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사모 사는 시작되었다고 주장합니다. 10 세기 이전의 중동 (여기서는 삼보 사 ). Abolfazl Beyhaqi (995-1077), 이란 역사가는 그의 역사에서이를 언급했습니다. Tarikh-e Beyhaghi . Samosas는 13 세기 또는 14 세기에 중앙 아시아 의 상인에 의해 인도 아대륙 에 소개되었습니다. . Amir Khusro (1253–1325), Delhi Sultanate 의 학자이자 왕실 시인 , 1300 년경에 왕자와 귀족들은 “고기, 기 , 양파 등으로 만든 사모 사”를 즐겼다 고 썼습니다. 14 세기 여행자이자 탐험가 인 Ibn Battuta 가 Muhammad bin Tughluq , 다진 고기로 채워진 작은 파이 인 samushak 또는 sambusak , 아몬드, 피스타치오, 호두 및 향신료는 pulao 의 세 번째 코스 전에 제공되었습니다. 16 세기 iv id = “d83ba29268″인 Ain-i-Akbari > Mughal 문서에서 qutab 의 레시피를 언급하며, “ Hindustan 은 sanbúsah ”로 전화를 겁니다.
인도 : 사모 사는 밀가루 또는 약간의 속을 채운 마이 다 밀가루 껍질을 포함합니다. 일반적으로 으깬 삶은 감자, 양파, 완두콩, 향신료 및 녹색 칠리의 혼합물. 그런 다음 전체 페이스트리를 식물성 기름에 황금빛 갈색으로 튀 깁니다. 뜨겁게 제공되며 종종 민트 , 고수 와 같은 신선한 인도 처트니와 함께 먹습니다. 또는 tamarind . 그것은 또한 짭짤한 것보다는 달콤한 형태로 준비 될 수 있습니다. Samosas는 요거트, 처트니, 다진 전통 반주와 함께 chaat 로 제공되는 경우가 많습니다. 양파, 고수풀 및 chaat masala . 뭄바이의 사모 사 파브. 달콤한 빵인 Pav로 채워진 뜨거운 Samosa.
델리 , Punjab , 히 마찰 프라데시 , 마디 아 프라데시 , 구자라트 , 우타르 프라데시 , Bihar , Uttarakhand 및 기타 북부 인도에서는 마살라 감자, 완두콩, 으깬 녹색 칠리, 말린 과일 및 기타 변형으로 매콤하게 채워진 사모 사의 더 큰 버전이 꽤 인기가 있습니다. samosa는 다른 인도 및 외국 변종에 비해 더 큽니다. 버마어 스타일 samusa 는 평평하고 삼각형이며 일반적으로 인도어보다 작습니다.
Odisha , West Bengal 및 Jharkhand , shingaras (동인도 버전의 samosas)는 인기있는 간식입니다. 그들은 거의 모든 곳에서 발견됩니다. 신가라는 만들기는 쉽지만 접는 것이 조금 까다 롭고 많은 사람들이 신 가라를 접거나 만드는 방법을 모릅니다. Shingaras는 인도의 다른 지역에 비해 약간 작으며 충전물은 주로 작은 감자 조각과 으깬 삶은 감자로 구성되며 다른 재료를 추가합니다. 얇은 반죽에 싸서 튀겨집니다. 코팅은 밀가루가 아닌 흰 밀가루로되어 있으며 맛이 약간 달콤합니다. 좋은 신 가라를 구별하는 것은 마치 짭짤한 파이 크러스트로 만든 것처럼 벗겨지는 질감입니다.
보통 신가라는 식물성 기름에 황금빛 갈색으로 튀겨졌습니다. 그들은 뜨겁게 제공되며 민트, 고수풀 또는 타마 린드와 같은 케첩이나 처트니와 함께 섭취됩니다. Shingaras는 요거트, 처트니, 다진 양파, 고수풀 및 div의 전통적인 반주와 함께 chaat 로 제공되는 경우가 많습니다. > 채트 마살라 . 일반적으로 신가라는 티타임에 tiffin 으로 먹습니다.그들은 또한 짭짤한 것보다는 달콤한 형태로 준비 할 수 있습니다. 벵골어 신가라는 감자, 완두콩, 양파, 깍둑 썰기 한 아몬드 또는 기타 야채로 가득 찬 삼각형 모양의 경향이 있으며 신가라나 인도 사모 사 사촌보다 더 많이 튀겨지고 바삭 바삭합니다. Fulkopir shingara (콜리 플라워 혼합물로 채워진 shingara)는 또 다른 매우 인기있는 변형입니다. 벵골에는 mangsher shingara (양고기 shingara) 및 macher shingara (물고기 신 가라). narkel er shingara (coconut shingara)와 같은 더 달콤한 버전과 로 채워진 다른 버전도 있습니다. khoya 와 설탕 시럽에 담근 것입니다.
