최상의 답변
베이킹 코코아가 더치 코코아를 의미한다고 생각합니다. 코코아 콩은 알칼리로 가공되어 코코아 가루의 쓴맛을 줄이고 pH를 변화시킵니다. 알칼리는 코코아의 색을 어둡게합니다.
네덜란드 코코아는 제빵 및 음료에 가장 일반적으로 사용됩니다. 저지방 버전 또는 일반 코코아로 얻을 수 있습니다.
일반 코코아 가루는 아무것도 처리하지 않습니다.
레구 아라 또는 더치 코코아를 베이킹에 사용할 수 있지만 각각의 pH가 다르기 때문에 좋은 결과를 얻으려면 구운 식품의 일부 성분 (발효)을 조정해야 할 수도 있습니다.
음료에서 일반 코코아는 약간 더 단맛이 필요할 수 있지만 맛에 따라 달라집니다. 환경 설정.
답변
결과는 더 진한 색상과 더 부드러운 향을 지닌 더 풍부한 코코아 가루 입니다. , 덜 날카로운 맛. 또한 천연 코코아 가루 보다 액체에 더 쉽게 용해됩니다. 더치 공정 코코아 가루 가 산을 제거하고 중화되었으므로 종종 베이킹 파우더 .
결국 코코아 파우더를 입에 넣으면 베이킹 코코아를 넣으면 차이를 알 수있을 것입니다. 🙂