최상의 답변
하수에 물을 뿌린 길가의 호박에 멈춰서 그 자리에서 바로 먹지 않는 한 위험은 전혀 없습니다.
하지만 위험이있는 것은 익지 않은 주키니가 아니라 주키니의 오염 물질 때문입니다. 먼저 씻지 않고 그러한 조건에서 자란 것을 먹으면 위험 할 수 있습니다.
생 주키니는 일반적으로 빙산과 다른 채소 조리법을 넘어서는 샐러드에 사용됩니다.
호박은 날것이거나 익혀서 더 맛있습니다. 하지만 위험하지는 않습니다.
답변
주키니 (호박, 가지 및 기타 “해면질”야채와 함께)는 수분 함량이 매우 높습니다. 그 물을 다루지 않으면 엉망진창이 될 수 있습니다. 물을 다룰 수있는 몇 가지 방법이 있으며, 그중 하나는 실패 나 성공을 보장하지 않습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다 (하지만 이에 국한되지는 않음). 자르는 방법; 소금을 넣을 때와 사용량 당신이 그것을 요리하는 그릇; 그리고 얼마나 오래 요리하는지.
주키니 자르기
주키니를 비교적 크거나 두껍게 자르는 경우 더 많은 물을 유지합니다 (다른 모든 것은 동일 함). 왜? 물이 표면을 통해 빠져 나가기 때문입니다. 조각이 클수록 표면적이 적어 물이 빠져 나갈 기회가 줄어 듭니다.
이는 호박이 축축하지 않게 유지하는 데 도움이됩니다. 애호박 자체의 질감은 여전히 촉촉합니다. 일부 응용 프로그램이나 선호도에는 너무 촉촉하거나 익히지 않았을 수 있습니다. 그러나 요점은 많은 물이 빠져 나가지 않게함으로써 주키니가 물속에 앉아 있지 않기 때문에 축축하지 않을 것입니다. 또한 조각이 크면 구조적 무결성을 더 쉽게 유지하기 위해 부피가 커집니다. 따라서 엉망이 아닙니다.
소금 관리
거의 모든 것에 해당하지만 특히 해면질 채소 : 언제 소금을 추가하는 것이 중요합니다. 세포 기반 물질에 소금을 추가하면 물이 나옵니다. 종종 (그리고 항상, 호박의 경우) 소금을 첨가하면 세포 구조가 손상되어 물질 자체가 분해되기 시작합니다. 따라서 조리 과정 초반에 소금을 넣으면 수분을 빼내고 결국 마른 팬으로 시작하더라도 호박을 끓이거나 데 치게됩니다.
그래서, 애호박을 얇게 썰어 요리 중에 떨어지지 않게하려면 처음이 아닌 끝에 소금을 넣으십시오. 하지만 …
요리 시간
소금 후에도 개개인의 정체성을 유지할 수있을만큼 조각이 크면- 배수를 유발하고 가 끓는 호박으로 가득 찬 팬이 남아 있습니다. 이것이 반드시 나쁜 것은 아닙니다. 계속 요리하세요! 결국 물이 끓고, 찜 단계를지나 볶음 단계로 넘어갑니다. 그 때 멋진 색상을 개발할 수 있습니다.
거래는 물이 화씨 212도에서 끓는다는 것입니다. 액체 물은 212F (정상 대기압에서) 이상으로 증가하지 않습니다. 반면에, 당신이 보는 브라우닝은 높은 200 년대 또는 300 년대 중반 F까지 일어나기 시작하지 않습니다. 따라서 멋진 갈색 외관을 얻으려면 물을 제거해야합니다.
실제로 차이를들을 수 있습니다. 뜨거운 팬에 올리브 오일을 넣고 호박을 조금 떨어 뜨린 다음 즉시 소금을 넣으십시오. 애호박을 넣 자마자 볶는 것의 익숙한 “지글 거리는 지글 지글”을들을 수 있습니다. 그러나 곧 그 딱딱 거리는 소리가 부드러워지고 더 부드러운 소리가 들릴 것입니다. 어떻게 설명해야할지 모르겠습니다. 이것은 물이 끓는 소리입니다. 그 정도면 다시 날카로운 딱딱 거리는 소리를 듣게 될 것입니다. 그 때 물이 사라진 것을 알게됩니다.
물을 끓이는 것도 물을 제거하는 한 가지 방법입니다. 또는 …
조리 용기
팬을 사용하거나 와이어 랙에서 애호박을 구울 수 있습니다. :
과다한 물이 있으면 팬에 고이게되며 호박이 갈변을 방지하지 못합니다. 확실히, 여전히 애호박의 에있는 물을 처리해야합니다.하지만 이것이 애초에 오븐에있는 이유입니다.
행운을 빕니다. 다음 애호박이 어떻게 생산되는지 알려주세요.