인도 하이데라바드에서 , lukhmi라고하는 두꺼운 페이스트리 크러스트와 다진 고기로 채워진 사모 사의 작은 버전입니다. 은 양파를 채우는 또 다른 변형과 마찬가지로 소비됩니다.
남인도 에서 사모 사는 포르투갈어 chamuças 와 훨씬 더 비슷하게 다른 스타일의 페이스트리로 접힌다는 점에서 약간 다릅니다. 채우기도 다르며 일반적으로 향신료가 들어간 으깬 감자, 튀긴 양파, 완두콩, 당근, 양배추, 카레 잎, 녹색 칠리 등이 특징입니다. 대부분 처트니없이 먹습니다. 남인도 의 Samosas는 크기가 다르며 충전재는 현지 식습관의 영향을 많이받습니다. 여기에는 육류 및 야채와 같은 다양한 충전재가 포함될 수 있습니다. 매콤한 으깬 감자 혼합물로 만든 Samosas는 인도 남부의 안드라 프라데시 , Karnataka 및 타밀 나두 .
방글라데시
평평한 모양과 완전한 모양의 사모 사는 모두 방글라데시 에서 인기있는 간식입니다. 전체 모양의 samosa의 벵골어 버전은 shingara 라고하며 일반적으로 훨씬 더 작습니다. 표준 인도 품종보다. 신 가라에는 보통 얇게 썬 감자와 야채로 가득 차 있지만 쇠고기 간으로 가득 찬 신 가라가 일부 지역에서 매우 인기가 있습니다. 납작한 사모 사는 somucha 라고하며 일반적으로 양파와 다진 고기로 채워져 있습니다.
네팔
Samosas는 의 동부 지역에서 singadas 로 불립니다. div> 네팔 나머지 국가에서는 사모 사라고합니다. 인도와 마찬가지로 네팔 요리 에서 매우 인기있는 간식입니다. 공급 업체는 다양한 시장과 레스토랑에서 요리를 판매합니다.
파키스탄
다양한 유형의 사모 사는 파키스탄 . 일반적으로 남부 Sindh 지방과 동부 Punjab 에서 판매되는 대부분의 사모 사 품종, 특히 라호르 시는 매운 맛이 나며 대부분 야채 나 감자로 만든 충전재를 포함합니다. 반면, 서부와 북부에서 판매되는 사모 사는 대부분 다진 고기로 만든 속을 포함하고 있으며 상대적으로 덜 맵습니다. 고기 samosa에는 다진 고기 ( 양 , 쇠고기 또는 치킨 )이며 파키스탄에서는 간식으로 매우 인기가 있습니다.
파키스탄에서는 카라치 의 사모 사입니다. 매운 맛으로 유명한 반면 Faisalabad 의 사모 사는 비정상적으로 큰 것으로 유명합니다. 카라치에서 사용할 수있는 또 다른 독특한 사모 사는 kaghazi samosa ( Urdu : کاغذی سموسہ, “paper samosa”(영문)) 얇고 바삭한 덮개로 인해 원톤 또는 스프링 롤 포장지. Punjab 에서 인기있는 또 다른 변형은 으깬 매운 병아리 콩, 양파, 고수 샐러드의 반찬이있는 사모 사와 사모 사를 얹은 다양한 처트니로 구성됩니다. samosas는 매콤한 감자 , 양파 a와 같이 짭짤한 속이 들어간 튀김 또는 구운 페이스트리입니다. >, 완두콩 , 렌즈 콩 및 다진 고기 ( 양고기 , 쇠고기 또는 닭 ).
포르투갈어 사용 이유 : Goa (인도) 및 포르투갈 , samosas는 chamuças 로 알려져 있습니다. 일반적으로 닭고기, 쇠고기, 돼지 고기, 양고기 또는 야채로 채워지며 일반적으로 매우 뜨겁습니다. Samosas는 일반적인 간식 인 Goan 및 포르투갈 요리 의 필수 요소입니다.
사모 사에서 영감을받은 간식은 브라질 에서도 매우 흔하며 아프리카 ( Cape Verde , 기니 비사우 a) 포함 >, 상투 메 프린시 페 , 앙골라 및 모잠비크 , 일반적으로 pastéis ( 브라질) 또는 empadas (포르투갈어 아프리카에서, 브라질 포르투갈어에서 empada 는 완전히 다른 간식, 항상 구워지고 크기가 작으며 역 푸딩 형태). 히스패닉 엠파 나다 및 이탈리아 calzone 과 관련이 있습니다.
중앙 아시아
우즈베키스탄 , 카자흐스탄 , 키르기스스탄 및 신장 , samosas는 samsas 로 알려져 있습니다. 그들은 거의 항상 구워지고 결코 튀겨지지 않습니다. 전통적인 삼사는 종종 특별한 점토 오븐 인 tandoor 에서 구워집니다. 반죽은 간단한 빵 반죽이거나 레이어드 페이스트리 반죽 일 수 있습니다. 전통적인 삼사의 가장 일반적인 채우기는 다진 양고기 와 양파의 혼합물이지만 닭 , 다진 쇠고기 및 치즈 품종도 노점상에서 흔히 볼 수 있습니다. 감자 나 호박 (일반적으로 제철에만 해당)과 같은 다른 속을 채운 사모 사도 찾을 수 있습니다.
