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Labor Pyrex aus Borosilikatglas kann. Haushalts-Pyrex wird nicht mehr von Corning hergestellt, und World Kitchens, der derzeitige Markeninhaber, stellt Glaswaren der Marke Pyrex für den Heimgebrauch von gewöhnlichem Kalknatronglas her. Ich weiß nicht, wie es im Kühlschrank zum Ofentransfer halten wird. Es würde einen Unterschied machen, wenn der Ofen zum Zeitpunkt der Übertragung vorgeheizt wurde.
Antwort
Wenn Sie Ihren Ofen vorheizen, geht das Heizelement (oder die Gasflamme) im Allgemeinen auf Hochtouren um die Luft im Ofen auf die angegebene Temperatur zu bringen. Das Problem dabei ist, dass alles im Ofen während dieses Vorgangs einer Strahlungswärme ausgesetzt wird. Mit anderen Worten, alles, was Sie in einen kalten Ofen stellen, wird im Wesentlichen gegrillt, während die Luft auf Temperatur gebracht wird.
Glas eignet sich nicht für schnelle Temperaturänderungen, da es sich beim Erhitzen eines Materials ausdehnt. Wenn eine Glasschale zu schnell erhitzt wird, dehnen sich die Temperaturunterschiede in der Schale ungleichmäßig aus und sie reißt.
Dies ist die Gefahr für eine Glasschale, die in einen kalten Ofen gestellt wird – die Strahlungswärme Das Erwärmen des Heizelements während des Vorheizvorgangs kann zu einer schnellen, ungleichmäßigen Erwärmung der Schale führen und zu Rissen führen. Dies ist auch der Grund, warum Sie ein heißes Gericht nicht schnell abkühlen sollten, indem Sie es mit Wasser spülen oder es sogar auf eine kalte Oberfläche stellen. Kühlen Sie Ihr Glas stattdessen auf einem Handtuch oder einem Gestell ab, um die Temperaturschwankungen in der Schüssel angenehm und sanft zu halten.
Es ist auch erwähnenswert, dass die Schüssel auch dann freigelegt bleibt, wenn Sie sie in einen vorgeheizten Ofen stellen auf diese Strahlungswärme, wenn der Ofen ein- und ausgeschaltet wird, um die Temperatur aufrechtzuerhalten. Die Belichtungsdauer ist jedoch viel kürzer, und die Umgebungstemperatur der Luft trägt dazu bei, die Schale gleichmäßiger zu erwärmen, als wenn die Luft noch kalt wäre.