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전 세계적으로 Sriracha보다 더 인기있는 매운 양념은 없지만 칠리 페이스트 사촌 인 삼발 올렉은 전 세계적으로 요리 틈새 시장을 개척하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 두 가지 불 같은 맛인데 모래에 선을 그리면 어디에 서있는 걸까요? 어느 것이 더 매운가요? 하나는 다른 것보다 더 복잡한 맛을 냅니까? 서로 바꿔서 사용할 수 있습니까? 우리는 다른 PepperScale Showdown에서 이러한 질문을 먼저 살펴 봅니다.
성분 측면에서 Sriracha와 sambal oelek은 어떻게 비교됩니까?
이 두 가지 고추 기반 제품은 대부분의 사람들이 생각하는 것보다 더 많은 공통점이 있습니다. Sriracha 소스 는 주로 칠리 페퍼, 설탕, 소금을 포함합니다. 마늘, 약간의 식초. 대부분의 매운 소스에 비해 간단한 조리법이며 매운맛이 풍부한 소스를 유지하는 데 도움이됩니다.
Sambal oelek도 간단합니다. – 고추, 소금, 식초, 물만 . 지금까지 가장 간단한 칠리 페이스트 중 하나이지만 맛이 없어지는 것은 아닙니다.
삼발 올렉과 스리 라차의 큰 차이점은 설탕과 마늘로도 끓일 수 있습니다. 이 재료들이 어떻게 준비되는지. Sriracha는 상대적으로 두껍지 만 부드러운 매운 소스로 반 유동식을 만듭니다. Sambal oelek은 덩어리가 많은 페이스트로 만들어집니다.
그러면 어느 것이 더 뜨겁습니까? Sambal oelek 또는 Sriracha?
매장에서 구입 한 옵션을 비교할 때 더위는 매우 비슷합니다. 이 두 제품은 모두 유사한 붉은 고추 그룹에 의존합니다. 가장 일반적인 것은 붉은 jalapeño 고추 입니다. 그래서 각각에 대해 중간 수준의 매운맛을 기대하십시오. 그러나 모든 것이 보이는 것처럼 간단하지는 않습니다. Sriracha의 추가 재료는 열을 약간 희석하므로 동일한 고추를 사용하는 삼발 올렉은 고추가 더 널리 퍼져 있기 때문에 때때로 약간 더 뜨거운 맛을 낼 수 있습니다.
물론 열에 대한 비교는 무시됩니다. 수제 Sriracha 또는 sambal oelek . 그런 다음 모든 것은 칠리 페퍼 선택과 사용량에 달려 있습니다. 하나는 빨간색 세라노 고추 (할라 페뇨보다 더 뜨겁다)를 기반으로하고 다른 하나는 훨씬 더 뜨거운 태국 고추 를 사용하여 완전히 강화했습니다.
맛은 어떻습니까? 둘 사이의 맛은 얼마나 다른가요?
성분 목록은 간단하고 비슷하지만 Sriracha와 sambal oelek 사이에는 확실한 맛 차이가 있습니다. Sriracha는 미묘한 마늘 색조로 더 달콤하는 경향이있는 반면, sambal oelek은 칠리 페퍼 맛 자체와 식초를 더 많이 감기 합니다. 두 제품 모두 Tabasco 또는 다른 루이지애나 핫 소스와 같은 식초가 아니지만 재료가 적기 때문에 , 삼발 올렉으로 식초 탕을 조금 더 맛볼 수 있습니다.
또 다른 큰 맛의 차이는 식감에서 비롯됩니다. 이것은 소스 대 페이스트 비교이므로 여기에서 질감이 큽니다. Sriracha는 매끄럽고 sambal oelek은 두툼합니다. 덩어리가 많은 텍스처를 좋아한다면 몇 가지 레시피를 sambal oelek로 변환하는 속도에 놀랄 것입니다.
삼발 oelek 대신 Sriracha를 대체 할 수 있습니까 (또는 반대)?
매우 인기있는 대체 , 그리고 좋은 이유가 있습니다. 위에서 많은 풍미 차이를 언급했지만 소스와 페이스트의 전 세계에 대한 맥락에서 보면 Sriracha와 sambal oelek은 대부분의 것보다 더 많은 공통점이 있습니다. 풍미와 질감의 차이가있을 것입니다. Sriracha는 마늘 색조와 함께 더 달콤한 맛을 접시에 가져옵니다. 요리를 두껍게하기위한 첨가물을 찾고 있다면 삼발 올렉이 훨씬 더 잘 맞습니다. 사용 사례를 고려해보세요.하지만 대체가 작동 할 수있는 곳이 많습니다.
소스 및 기타에 대한 추가 질문, 도움 또는 기타 사항은 의견이 있거나 웹 사이트-GrumpyGary
출처 : Sambal Oelek Vs. Sriracha : PepperScale Showdown-PepperScale
답변
A2A에 감사드립니다 :
좋은 작은 이야기를 들려 드리겠습니다… 윙 챌린지가있는“Munchies 4:20”. 어떻게 날개를 만들 었는지 자세히 설명하지는 않겠지 만, 이걸 말씀 드리죠. 소스를 맛보기 위해서는 병원 면제에 서명해야했습니다.예. 면제에 서명해야했습니다. 소스를 시도합니다. 어느 날 밤 식당에 갔는데 누군가가 도전하기로 결정했습니다. 그들은 토하고 경련하기 시작하기 전에 약 두 개의 날개를 통과했습니다. 그들은 REAL을 세게 흔들고있었습니다. 나는 이것을 보았고 자연스럽게 당시 대학에 다니면서“오, 나는 이것을 시도해야한다”고 생각했습니다. 면제에 서명했습니다. 나는 매운 소스를 만지고 나중에 다른 것을 만지고 싶지 않았기 때문에 날개를 종이 타월로 감쌌습니다. 나는 한입 먹었을 때 입에 불이 붙었다. 주인이“오, 당신은 뜨거운 물건도 안 얻었어요.”라고 말했습니다. 나는 날개를보고 검은 이슬비를 보았고 그것이 그것이 냐고 물었고 그는“네. 오,하지만 만지지 마세요. 당신의 피부를 태울 것입니다.” 나는 더 이상 타지 않고 혀에 약간의 물방울을 만졌고 아무것도 느끼지 못했습니다. 이 기름진 물질이 입천장을 문지르고 있었다. 약 30 초 동안 내 입이 열 통증 지점을 지나서 곧바로 무감각하고 욱신 거린다. 나는 맥박을 느낄 수 있었다… 내 입에서. 한 시간 동안 그렇게되었지만 도움이되지 않았습니다.
질문에 답하려면 예. 매운 소스는 위험 할 수 있습니다. 아주 작은 맛이 나에게했던 일을 할 수 있고 두 개의 날개가 어떤 친구가 배짱을 쫙 쫙 폈을 수 있다면 더 이상 무엇을할지 알고 싶지 않습니다.