중앙 아시아 에서는 samsas (samosas)는 종종 거리에서 뜨거운 간식으로 판매됩니다. 사모 사 만 만들어지는 키오스크 또는 다른 패스트 푸드가있는 키오스크 (예 : 햄버거 )가 판매됩니다. 많은 식료품 점도 공급 업체로부터 사모 사를 구입하여 재판매합니다.
몰디브
몰디브 는 몰디브 요리 로 만든 사모 사의 유형 인 bajiyaa . 몰디브 피쉬 또는 참치 와 양파를 포함하는 혼합물로 채워져 있습니다. p>
영어권 지역
Samosas는 Trinidad 및 토바고 , 우간다 , 남아프리카 , 케냐 및 탄자니아 , 그리고 United 왕국 , 캐나다 및 미국 . samboosa 또는 sambusac 이라고 할 수 있지만 남아프리카 에서는 종종 samoosa 라고합니다. 냉동 사모 사는 캐나다, 미국 및 영국의 식료품 점에서 점점 더 많이 구할 수 있습니다. 몬트리올 의 McGill University 에서 samosas는 학생들의 필수 식단으로 간주되며 따라서 매일 일반적인 모금 항목으로 사용됩니다. samosas는 전통적으로 튀겨지는 반면, 많은 서양인들은 굽는 것을 선호합니다. 일부 사람들은 이것이 더 편리하고 건강에 좋다고 생각하기 때문입니다. phyllo 또는 밀가루 토르 틸라 를 사용한 변형이 때때로 사용됩니다.
이스라엘
이스라엘 에서는 sambusak 은 으깬 병아리 콩, 튀긴 양파 및 향신료로 채워진 반원형 반죽 주머니입니다. 고기, 튀긴 양파, 파슬리, 향신료 및 잣으로 채워진 또 다른 종류가 있습니다. 때때로 으깬 병아리 콩과 페타 또는 츠 파트 치즈와 자 타르를 곁들인 아침 식사 버전과 혼합됩니다. Mizrahi 유대인 요리 와 관련이 있습니다.이스라엘 sambusak 은 인도 버전만큼 맵지 않습니다. 이스라엘 음식 역사가 인 길 마크스에 따르면, 삼부 삭은 13 세기부터 세 파르 딕 안식일 식사의 전통적인 부분이었습니다.
인도네시아
인도네시아 의 사모 사에 해당하는 지역은 파스텔 . 일반적으로 계란, 다진 쇠고기 또는 닭고기로 채워집니다.
Horn of Africa
Samosas는 Horn of Africa 의 현지 요리 ( Djibouti , 에리트레아 , 에티오피아 및 소말리아 ), sambusa 라고합니다. 연중 언제든지 먹을 수 있지만 일반적으로 라마단 , Eid Al-Fitr , Eid Al-Adha 및 결혼식.
참고 : Wikipedia
답변
사모 사는 중동에서 시작되었다고 주장합니다 ( sambosa ) 10 세기 이전의이란 역사가 인 Abolfazl Beyhaqi (995-1077)는 그의 역사에서이를 언급했습니다. Tarikh-e Beyhaghi . 중앙 아시아의 상인들이 13 세기 또는 14 세기에 인도 아대륙에 소개했습니다. 델리 술탄국의 학자이자 왕실 시인 인 Amir Khusro (1253–1325)는 1300 년경에 왕자와 귀족들이 “고기, 버터 기름, 양파 등으로 만든 사모 사”를 즐겼다 고 썼습니다. 이븐 바투타, 14 세 세기의 여행자이자 탐험가 인 무하마드 빈 투 글룩 궁정에서의 식사에 대해 설명합니다. 여기서 samushak 또는 sambusak 은 pulao의 세 번째 코스 전에 제공되었습니다. 사모 사는 중앙 아시아에서 시작되었다고 주장합니다. 크기와 일관성은 다를 수 있지만 일반적으로 모양이 뚜렷하게 삼각형 또는 사면체입니다. 인도 사모 사는 일반적으로 채식주의 자이며 종종 민트 소스 (raita) 또는 처트니와 함께 제공됩니다. 채식 사모 사는 우타르 프라데시에서 시작되었습니다. Samosas는 인도 아대륙, 동남아시아, 중앙 아시아, 서남 아시아, 아라비아 반도, 지중해, 아프리카의 뿔, 동 아프리카 및 북아프리카의 현지 요리에서 인기있는 앙트레, 애피타이저 또는 스낵입니다. 이 지역의 문화 확산과 이주로 인해 오늘날 세계의 사모 사는 다른 지역에서도 준비되어 있습니다.