정답
일부 채식주의자는 치즈를 먹습니다. 채식주의자는 동물의 살을 먹지 않는 사람입니다. 따라서 돼지 고기도, 소고기도, 가금류도, 생선도 없습니다. 우유, 유제품 및 계란과 같은 다른 유형의 동물성 제품은 일반적으로 채식주의 자의 식단에 포함됩니다.
경험의 법칙은 다음과 같습니다. 동물”.
많은 채식주의 자들은 대부분의 치즈가 송아지의 위장에서 가장 자주 섭취하는 레넷이라는 효소의 복합체를 포함하고 있다는 사실을 깨닫지 못합니다. 우유를 응고시키는 데 사용되며 송아지가 엄마의 소화를 돕습니다. “의 우유. 레넷은 일부 야채 또는 미생물 공급원에서 얻을 수 있지만 (코셔 및 할랄 치즈는 일반적으로 미생물 레넷으로 만들어집니다), 제가 말했듯이 대부분 송아지의 위장에서 얻어 지므로 송아지를 죽여야합니다. 어쨌든 음식 때문에 죽을 것입니다. 특히 남성의 경우). 예를 들어 프랑스에서는 치즈에 AOC가 있습니다 ( Appellation d Origine Contrôlée ) 라벨을 붙이려면 동물 용 레넷을 사용해야합니다.
(많은 채식주의 자들은 위를 레넷으로 사용하든 상관없이 우유와 유제품 생산의 결과로 송아지가 죽는다는 사실을 깨닫지 못합니다.)
이러한 이유로 일부 채식주의 자들은 동물성 레넷이 포함 된 치즈를 먹지 않기로 선택합니다. 레넷이 동물성이거나 그렇지 않은 경우 포장에 표시되는 경우가 있습니다.
다른 채식주의자는 더 많습니다. 유제품, 계란, 꿀, 심지어 카민 (코키 닐, 내추럴 레드 4 또는 E120)과 같은 일부 착색제를 포함한 모든 종류의 동물성 식품을 엄격히 피하십시오. 비건은 또한 가죽 및 양모 의류와 동물 실험 제품을 거부합니다.
답변
채식주의 자들은 치즈를 먹습니다. 그러나 모든 치즈가 채식주의자가 아닙니다!
대부분의 치즈는 젖을 떼지 않은 어린 동물의 위 내벽에서 추출한 레넷이라는 효소로 응고됩니다. 이 효소는 모유의 소화를 돕습니다. 치즈 제조에서 동일한 효소가 액체 우유의 단백질 사슬을 분해합니다. 일반적으로 우유 치즈는 송아지 레넷을 사용하고 염소 치즈는 키드 레넷을 사용하며 양 치즈는 양고기 레넷을 사용합니다. 때때로 돼지 안감에서 추출됩니다. Rennet은 일반적으로 분말 또는 액체 형태로 제공되며 매우 소량의 우유를 응고시키는 데 사용됩니다. 반면 채식 치즈는 곰팡이 나 효모에서 추출한 합성 또는 미생물 레넷 또는 일반적으로 카돈 엉겅퀴 식물에서 추출한 식물 또는 식물에서 추출한 레넷으로 응고됩니다.