ベストアンサー
だから、私は過去に両方の役職に就いていました。
プレップ料理人は通常、日中またはシフトの最も早い時間、または深夜に準備作業を行います。これは、すべてを切り取り、切り刻み、分割する人であることを意味します。通常、ソースとスープを準備します。また、フードサービスプロセスをスピードアップできるその他のものもあります。
ラインクックは、キッチンでラインを操作します。この線は、キッチン自体の領域と呼ばれます。通常、サラダ、グリル、スープ、フライヤー、ディッシュピットがあります。これは通常、人員の多いキッチンでは、キッチンのサイズに応じて1行あたり1人以上を意味します。
ラインクックが注文のための料理を作るので、準備クックが行ったことを実行します
答え
料理は、他のすべてのアクティビティと少し似ています。それは「実験、露出、経験の問題です。言い換えれば、「料理が上手」な人は誰も生まれず、料理をしたい人は長い間「悪い」ままです。
ほとんどの人にとって、この三角形は真実です。優れた職人は、芸術、工芸、科学を組み合わせてバランスの取れた結果を達成します。あなたがそうであるかどうかは関係ありません。絵をコーディング、料理、またはペイントします。時間の経過とともに変化するのは、三角形の辺の長さです。少しの芸術、少しの工芸品、少しの科学を自由に使えるようにすることで、時間の経過とともに素晴らしい結果を生み出すのにすでに十分です。側面は伸びてより多くを包含しますが、考え方は同じです。
多くの練習があり、それでも良い結果が得られない場合は、側面または角の1つが無視されていることが原因である可能性があります。あなたはテクニックを理解し、うまくメッキする方法を知っていますが、どれだけがどこに行くのかをあなたに伝えるためにレシピに依存しています、そしてそれが必要なのは適合しない食べ物だけですレシピライターの料理とあなたはオフになります。
同様に、基本的な準備（マザーソースなど）を知っていて、手の込んだデザインを作るのが好きであるが、ナイフカットを学ぶのに1日を費やすことはありません。そして（誰も見ていないので）その部分を「羽ばたく」だけで、フォームに十分にグリースを塗っていなかったために、カットピースの仕上がりの違いや何かがバラバラになるという問題に遭遇します。
詰め物をするとき一貫して最適とは言えないので、料理に含まれるコンポーネントとその準備を調べて、それぞれを個別に検討するときが来ました。
- 材料-料理を妨害する材料を購入して使用していますか？良い例は、スーパーマーケットからのお買い得なビン肉です。そのようなことの経験を持つ優れた料理人は、最悪の肉でもある程度救うことができます（保存できないものもあります）が、そこに着くまでは、新鮮な野菜、より良い肉に固執し、ほとんどのコンポーネントを最初から作りたいと思うかもしれません他の誰かのあなたの仕事への献身に頼るのではなく。
- クラフト-最初はゆっくりと時間をかけて、すべてのステップを調べ、可能な限りそれをやろうとしていますか。テレビの料理人が速いストロークでナイフを磨き、すぐにカットを解き放つと、クールに見えることを私は知っています-しかし、ホーニングは有用というよりもショーであり、カットは時間とともにやって来ます。ゆっくりと研ぎ、ナイフの切れ味をチェックしてから、ゆっくりと整然とカットします。鍋にゆっくりとグリースを塗ります。調理中であっても、鍋の熱を系統的にチェックします。肉を1枚犠牲にして切り込み、出来具合をチェックします。
- 芸術-画家から音楽家まで、芸術家は誰も傑作を作り上げませんでした。彼らの最初の日。または彼らの最初の週。または月。あなたがそれらをする前に物事を考えなさい。フレーバーAはBで機能しますか？色XはYで機能しますか？誰かが皿の柔らかい部分を噛んで、難しい部分です。満足のいくものですか、それとも「奇妙な」ものですか？
- 科学-レシピは、サタンが料理をしないようにする方法です。彼らは「小さな口ひげを生やした独裁者であり、ロックステップで行進し、あなたの人生を生きる方法とあなたのことを行う方法を教えてくれます。レシピはあなたがそれらを使い続けるために生きているので、彼らはあなたに愚かを望んでいます。したがって、レシピは物事を説明しません、彼らはただ他の誰かがすでに行ったことを数字で色付けしましょう。レシピが書かれたときのように1つのコンポーネントだけがない場合は、違いに気付くでしょう-異なるワイン、異なるポテト、異なる室温-バム、あなたの料理は異なり、しばしばその利点がありません。レシピを読むとき、それらを解体します。すべての材料を見て、「これはフレーバー、構造、またはデザインの材料ですか？」と自問してください。それは特定の味を追加しますか？もしそうなら、それは他の味とどのように機能しますか？それは料理に構造を与えますか（たとえば、溶かしたバターと小麦粉を組み合わせると、最初に増粘剤であるルーができます）？もしそうなら、それは何をしますか？しっかり？入札しますか？クランチを追加しますか？水分を追加しますか？これは今日ではなく、明日ではなく、すぐに起こります。そして、違いがわかります。
誰も料理が下手ではありません。多くの工芸品や芸術と同じように、「製品に耳を傾け、物事を翼にするのではなく、細部を理解して「汗をかく」ことを念頭に置いて練習する必要があります。本もテレビシェフも、Quoraの答えもそれを行うことはできません。 あなたにとっては、好奇心と繰り返しの実験だけが可能です。そして、質問が形成されたら、いつでも答えを求めることができます:)