코코아 가루가 코코아를 굽는 것과 같은가요?


최상의 답변

베이킹 코코아가 더치 코코아를 의미한다고 생각합니다. 코코아 콩은 알칼리로 가공되어 코코아 가루의 쓴맛을 줄이고 pH를 변화시킵니다. 알칼리는 코코아의 색을 어둡게합니다.

네덜란드 코코아는 제빵 및 음료에 가장 일반적으로 사용됩니다. 저지방 버전 또는 일반 코코아로 얻을 수 있습니다.

일반 코코아 가루는 아무것도 처리하지 않습니다.

레구 아라 또는 더치 코코아를 베이킹에 사용할 수 있지만 각각의 pH가 다르기 때문에 좋은 결과를 얻으려면 구운 식품의 일부 성분 (발효)을 조정해야 할 수도 있습니다.

음료에서 일반 코코아는 약간 더 단맛이 필요할 수 있지만 맛에 따라 달라집니다. 환경 설정.

답변

결과는 더 진한 색상과 더 부드러운 향을 지닌 더 풍부한 코코아 가루 입니다. , 덜 날카로운 맛. 또한 천연 코코아 가루 보다 액체에 더 쉽게 용해됩니다. 더치 공정 코코아 가루 가 산을 제거하고 중화되었으므로 종종 베이킹 파우더 .

결국 코코아 파우더를 입에 넣으면 베이킹 코코아를 넣으면 차이를 알 수있을 것입니다. 🙂

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