バジルの葉をのせます。
新鮮なモッツァレラチーズを追加します。オリーブオイル、塩、コショウを振りかけます。
対流式オーブンではなく、予熱した530ºの直火に入れます。フラットブレッドは、約8分でトーストされ、準備が整います。すぐに追加のバジルの葉をのせてサーブします。
ピザとフラットブレッドの基本は次のとおりです。
ピザの特徴またはフラットブレッドは本当に素晴らしいですか？もちろん、トッピングには適切な品質の材料が必要です。しかし、素晴らしいフラットブレッドやピザを受け入れられないものとすぐに区別するのは、その皮です。完成したパイやフラットブレッドがスポンジ状、調理中、またはしなやかである場合、トッピングがどれほど素晴らしいかは関係ありません。最高のトッピングでも補うことはできません！
生地の基本
これらは、ピザ生地を扱うためのヒントと、ピザやフラットブレッドを調理するための最良の方法です。ピザ生地を扱うのが不快な場合は、そうしないでください。基本は次のとおりです。
冷凍の16オンスのピザボールのみを購入することを好みます。プラスチックの袋は、形を整える準備ができるまで取り外されません。冷凍ボールは冷蔵庫で一晩解凍するのが最適ですが、カウンターで約2時間でできます。解凍したら、成形直前まで冷蔵保存してください。従来の常識に反して、温かいボウルに生地をかぶせて打ち抜いて生地を作ることはしません。
トッピングは前日でも前もって準備します。
準備ができたら、オーブンを対流ではなく525ºから550ºの直火に予熱します。ピザストーンを使用する場合は、予熱中に中央の棚に置きます。
生地のボールを取り外し、プラスチックでリラックスさせます。約15分間袋に入れます。よく粉にしたカウンターに一度に1つずつ置きます。手またはローラーで形を整えます。フラットブレッドの場合は、幅約5または6インチ、長さ11または12インチの楕円形にします。
シートで調理する場合は、オリーブオイルでブラッシングし、形成された生地を置きます。石を使用する場合は、形成された生地を、コースコーンミールをたっぷりとトッピングした木製（金属ではない）パドルに移します。
注：ピザ生地は、ベーキング中に形成される蒸気によって泡立ち、ひび割れが発生しやすくなります。トッピングする前に、フォークで形成された生地を刺すか、ホルダーに針が取り付けられた小さなドラムである「ローラードッカー」で均一に刺すことができます。
液体が滴り落ちないように注意してトッピングを追加します。端。生地の穴にもパッチを当てます。組み立て後すぐに調理します。
鍋を使用する場合は、予熱したオーブンの中間レベルに置きます。フラットブレッドはわずか8で準備できます。 10分前にフラットブレッドをチェックして、上と下が同じように調理されていることを確認します。下が速く調理されている場合は、鍋を高い棚に上げます。上が速く調理されている場合は、下げます。鍋を回転させます。複数のトレイ、途中でトレイの位置を入れ替えます。
石で調理する場合は、フラットブレッドをスライドさせる前に、追加のコースコーンミーンで広げます。
平らなパンとピザは、トーストしたら準備ができています。上と下。カットする前に数分間休ませます。はさみを調理するとうまくいきます。
最後に、私は毎週自家製の生地でパンを作りますが、 0.98ドルで購入した生地ボールでこれらのテクニックを使用すると素晴らしい結果が得られました。
私のウェブサイトwww.LuciaTramonteにアクセスしてください。com、：
- ブロッコリーレイブフラットブレッド
- シュリンプスカンピフラットブレッド
- フレッシュローストペッパーとトマトペストフラットブレッド、リコッタとその他のチーズ付き
- マッシュルームフラットブレッド、タラゴン、シェリー、 エダムチーズ
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