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Auszug aus Wikipedia unter dem Artikel „Knoblauch“:
„Kulinarische Verwendung
Knoblauch wird weltweit häufig wegen seines scharfen Geschmacks als Gewürz oder Gewürz verwendet.
Der Knoblauch Pflanze „s Zwiebel ist der am häufigsten verwendete Teil der Pflanze. Mit Ausnahme der einzelnen Nelkentypen werden Knoblauchknollen normalerweise in zahlreiche fleischige Abschnitte unterteilt, die als Nelken bezeichnet werden Knoblauchzehen werden zum Verzehr (roh oder gekocht) oder für medizinische Zwecke verwendet. Sie haben einen charakteristischen scharfen, würzigen Geschmack , der beim Kochen erheblich mildert und süßt.
Andere Teile der Knoblauchpflanze sind ebenfalls essbar. Die Blätter und Blüten ( Zwiebeln ) am Kopf ( Spathe ) werden manchmal gegessen y haben einen milderen Geschmack als die Zwiebeln und werden meistens unreif und noch zart verzehrt. Unreifer Knoblauch wird manchmal wie eine Frühlingszwiebel gezogen und als „grüner Knoblauch“ verkauft.
Wenn grüner Knoblauch über das Stadium „Frühlingszwiebel“ hinaus wachsen darf, aber nicht vollständig reifen darf, kann er produzieren Ein Knoblauch „rund“, eine Zwiebel wie eine kochende Zwiebel, aber nicht wie eine reife Zwiebel in Nelken getrennt.
Sie verleiht Lebensmitteln einen Knoblauchgeschmack und ein Knoblaucharoma, abzüglich der Schärfe. Grüner Knoblauch wird oft gehackt und gebraten oder in Suppe oder Hot Pot in Südostasien (dh Vietnamesisch , Thai , Myanmar , Lao , Kambodschanisch , Singapurisch ) und chinesische Küche und ist sehr reichlich und günstig. Zusätzlich werden die unreifen Blütenstiele ( scapes ) der Hardneck- und Elefantentypen manchmal für ähnliche Zwecke wie vermarktet Spargel in Pfannengerichte .
Ungenießbare oder selten verzehrte Teile der Knoblauchpflanze umfassen die „Haut“, die jede Nelke bedeckt und Root-Cluster. Die papierartigen, schützenden Schichten der „Haut“ über verschiedenen Teilen der Pflanze werden im Allgemeinen während der Vorbereitung für die meisten kulinarischen Zwecke verworfen, obwohl in Korea manchmal unreife ganze Köpfe hergestellt werden mit intakten zarten Häuten.
Der Wurzelcluster, der an der Grundplatte der Glühbirne angebracht ist, ist der einzige Teil, der normalerweise in keinem als schmackhaft angesehen wird bilden. Eine Alternative besteht darin, die Oberseite der Zwiebel abzuschneiden, die Nelken zu beschichten, indem Sie Olivenöl (oder ein anderes Gewürz auf Ölbasis) darüber träufeln und braten in einem Ofen. Knoblauch wird weicher und kann durch Drücken des (Wurzel-) Endes der Zwiebel oder einzeln durch Drücken eines Endes der Gewürznelke aus den Nelken extrahiert werden. In Korea werden Knoblauchzehen über mehrere Wochen erhitzt; Das resultierende Produkt mit der Bezeichnung schwarzer Knoblauch ist süß und sirupartig und wird in die USA, nach Großbritannien und Australien exportiert.
Unreife Landschaften sind zart und essbar. Sie sind auch als „Knoblauchspeere“, „Stängel“ oder „Spitzen“ bekannt. Scapes haben im Allgemeinen einen milderen Geschmack als die Nelken. Sie werden häufig zum Rühren oder Schmoren wie Spargel verwendet.
Knoblauchblätter sind in vielen Teilen Asiens ein beliebtes Gemüse. Die Blätter werden geschnitten, gereinigt und dann mit Eiern, Fleisch oder Gemüse gebraten. “
Antwort
Die vier Hauptteile von Knoblauch sind:
- TUNIC – der obere Teil der Zwiebel (der gesamte Knoblauch ist als a bekannt Glühbirne, weil sie die Form einer Glühbirne hat.
- SCALE LEAVES – die äußere Abdeckung (Blätter) der Glühbirne.
- IMMATURE FLOWER – der Zwischenkern der Glühbirne.
- BASALPLATTE – die Unterseite der Glühbirne.