우수 답변
질문 해 주셔서 감사합니다. Bourbon은 인도양에있는 프랑스 섬인 레위니옹 의 이전 이름입니다. 1821 년 파리 식물원에서 바닐라가이 섬에 도입되었습니다.
난의 종인 바닐라는 원래 현재 베라 크루스로 알려진 멕시코 지역에서 자랐으며 Totonac people .
멕시코 바닐라 꽃은 멜리 포나 꿀벌에 의해 독점적으로 수분되었습니다. 이 작은 벌은 멕시코 출신으로 바닐라가 없었습니다.
Melipona Bee
프랑스 인은 식민지에서 바닐라를 재배하기를 원했고, 따라서 Reunion과 Mauritius에 바닐라를 소개했습니다. 그러나 꿀벌 없이는 식물을 수분 할 수 없어 바닐라 꼬투리가 없었습니다.
12 세 노예, Edmond Albius , 바닐라 난초를 빠르고 수익성있게 수분하여 바닐라 재배에 혁명을 일으키는 기술을 발견했습니다.
“1841 년 Albius는 얇은 막대기 또는 풀잎과 간단한 엄지 제스처로 바닐라 난초를 빠르게 수분시키는 방법. 막대기 또는 잔디 날을 사용하여 들판 손으로 수컷 아무리
를 분리하는 플랩 인 rostellum 을 들어 올립니다. a> 암컷 오명 에서 엄지 손가락으로 끈적 끈적한 꽃가루 를 문지릅니다. 오명에 대한 꽃밥.”
재회는 빠르게 세계에서 가장 큰 바닐라 공급원이되었습니다. 바닐라 공장과 Albius가 개발 한 기술이 마다가스카르로 이전되었을 때 세계 최대의 바닐라 생산 업체가되었으며 오늘날의 위치를 차지하고 있습니다.
Vanilla는 여전히 Albius가 개발 한 기술을 사용하여 손으로 수분을합니다.
프렌치 바닐라 는 바닐라 알갱이를 포함하고 때로는 계란 (특히 달걀 노른자)도 포함하는 강한 바닐라 향이있는 특정 조제품을 지정하는 데 자주 사용됩니다.
출처 : https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00885962/document
https://www.seeds.ca/pollination/tales/vanilla-without-the-bee
Vanilla-Wikipedia
답변
일반적으로 요리에 사용되는 바닐라는 (현재 세계적으로 재배되고있는) 멕시코 종의 납작한 바닐라 난초 인 V에서 파생 된 말린 씨앗 꼬투리입니다. 플라 니 폴리아 . 이 이름은 vainilla 또는 “little pod”라고 불렀던 스페인 및 포르투갈 선원에서 유래했습니다.
버번 바닐라는 일반적으로 마다가스카르 버번 바닐라를 의미합니다. 마다가스카르 섬에서 재배됩니다. 마다가스카르 섬은 아프리카 남동쪽 해안에 위치해 있으며 실제 버번 위스키는 사용하지 않습니다. , Bourbon이라는 용어는 식민지 시대의 레위니옹 섬 (즉, Île Bourbon )의 초기 명칭에서 유래되었습니다. 마다가스카르는 세계 바닐라 작물의 약 75 \%를 생산합니다. 전통적으로 바닐라를 재배하는 다른 지역은 멕시코의 베라 크루즈 주 (원산지)와 열대 섬인 타히티입니다.
“French vanilla”(참조 : Vanilla, French vanilla : 차이점은 무엇입니까? )는 스타일을 설명하는 데 일반적으로 사용되는 완전히 관련없는 형용사입니다. “바닐라 품종이 아니라 계란 커스터드베이스를 사용하여 아이스크림을 만드는 고전적인 프랑스 방식을 말합니다.”