오믈렛에 우유를 넣어야하나요? 그 이유 또는 이유는 무엇입니까?


최상의 답변

거의 항상 그랬습니다. 엄마도 그랬습니다. 요리를 훨씬 느리게하는 데 도움이되며, 완성 된 제품을 더 가볍게 만들기 위해 보풀로 사용합니다. 거품이 작아 지도록 혼합물에서 지옥을 이겼습니다. 때로는 그렇지 않습니다. 계란의 품질에 따라 다릅니다.

부끄러운 자기 홍보 시간 …

저는 또한 때때로 멀리있는 동맥을 형성합니다 .

이것은 프랑스어에서 두꺼운 크림이라고 부르는 “크림 프레 이슈”를 사용합니다. 너무 두꺼워서 붓지 않습니다. 삽을 사용합니다. 그것의 많은.

그것과 함께, 혼합 된 허브, 꽤 자주 “trompette de mort”는 사람들이 죽이는 것으로 알려진 냄새와 맛을 가진 검은 얇은 버섯입니다.

가끔 아주 얇게 자른 최고 품질의 조리 된 베이컨, 햄 또는 말린 경화 햄을 추가합니다.

위에 치즈를 뿌려서 살짝 구워낸 후 골파도 추가합니다.

이 오믈렛은 크림의 수분 함량이 요리 속도를 늦추어 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 이로 인해 전체적으로 올바른 일관성이 유지됩니다. 다 익었을 때 케이크처럼 보입니다.

그것이 영국식 아침 식사의 계란 부분이라면, 이후의 심장 및 호흡기 질환의 전체 플레이트로드를 처리하기 위해 저만의 킬러 해시 브라운을 만드는 것으로 알려져 있습니다. 접시 .

퇴비 더미에서 자라는 토마토의 쇠고기 토마토, 모든 종류의 버섯 (프랑스에서 선택할 수있는 종류가 많음) 레드 와인, 차, 커피, 오렌지 주 유리 얼음과 사과 주스. 토스트와 잼. 그리고 알 카셀 쳐. 초청 된 손님을위한 주말 아침 식사는 11시 30 분에 낮잠의 이유입니다.

프랑스 인이 요리의 순수 주의자가 될 수 있다는 것은 재밌지 만 조리법을 가지고 장난을 치기 시작하면 실제로는 아주 좋아합니다. 얼마나 많은 시간을 소비 하느냐에 따라 다른 것들을 추가 할 수 있습니다.

“endives au jambon”을 위해 내가하는 일을 봐야합니다 ….

답변

상황에 따라 다릅니다. “원본”이고 모두의 어머니이기 때문에 접두사 “프랑스어”가 필요하지 않은 프랑스 오믈렛은 아무것도없는 것으로 매우 명확하게 정의됩니다. 하지만 그 안에 계란. 그것은 준비의 기능입니다. 달걀의 일부를 남겨두면 우유를 넣으면 엉망이 될 것입니다.

스페인 또는 독일 오믈렛 (하나는 유명한 “Bauernfrühstück”, 볶은 양파, 감자, 햄, 버섯, 때로는 토마토를 포함하는 “Farmer”s Breakfast “)는 진한 크림이나 우유를 첨가해도 문제가되지 않습니다. 질감과 맛을 더하면서 응고를 방지하려면 크림 프레 이슈로도 이길 수 있습니다.

모든 계란 요리와 마찬가지로 “정답”은 전통, 끈적임, 도그마의 문제입니다. 더 콧물을 흘리는 프랑스 요리와 같은 경우에는 우유가 좋지 않습니다. 그저 음식이 칙칙해지기 때문에 다른 생각은 “맛의 문제입니다.

하지만 제가 제안하고 싶은 것은 두 가지 접근 방식을 모두 시도하고 어느 것이 더 좋아하는지 확인하는 것입니다. 어떤 사람들은 싫어합니다. 계란 속의 우유의 단맛에 대해 다른 사람들은 그것이 “역대 최고라고 생각합니다.

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