정답
아니요. 이 답변은 저와 네덜란드의 대학에서 운영하는 FOOD-INFO 웹 사이트의 정보입니다 (진지하게 Quora에 대한 질문이 있다면 그 사람이 인터넷에 있음을 의미합니다. 제가 본 질문의 99 \%는 쉽게 검색 할 수 있습니다.) 저는 오래전부터 이것을 기억합니다. 생으로 먹지 마십시오. 그러나 답변에서 알 수 있듯이 흰 버섯 몇 개만 먹으면 암에 걸릴 가능성이 매우 낮습니다. 그러나 어떻게 될지에 대한 연구는 보지 못했습니다. 우리가 먹고 노출되는 다른 독소와 함께 그렇다면 왜 위험을 감수할까요? 요리 해, 독소가 없어졌어! 간단합니다.
생 버섯은 독성으로 간주되므로 사용하기 전에 일반적인 흰 버섯 ( Agaricus bisporus )을 조리하는 것이 좋습니다.
생버섯을 조리하는 것이 권장되는 두 가지 이유가 있습니다.
일반적인 흰 버섯에는 아가리 틴과 같은 잠재적 인 독성 물질이 많이 포함되어 있습니다 (그림 A; (베타 -N- (감마 -L-(+)-글루 타밀-히드 록시 메틸페닐 히드라진), 글루탐산 유도체 (일반적인 아미노산 중 하나, 단백질의 구성 요소). 평균적으로 버섯에는 킬로그램 당 약 15mg의 아가리 틴이 포함되어 있습니다.
아 가르 틴은 생쥐에서 발암 성이있는 것으로 밝혀져 인간에게 발암 물질로 의심됩니다. 그러나 최근 연구에 따르면 인간에 대한 위험이 매우 낮습니다. 매일 10g의 버섯을 섭취하면 인구 중 암 발병률의 측정 가능한 증가.
간에서 아가리 틴은 글루탐산과 히드라진으로 분해됩니다 (그림 B). 아가리 틴의 발암 성 특성에 사용할 수 있습니다. 아가리 틴은 열에 안정적이지 않기 때문에 버섯을 가열 (끓이기, 튀기기)하면 잠재적 위험이 더욱 줄어 듭니다.
아가리 틴 (A ) 및 히드라진 (B)
버섯을 가열하는 두 번째 이유는 잠재적 인 병원성 박테리아를 죽이는 것입니다. 버섯은 일반적으로 말똥에서 재배됩니다. 분뇨는 일반적으로 사용하기 전에 멸균되지만 여전히 박테리아 성장을위한 매우 풍부한 배지입니다. 따라서 생 버섯에 병원성 박테리아가 존재할 위험이 상당합니다. 요리 (또는 튀김)는 버섯 표면의 박테리아 (잠재적 인 병원균 포함)를 파괴합니다.
답변
너무 많은 버섯을 먹었다면?
이 질문에서 빠진 것이 많습니다. 어떤 종류의 버섯? “너무 많음”의 정의는 무엇입니까?
먼저 버섯이 독성이 없다고 가정하겠습니다. 만약 그렇다면, 당신의 의지를 순서대로 얻으십시오. 혼수 상태에 빠져 죽기까지 며칠이 남았을 것입니다. Darwin Award 신청서를 즉시 보내야합니다! 또한. “그럴만 한 가치가 있었습니까?”라는 질문에 답할 준비를하십시오.
둘째, 버섯이 향정신성이 아니라고 가정하겠습니다. 만약 그렇다면, 토할 준비를하고 나서 야생을 타십시오. 나는 “이상한 나라의 앨리스”를 의미한다! 오, 추억! 그건 그렇고, 어떻게 너무 많은 마법을 가질 수 있습니까? 8 ^)
버섯이 식용이고 향정신성이 아니라면 더 나은 버섯을 얻을 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 최악의 경우 복통, 위통 감소, 어두운 냄새 나는 장소에 대한 친 화성 및 소 배설물에 대한 강렬한 갈망을 느낄 수 있습니다. 아니면 우주선에서 미끄러 져 나온 것처럼 보이게됩니다.