정답
모든 쌀은 현미가 갈색으로 시작되지만 가공 또는 “제분”하면 흰색이됩니다. 현미는 외피 ( “겨”라고도 함)를 포함하는 통 곡물로, 가공되지 않았으며 섬유질과 비타민이 가장 많이 포함되어 있습니다. 백미는 제가 논의한 제분 과정을 통해 밀기울이 제거 된 현미입니다. 이것은 많은 비타민이 밀기울에 집중되어 있기 때문에 섬유질과 영양소의 일부를 잃는다는 것을 의미합니다. 반숙 쌀은 포장되기 전에 “미리 조리”된 흰 쌀입니다. 미닛 라이스가 반숙입니다. 즉, 현미 또는 백미의 경우 20-30 분에 비해 단 몇 분만에 조리 할 수 있습니다. 그러나 끓는 과정에서 비타민과 미네랄 중 일부가 침출 되었기 때문에 세 가지 유형의 쌀 중 영양소 함량이 가장 낮습니다. 확실히 편리하지만 특별히 건강하지는 않습니다. 쌀의 각 유형이 지방을 얻는 데 미치는 영향을 고려할 때, 쌀은 각 유형이 혈당에 영향을 미치고 신체가 탄수화물을 사용하고 저장하는 방식을 제어하기 때문에 전체적으로 살찌게됩니다. 지방 : 신선한 채소 든 반숙 쌀이든 신체가 필요로하는 것보다 더 많은 칼로리를 섭취하면 초과 칼로리가 지방으로 저장됩니다. 그러나 가공되지 않은 섬유질 식품은 과식시에도 지방 저장을 방해하는 혈당을 증가시키지 않는다는 점에서 가공 식품에 비해 확실한 이점이 있습니다. 따라서 가공되지 않은 통 곡물 현미를 먹으면 섬유질이 소화를 늦추고 혈당을 급격히 증가시키지 않습니다. 이는 식사 후 몇 시간 동안 “탄수화물 충돌”이 발생하지 않는다는 것을 의미합니다. 반면에 반숙 쌀은 인슐린을 빠르게 방출하여 혈당 수치를 높일 수 있습니다. 혈당 수치가 너무 높으면 신체가 설탕을 연료로 태우는 데 문제가 생기고 대신 체지방으로 흡수됩니다. 저는 복잡한 대사 과정을 지나치게 단순화하고 있지만 요점을 알 수 있습니다.
답변
반숙 쌀 (전환 쌀이라고도 함)은 껍질에서 부분적으로 삶은 쌀입니다. 미닛 라이스가 아닌 미리 요리.
대부분의 끓인 쌀은 끓인 현미가 아니라 그냥 끓인 상태로 표시됩니다.
파기의 세 가지 기본 단계는 불림입니다. , 찜 및 건조. 이러한 단계를 통해 쌀을 손으로 쉽게 가공하고 영양 성분을 높이고 식감을 바꿀 수 있습니다.
세계 논 생산량의 약 50 \%가 데쳐집니다.
끓이는 데는 영양분, 특히 티아민이 밀기울에서 배유로 이동하므로 데친 백미는 현미와 80 \% 유사하며 일반 백미보다 더 좋습니다. 끓인 쌀은 인슐린 스파이크 혈당을 빠르게 방출하지 않습니다. 쌀과 미닛 라이스가이 작업을 수행 할 가능성이 있습니다.
이로 인해 20 세기 초 북미 쌀 재배자들이 “파 보일”을 채택했습니다. 분 밥”.
반숙 밥을 요리하는 데 약 20 ~ 25 분이 걸립니다.
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