최상의 답변
오븐이 천천히 가열되는 원인이 정확히 무엇인지는 오븐 유형에 따라 달라질 수 있습니다. 가스 스토브라면 공급 라인을 막는 원인이 될 수 있습니다. 느린 가스 흐름은 더 작은 화염과 더 낮은 열 출력을 의미하므로 예열 시간이 길어집니다. 또는 벤츄리 관에서 부적절한 기체 대 공기 비율을 유발하고 더 주황색 불꽃으로 타게하는 문제 일 수 있습니다 (파란색 불꽃은 노란색 또는 주황색 불꽃보다 더 뜨겁다는 것은 실제로 열 출력의 특성입니다!)
전기 오븐이라면 발열체가 더 이상 제대로 작동하지 않을 수 있습니다. 오븐이 예열되는 동안 저기를 살펴보세요. 발열체가 전체 길이를 따라 동일한 주황색-빨간색 음영입니까? 아니면 다크 스팟이 있는가 … 보시면 그 스팟이 뜨겁지 않고 완전히 죽어가는 중입니다. (참고 : 전기 대류 오븐에서는 일반적으로 발열체가 보이지 않으므로 이것이 문제인지 알기 어렵습니다.)
두 유형의 오븐에 적용됩니다. 당신의 씰은 여전히 좋은가요? 오래된 오븐은 문 가장자리 주변의 씰이 뻣뻣하거나 손상되어 문을 닫을 때 오븐 내부에서 열이 빠져 나가는 경우가 있습니다. 열이 내부에 남아 있지 않으면 오븐이 주방을 예열하려고하기 때문에 완전히 가열하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
오븐의 문제를 정확히 파악하는 가장 좋은 방법은 다음과 같습니다. 가전 제품 수리점에 전화해서 나와서 확인해달라고 요청하십시오. 종종 수리는 매우 저렴합니다. (내 전기 오븐의 발열체가 죽었을 때 부품 비용은 $ 30, 공임은 1 시간이었습니다… 새 스토브 비용보다 훨씬 저렴했습니다!)
답변
대부분의 경우 , 오븐을 예열 할 필요가 없습니다. 캐서롤, 스튜, 로스트 등 오븐이 예열되는 동안 기다릴 것입니다.
하지만 빵은 특별한 경우입니다. 오븐은 가장 뜨거워 야합니다. ‘봄’이니까. 반죽을 오븐에 넣을 때 빠르게 가열하여 수백만 개의 작은 이산화탄소 거품이 열과 함께 팽창하도록합니다. 이것은 봄이라고 불리는 마지막 약간의 상승입니다. 10 ~ 15 \% 정도 될 수 있습니다. 즉, 제대로하면 빵이 더 가볍고 부드러워집니다.
진짜 빵 오븐은 주방 오븐보다 훨씬 더 뜨겁습니다 (화씨 900도 정도). (약 480c). 빵 껍질이 형성되기 전에 빵은 빵 껍질이 형성되기 전에 샘을칩니다. 실제 빵 오븐에는 종종 증기 분사 기능이있어 오븐 내부의 습도를 높여 빵 껍질 형성을 늦추어 더 좋은 봄을 제공합니다.
저는 주철 네덜란드 오븐을 사용합니다. 더치 오븐을 오븐에 넣고 오븐을 최대한 뜨겁게 올립니다. 구할 수있을만큼 뜨거울 때 더치 오븐을 꺼내서 반죽 공을 넣고 닫은 다음 오븐에 다시 넣습니다. 더치 오븐은 반죽 자체에서 발산되는 수분을 유지하여 멋진 봄을 맞이합니다. 당신은 정말로 그 차이를 말할 수있을 것입니다! 부드럽고 푹신한 내부와 쫄깃하고 소박한빵 껍질. 베이킹이 끝나면 더치 오븐의 뚜껑을 열어 부울이 갈색이되도록 할 수 있습니다.
물론 이것은 덩어리가 아닌 부울 (볼)에 가장 적합합니다. 저는 YouTube에서 한 남자가 두 개의 덩어리 팬으로하는 것을 보았습니다. 한 팬에 덩어리를 넣은 다음 다른 팬을 거꾸로 놓고 고정 클립으로 고정합니다. 함께 서류. 이것은 수분을 유지하지만 더치 오븐의 보온 능력을 잃게됩니다.