ベストアンサー
私はプロのアイスクリームテイスターであり、半製品を製造する会社で働いています（例：ジェラート、アイスクリーム、ソフトクリーム、フローズンヨーグルト、フローズンカスタードのベース、フレーバー、トッピング、バリゲートなど）。私は、私たちが製造するすべてのものを味わい、官能的な基準（外観、質感、風味）を満たしていることを確認する人々のチームの1人です。これは通常、特定の就業日に5〜50の冷凍デザートまたは冷凍デザートの材料を味わうことを意味します。
では、どうしてこんなにおいしい仕事に就いたのでしょうか。私は食品科学と技術の学士号を持っています。大学全体を通して、私はキャンパスの感覚研究所で働き、一般の人々と一緒に味覚検査パネルを組織して実行するのを手伝いました。それはコンサルティングラボだったので、新製品の開発や既存製品の再構築の過程で企業と協力して、これらの製品を市場に投入する前に消費者のフィードバックを得ました。ランチミート、ベイクドビーンズ、調味料ブレンド、冷凍食品、クッキー、キャンディーなどの製品に取り組みました。また、牛乳、ヨーグルト、チェダーチーズ、バター、カッテージチーズ、アイスクリームの欠陥を認識する方法を学び、乳製品の評価のトレーニングと競争を行いました。私はいつも冷菓が大好きで魅力的だったので、学部生と大学院生のプロジェクトが製品開発または官能評価のいずれかのアイスクリームに焦点を合わせていることを確認しました。卒業後、しばらくアイスクリームから離れて働きました。焼き豆メーカーの分析ラボ。かなりの飛躍のように聞こえますが、食品分析やその他の食品業界の側面にもっと触れたいと思っていました。しかし、冷凍デザートで家に帰るのにそう長くはかかりませんでした。言うまでもなく、食品のプロの味覚テスターになりたい場合は、科学的な観点から味を認識して説明する方法を学ぶ必要があります。多くの人はアイスクリームが好きですが、なぜ一方のブランドが好きでもう一方のブランドが嫌いなのかを説明する方法がわかりません。フレーバーの属性を識別、限定、および定量化する機能は、練習と露出からのみ得られる優れたテイスターになるための鍵です。