최상의 답변
두 번째로 좋은 것은 Grana Padano이며, 이는 기본적으로 법적으로 정의 된 생산 구역 밖에서 만들어진 Parmigiano입니다. 실제 감정가 만이 차이를 알아 차릴 수 있지만 (이탈리아에서는) 가격이 상당히 낮습니다.
Grana Trentino 및 해당 가격과 같이 다양한 품질의 지역 유사 제품도 있지만 해당 가격 만 사용할 수 있습니다. ( “Grana”는 Parmigiano를 닮았지만 “이름이 허용되지 않는 치즈의 이름입니다. 믿거 나 말거나, Parmigiano의 모든 개별 휠에는 브랜드가 지정되고 일련 번호가 부여되고 기록되어 있습니다).
숙성 된 Pecorino는 지역 요리에 자주 사용되며 (실제로 Spaghetti all “Amatriciana와 같은 일부 요리에서는 필수 사항 임) 매우 좋은 치즈이지만 Parmigiano와는 상당히 다릅니다.
(아니, 구더기가 없습니다. 적어도 이탈리아에서 판매되는 것은 아닙니다 ……)
답변
나는 Steven과 동의합니다. 차선책은 숙성 된 페코 리노 (구더기가없는 것)입니다. 또한 꼬집음으로 사용할 수있는 단단한 아시아 고 치즈를 찾을 수 있습니다. 그 외에는 소금기가있는 단단한 치즈를 찾으십시오. 좋은 파르 미지 아노 레지 아노 (우유 치즈)에서 얻을 수있는 맛과 물기.