최상의 답변
한 번의 냄새를 맡으면 썩어가는“꺼짐”또는“썩는”향이 나게됩니다. 매우 뚜렷하고 분명합니다.
그러나 이것은 한 번에 모두 발생하지 않으며 언급 한 것처럼 약간 건조해도 괜찮습니다. 칙칙해 지거나 색이 진한 톤으로 변하면 바로 버릴 때입니다. 코가 막히지 않으면 썩은 냄새를 맡을 수 있다는 것을 알게 될 것입니다.
냉장고 안에있는 종이 봉지에 버섯을 보관하면 칙칙함을 상쇄하는 데 도움이되지만 탈수를 촉진합니다. 사실 저는 실제로 이런 식으로 냉장고에서 버섯을 탈수 시켰지만 권장하지 않습니다. 그들은 그저 좋지 않아 냉장고에서 풍미를 얻습니다. Fwiw, 냉장고는 거기에 무엇이든지 건조 효과가 있습니다. 이것이 서랍에서 종종 간과되는 기능인 “습도”슬라이더가있는 이유입니다. 슬라이더를 닫으면 더 높은 습도를 얻을 수 있습니다…
최저 선, 버섯은 일반적으로 단단하고 만지면 건조해야합니다 (일부 특정 야생 종을 제외하고는 여기서 다루지 않겠습니다. 간단한 일).
답변
산림에서 상점에서 구입하거나 수집합니까? 숲에서 나는 그들이 제대로 확인되지 않으면 먹지 않을 것입니다. 상점에서 산 경우 암모니아 냄새가 나지 않아야합니다. 두 경우 모두 먹지 않는 것이 더 안전 할 것입니다. 상점에서 구입 한 버섯이 어두운 점이 생기기 시작하면 조리하거나 버려야합니다. 젖은 점이 생기면 극한에 도달하고 여전히 조리해도 괜찮지 만 전성기가 아닙니다. 무너지지 않고 집어들 수 없다면 먹지 않는 것이 좋습니다. 당신은 아마 그것으로 인해 아프지 않을 것이지만 맛이 좋지 않을 것입니다. 자가 분해 과정을 시작했기 때문입니다. 기본적으로 버섯이 스스로 소화하여 모든 포자가 성장할 기회를 얻기 위해 땅에 떨어지도록합니다. 과일이 씨앗을 퍼뜨리는 과정도 동일합니다.
가게에서 구입 한 버섯의 플라스틱 필름 일부를 떼어 내면 버섯이 더 오래 보관되고 버섯을 다 먹지 않으면 팩에 남아있는 것은 끈적 끈적한 엉망으로 변하지 않고 건조 해집니다. 일단 건조되면 다시 수분을 공급하여 소스 나 수프로 조리 할 수 있습니다.