정답
루타 바가는 아주 독특한 채소입니다. 순무의 일종이지만 과육이 주황색이고 달콤하고 흙맛이 뚜렷합니다.
정말 그다지 좋아하는 것은 없습니다. 많은 사람들이 좋아하지 않기 때문에 아마 좋은 일입니다. 한 가지 이상한 점은 대부분의 사람들이 그것을 싫어하거나 좋아한다는 것입니다. 거의 아무도 그것을 받아들이거나 떠날 수 없습니다.
내가 생각할 수있는 가장 가까운 것은 당근입니다. 가볍게 익히면 색이 비슷하며 식감이 적당히 가깝고 루타 바가와 같은 방식으로 요리에 사용할 수 있습니다.
하지만 루타 바가 애호가를 속일 수는 없습니다. .
답변
없음. 쌀에 대한 “최상의 대안”은 없습니다.
많은 아시아 및 동남아시아 전통 문화에서 쌀은 식사 시간에 필수품입니다.
동료 말레이시아 인이 봄에 여름 일을 찾기 위해 스위스로 날아갔습니다. 그는 중국 식당에서 식사를 할 여유가 없어 밥을 먹어야했습니다. 그래서 그는 육즙과 소시지를 곁들인 밥을 하루에 두 번 셀프 서비스로 먹었다가 처음 며칠 동안 포기했습니다. 그 주 안에 왕복 티켓을 가지고 쿠알라 룸푸르로 돌아 왔습니다. 쌀에 대한 의존 때문에 돈을 낭비했습니다.
하지만 저는 80 년대 초 쿠알라 룸푸르에서 상하이-시슈 아네스 스타일의 음식을 처음 발견했습니다. 레스토랑은 70 년대 중반에 시작되었습니다 (나중에 성공으로 체인 레스토랑으로 바뀌 었습니다). Esquire Kitchen은 말레이시아에 거주하는 중국 학자들이 시작했습니다. 그들은 가정 음식을 놓 쳤고, 그들 중 몇몇은 모여서“Esquire Kitchen”— Shanghai-Sichuanese 가정식 레스토랑을 시작했습니다.
내가 거기에 말 했나요? “s 쌀에 대한 대안이 없나요? 얼마나 순진 했나요? 쌀없이 중국 음식을 어떻게 즐기나요? 제 생각은 편협했습니다. 중국 북부 지역에서는 남부 사람들처럼 쌀을 먹지 않습니다. 마니 투, 만두, 국수 같은 밀 기반 음식은 쌀이 아니라 스테이플. (말레이시아 중국인은 대부분 중국 남부의 후손이며 쌀이 문제입니다.)
마니 투, 빵, 국수와 같은 쌀의 대안을 발견 한 것은 쿠알라 룸푸르의 에스콰이어 키친이었습니다. 그 이후로 나는 밥이 필요없는 찐 manitou 번으로 중국 음식을 즐겼습니다.
음식과 음식의 종류에 따라 다릅니다. 나는 인도네시아 파당 음식이나 말레이 요리에 빵과 같은 스테이플을 먹는 것을 상상할 수 없다. 찹쌀이 일본이나 한국이라면 놓칠 것이다. 그리고 밥에 구운 콩? Aaargghh !!
다음은 내가 좋아하는 만두 번과 함께 먹는 몇 가지 요리입니다.
… 그리고 구운 롤 — 쌀을위한 훌륭한 대안 !!
(이미지 제공 : Esquire Kitchen Kuala Lumpur.)