ベストアンサー
冷凍エビ…つまり、実際に冷凍されたエビのバッチがあり、氷冷冷凍バッチ全体を沸騰したお湯に落とすだけでは、完全にがっかりするかもしれません。その結果、二度とエビを食べることはないかもしれません…
しかし、そうは言っても、少なくともエビを茹でる前に解凍することを強くお勧めします。冷蔵庫に一晩置いておくか、エビを冷水に入れて冷凍しなくなるまで入れてから調理します。
エビは非常に迅速に。解凍して沸騰したお湯に入れたとき、私は（せいぜい）2、3分しか話していません。今。ここでは、超大型のエビ（1ポンドあたり4〜6カウント）ではなく、平均的なサイズのエビ（1ポンドあたり14〜18）について書いています。種類が多いほど、少し時間がかかる場合があります…
過度に調理されたエビはゴムのようになる傾向があり、極端な場合は靴の革のようになります。これは、冷凍エビを冷水に入れて、ストーブの上で沸騰させた場合に発生する可能性が高いものです。 （そうしないでください）
これまでのところ、頭を外してから殻を剥がしたり、生えびを調理する前に皮をむいたりすることについては触れていません。一部の人々はそれをそのように食べるだけです-他の人々はそうしません。ルイジアナ州のガルフコースト周辺に長年住んでいた私は、それが両方の方法で行われているのを見てきました。つまり、頭を下げ、皮をむき、掃除するかどうかです。個人的な好みです。
ゆでたエビがいつ完成したかは、少しピンク色になっていることに気付くとわかります。エビを鍋に入れる前に沸騰したお湯にスパイスを加える人もいれば、調理後にスパイスを加えることを選ぶ人もいます。
エビは非常に高速。
よろしくお願いします！
フレッドウィリアムズ
回答
わかりました、あなたはいけない。さまざまなバリエーションと、それらを使用する必要がある理由、または使用しない理由を見てみましょう。
冷凍庫から直接鍋/鍋に
温度の極端な違いと、エビを露出させる衝撃による霜取りは、エビの食感を正確に向上させるわけではありません。ゴムはあなたが望むことができる最高のものです。
皿の外で衝撃的に解凍
ここで、別の問題効果があります。約70°C / 158°F未満で、室温を超える熱を加えると、暖かく湿った環境が作成されます。考えられるほぼすべての微生物汚染は、非常にタンクいっぱいになります。また、開発する。 ;）最大の誤解の1つは、凍結物がすべての微生物学的伝染を殺すということです。悪いニュース：寄生虫だけで、すべてではないと言われています。バクテリアとウイルスは非活性化されるだけです。理想的な栽培条件を提供することは、必ずしも良い考えではありません。
冷凍庫でゆっくりと解凍する
これは USDAの推奨方法、 NHS 、そして彼のお金に見合うすべてのプロの料理人。
利点は明らかですが、それでもリストします。
- 汚染があったとしても、冷凍庫の温度はバクテリア、ウイルス、菌類にとって理想的とは言えません。 —そもそも、そこに食品を保管するのはそのためです。
- 農産物は極端な熱差にさらされないため、この方法は食感にはるかに優れています
- 解凍後、生鮮食品を新鮮であるかのように扱います
ゆっくりと解凍する方法は？
- キッチンペーパーを2層重ねたプレートをレイアウトします
- 解凍するために農産物からパッケージをすべて取り除きます
- プレートに農産物を置きます
- 必要に応じてキッチンタオルを確認し、交換しますd数時間ごと
キッチンタオルの理由は、農産物が実際に水分を失う可能性があるためです。これは、ショックフロスティングの前に水を噴霧することがあるため、すでに冷凍で購入したエビに特に当てはまります。
この方法を使用して解凍するのに約8〜12時間かかると思いますが、走行距離は異なる場合があります。エビのサイズと冷凍庫の温度について。解凍するときは、通常、農産物を使用する前日に開始します。