우수 답변
무엇 raston입니까? 원하는 경우 어디에서 찾을 수 있습니까?
위의 그림을 통해 raston이 무엇인지 알 수 있습니다. Maeve L “Estrange *는 빵을 굽고 사진을 찍었을뿐만 아니라 그 역사도 조금 썼습니다. 성, 사람을 찢어 버리는 사람, 질병 등에 대해 조금 알고 있을지 모르지만 그에 대한 실마리는 없습니다. 요리하기 싫어요. 물을 끓이고 전자 레인지를 켤 수 있습니다. PERIOD입니다.
조사 중에 그녀의 기사를 찾았습니다. “그램? 설명? 마크 8?” 아니요. 이건 콥트어로 잘 쓰여졌을 수도 있습니다. 복사했습니다. 언제 손을 들고 요리사에게 요리를 맡겨야할지 알고 있습니다.
16 세기 이전에는 감자는 외계인이었습니다. 대신에 빵은 아일랜드 식단의 초석이었으며 매 식사마다 제공되었습니다. 모든 곡물로 만들어졌으며 가난한 사회 구성원이 구운 간단한 귀리 또는 거들 케이크에서 최고급 밀에 이르기까지 모두가 먹습니다. 엘리트에게 빵을 제공했습니다.
말을위한 빵은 성삼위 일체 (Prior of Holy Trinity) 기록에서도 언급되어 14 세기에 드로 에다로 여행하기 위해 구입했습니다.
중세 초기 아일랜드에서 접대는 당시의 법적, 경제적, 정치적 가치 체계의 중심이었습니다. 구 아일랜드 법령에 따르면, 계급이나 지위에 관계없이 모든 자유롭고 법을 준수하는 아일랜드 인은 다음과 같은 경우에 환대를받을 자격이 있습니다. 군주 계급의 누군가가 가정을 부름을 받았다면, 그들이 기대할 수있는 최소한의 서비스는 풍미와 조미료와 함께 한 덩어리의 빵이었습니다.
중세 시대에는 방대한 종류의 빵이있었습니다. 오트 케이크, 보리 빵, 통밀 빵, 튀김 또는 진저 브레드와 같이 오늘날 우리가 알아볼 수있는 이름도있었습니다. 예를 들어, 진저 브레드는 꿀을 가열 한 다음 빵가루, 생강, 빨간색 식용 색소를 첨가하여 만들었습니다. 베이킹이 필요하지 않았습니다.
우리가 인식하지 못할 수있는 빵에는 paindemain, raston, cheat, manchet, wastel, bannock, flick cake와 같이 더 특이한 이름이 있습니다.
빵에는 많은 기능도 있습니다. 트 렌처라고 알려진 두꺼운 빵 덩어리를 접시로 사용하고 포타 주나 스튜를 얹었습니다. 입방체로 자른 빵은“sops”가되었고, 이것은 뜨겁고 풍미있는 국물이 뿌려 졌을 것입니다. 빵은 때때로 계란에 불려서 튀겨졌습니다. 빵가루는 스튜를 걸쭉하게 만드는 데 사용되었습니다.
이번 달의 조리법은 1420 년경에 기록되었으며이를 raston이라고합니다. 계란이 풍부한 흰색 덩어리로 두 번 구워졌습니다. 처음으로 오븐에 덩어리로 들어가면 상단이 잘 리기 전에 빵 부스러기로 알려진 덩어리의 부드러운 중간을 제거하고 맑은 버터와 섞은 다음 다시 구운 다음 상단을 먼저 교체합니다. 맛있고 풍부하고 버터 맛이납니다.
Twice-Baked
Rastons (빵 두 개 만들기)
재료
계란 흰자 2 개
계란 노른자 1 개
설탕 15g / 1 큰술
5g / 1 작은 술
14g / ½ oz 건조 효모
300ml / ½ pt 물, 24⁰ C / 75⁰ F
550g / 1 ½ lb 일반 흰 밀가루
450g / 1lb 정화 버터
방법
청정 버터 :
용융 냄비에 무염 버터. 녹 으면 거품이 위로 올라올 때까지 끓입니다. 버터가 튀는 것을 멈추고 더 이상 거품이 표면으로 올라 오지 않는 것처럼 보이면 불을 끄십시오. 녹인 버터를 무명천이 늘어선 망사 여과기에 통과 시키거나 커피 필터에 통과시킨 다음 고체를 버리고 순수한 투명 버터는 남깁니다.
빵의 경우 :
계란 흰자와 노른자, 설탕, 소금 및 효모를 함께. 물에 섞는다. 밀가루를 그릇에 넣고 중앙에 우물을 만들고 그 안에 액체 혼합물을 붓고 밀가루를 측면에서 중앙으로 끌어 당겨 반죽을 만듭니다.
반죽을 그릇에서 가볍게 제거합니다. 밀가루를 뿌린 후 10 분간 반죽합니다. 반죽 한 반죽을 그릇에 넣고 가벼운 천으로 덮은 다음 약 1 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이 시간 동안 반죽이 올라갑니다.
다시 한 번 그릇에서 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 5 ~ 10 분 더 반죽합니다. 반죽을 두 개로 나누고 둥근 빵 두 개로 성형하고 가벼운 천으로 덮고 따뜻한 곳에 20 분 동안 두어 두 번째로 부풀게합니다.
230⁰C / 450⁰F / 가스 표시로 굽습니다. 30 분 동안 8 번. 오븐에서 꺼내 천으로 덮고 식 힙니다. 날카로운 칼을 사용하여 각 덩어리의 윗부분을 잘라내어 부스러기 또는 부드러운 중간을 제거하여 작은 조각으로 쪼개십시오.
버터를 냄비에 녹여 부스러기와 섞은 다음이 혼합물을 다시 윗부분을 교체하고 180⁰C / 350⁰F / 가스 표시 4에서 5 ~ 10 분 동안 오븐에 다시 넣습니다. 뜨겁게 봉사하십시오.
* Maeve L “Estrange는 UCD에서 실험 고고학 박사 과정을 공부하는 요리 고고학자입니다. 중세 아일랜드 인이 아니기 때문에 조리법은 살아남고, 발굴 보고서에서 동식물 유골을 조사하고이를 당시의 주요 문서에 언급 된 향신료 및 기타 식품과 결합하여 먹었을 수있는 것을 모 으려고합니다.