정답
육류는 엄밀히 말하면 동물의 죽은 시체입니다. 모든 동물에는 미생물 (박테리아)이 있으며, 그들이 죽으면이 미생물은 더 이상 미생물을 통제 할 수있는 활성 면역 체계가없는 죽은 숙주에서 번성합니다.
특히 조리되지 않은 육류의 경우, 냉장되지 않은 개방 된 상태에서 6 시간 정도 연장 된 상태로 보관하면 손상 될 수 있습니다. 죽은 살은 미생물에 의해 분해되고 분해의 부산물은 썩은 냄새와 먹기에 안전하지 않은 독소이기 때문입니다.
조리 된 고기의 경우 열이 발생하므로 더 좋습니다. 조리 과정은 고기에있는 대부분의 미생물을 죽였을 것입니다. 그러나 그렇게 빠르지는 않지만 개방 된 곳에두면 여전히 상합니다.
빵의 경우 가장 단순한 형태는 효모와 밀가루로 만들어집니다. 빵 반죽에는 빵을 만들 수있는 미생물 (효모)이 있습니다. 그러나 베이킹 과정은 미생물을 죽였을 것입니다. 또한 빵을 굽는 데 사용되는 효모는 독성 부산물을 생성하지 않습니다.
빵에 곰팡이가 생기면 상한 것으로 간주됩니다. 그 곰팡이는 대부분 공기 중에있는 포자가 빵에 묻어 정착 한 결과입니다. 포자는 우리가 숨쉬는 공기 중에 떠 다니는 작은 곰팡이 알과 같습니다. 이 포자는 빵에 정착하는 데 시간이 걸립니다. 그들이 자리를 잡으면 빵에 희거나 거무스름한 반점이 형성되는 것을 볼 수 있습니다. 일단 정착 한 후에야 빵 전분을 분해하는 부산물로 독소를 생성하므로 위험 해집니다. 간단히 말해서 고기는 이미 존재하는 미생물로 인해 더 빨리 상하는 반면, 빵은 포자가 정착하는 데 시간이 걸리므로 상하지 않습니다.
답변
예. 고기는 몇 시간 동안 방치해도 상하지 않습니다. 실제로 날고기는 며칠, 몇 주 또는 몇 달 동안 숙성시킨 다음 먹는 사람에게 해를 끼치 지 않고 섭취 할 수 있습니다. 예를 들어 45 일 숙성 스테이크. 빵으로 해보세요.
제가 어렸을 때 모든 사람이 냉장을하는 것은 아닙니다. 우리는 고기 금고를 가지고있었습니다. 플라이 스크린 메쉬로 덮인 주석 상자였습니다. 일요일 로스트가 여기에 포함되고 나머지 주 동안 어머니는 차가운 고기와 샐러드 점심을 위해 고기 조각을 떼어 내 셨습니다.
이제 오염 된 고기는 또 다른 이야기입니다. 동물의 장내 세균에 노출되거나 비위생적 인 조건에서 도축 된 고기. 몇 시간 이내에 요리하면 나쁜 박테리아가 죽고 모든 사람이 운이 좋다면 결과적으로 너무 많은 독소가 축적되지 않아 모든 사람을 아프게하지 않습니다.
또한 보호되지 않은 고기를 방치하면 유인 할 가능성이 높습니다. 파리. 찌꺼기 통, 죽은 쥐, 개똥을 방금 방문한 파리가 와서 고기 전체를 추적합니다. 더 많은 박테리아와 오염.
반면에 빵은 오염 물질에 노출되었을 가능성이 매우 낮으며, “파리에게 그다지 매력적이지 않습니다. 따라서 며칠이 지나도 매우 단단하고 부패한 경우에도 마찬가지입니다.” , 안전하게 사용할 수 있습니다.