정답
파스타에는 상할 수있는 것이 없습니다. 어린이, 노인 또는 임산부에게 먹이지 않는 한 먹습니다.
냉장 남은 음식을 좋아하지 않습니다. 나는 종종 식사 후 몇 시간 동안 음식을 놔두고 다시 먹습니다. 나는 약 20 년 동안 이것을 해왔고 아무 일도 일어나지 않았습니다. 셰프 (특히 기숙사 셰프에 살고 있었을 때)는 보통 너무 바빠서 아이들이 밥을 먹었을 때 식사를 준비하고 몇 시간 후에 아침 식사를 골라 곤했습니다. 내가 아팠던 유일한 시간은 동료 (셰프가 아니고 음식 취급자 카드를 받기를 거부 한)가 아침 식사로 계란을 만들 때였습니다. 나는 그녀가 균열이 있고 공기에 노출되어 상자에 남겨진 계란을 사용했다고 생각합니다. 나는 항상 사용하기 전에 계란에 균열이 있는지 확인하기 때문에 이런 일이 발생하지 않습니다.
식중독은 끔찍합니다. 몇 시간 또는 하룻밤 동안 방치 된 음식은 자신의 책임하에 드십시오. 절대 다른 사람에게 제공하지 마십시오. 그렇지 않다는 것을 알지 못하는 한 제외되었습니다.
답변
나는 다른 응답자들이 이것의 위험성을 어떻게 구성하고 있는지에 대해 매우 동의하지 않습니다. (그런데 저는 생물학 전공자 및 의대생).
무섭게하는 답변자가 반드시 틀린 것은 아닙니다. 그들은 매우 진실한 사실을 진술합니다. 그러나 문제의 진실은 이렇습니다. 많은 사람들이 하룻밤 사이에 물건을 떠납니다. 빵이 없어집니다. 문제 없습니다. 냉장고를 갖기 전에 음식으로 무엇을했다고 생각하십니까?
많은 예외가 있지만, 우리 음식과 조리법의 대부분은 어떤 모양이나 매우 높은 염도, 높은 산도, 높은 알칼리도, 매우 건조하고 매우 달콤함은 박테리아 성장을 어느 정도 억제하는 형태입니다. 미생물이 번식합니다. 토마토 소스는 산성 소스입니다.
일반적으로 박테리아 및 기타 미생물이 자라면서 음식의 맛, 질감, 모양 및 냄새에 영향을주는 경우가 많습니다. 음식의 맛이 나거나 이상해 보이면 먹지 마세요 .
가장 크고 무서운 음식 중 하나입니다. 흉터가 지적하는 식품의 위험성은 클로스 트리 디움 보툴리눔에 의한 오염입니다. 그들의 독소는 너무 유독해서 농도가 낮더라도 당신을 엉망으로 만들 수 있습니다. 당신이 감지 할 수없는 농도입니다. 그러나 그들이 언급하지 않은 것은 Clostridium botulinum이 다른 편재성 박테리아 (대장균, 황색 포도상 구균, 유산균을 생각해보십시오)만큼 빠르게 성장하지 않는다는 것입니다. 이는 빠르게 성장하기 때문에 식품을 빠르게 변화시킬 것입니다.
그런 다음 기억하세요. 병원성 박테리아는 우리 환경에 존재하는 유일한 미생물이 아닙니다. 식품이 병원성 박테리아로만 오로지 오염되기를 원하십니까? 있을 것 같지 않게. 식품이 가장 위험한 형태의 박테리아로만 오염되도록합니다. 다른 균주의 오염이없고 음식의 질감이나 냄새에 눈에 띄는 변화가 없습니까? 매우 가능성이 없습니다. 유산균과 대장균이있을 것입니다. 곰팡이가 먼저 들어 와서 음식 맛을 재미있게 만들 수도 있습니다.
그리고 아프더라도 *. 얼마나 아플까요? 복통이나 설사 (또는 둘 다)가 자주 발생하지 않습니다. 아니면 전혀. 우리는 결국 면역 체계를 가지고 있습니다.
그 말은… 어린이 , 노인 , 임신 여성, 스테로이드 또는 면역 억제제 약물 (예 : 장기 이식을 받았기 때문에)은 면역 체계를 약화 시켰으며 일반인의 사소한 감염은 완전히 치명적일 수 있습니다. 취약한 사람들을 위해 특별한 예방 조치를 취해야합니다.
그나저나, 빠진 음식을 먹으려면 다시 데워 야합니다. 약 15 분 동안 끓이거나 7 분 동안 강하게 끓입니다. 이것은 감수성 박테리아를 죽이고 감수성 독소를 비활성화시킵니다. 일부 독소는 열에 취약하지 않습니다. e. 대장균과 포도상 구균은 열에 강하지 만 매우 무서운 보툴리누스 중독 독소 인 감수성이 있습니다 .
* 최종 기록 *
저는이 질문 스레드가 약 6 명의 지식이있는 개인으로 구성되어 일부 박테리아와 그 독소가 얼마나 무서운지에 대한 최후의 조언을 제공 할 때이 답변을 작성했습니다. (예, 무섭습니다)
그날 이후로이 게시물의 조회수는 1 백만 회 이상, 좋아요 수는 2000 회 이상입니다. 현재로서는 빠진 음식을 먹는 것이 얼마나 안전한지에 대한 일화적인 증거를 제공하는 사람들의 답변이 36 개가 넘을 것입니다. 그래서 저는 제 게시물을 조금 수정하고 마지막에 약간의 정보를 추가하기로 결정했습니다.이 사람들이 저를 걱정하고 있기 때문입니다.
명확하게 말하겠습니다.안전은 상대적으로 안전 과 다릅니다 . 말 그대로 수십만 명의 사람들이 식중독으로 인한 합병증으로 사망합니다. 수억 명 이상이 죽지 않지만 엄청나게 불쾌한 증상을 겪습니다. 내 가이드 라인 만 따르고 다른 것은 없다면, 결국 병에 걸릴 것이라고 거의 보장 할 수 있습니다 (아마도 죽지는 않을 것입니다).
나는 사람들이 정당화 할 수 있도록이 답변을 작성하지 않았습니다. 안전한 식품 관행을 피합니다. 가능한 한 안전하십시오. 나는 사람들이 편집증이 아니고 박테리아가 어떻게 작용하는지 이해하지 못하기 때문에 음식을 어리석게 버리는 것이 중요하다고 생각합니다. 사람들이 적절한 식품 안전을 실천하는 것이 훨씬 더 중요하다고 생각합니다. 식 인성 질환은 예방이 가능합니다!
안전한 사람이 되십시오. 가능하면 물건을 냉장 보관하십시오. 냉장고 문을 계속 열지 마세요. 손을 씻고 아이들이 손을 씻도록하십시오 (특히 아이들은 먼지 자석입니다). 아플 때 요리하지 마십시오 (또는 요리 할 경우 추가 예방 조치를 취하십시오). 음식에 기침하지 마십시오. 시간이 있으면 특정 음식에 대한 CDC 지침을 따르십시오.
레스토랑 인 경우. 식품 안전 과정을 수강하고 직원에게도 의무적으로 적용하세요.
추가 정보 (게으 르면 읽을 필요가 없습니다)
보툴리누스 중독은 매우 드뭅니다. 왜? 두 가지 이유 : 1. Clostridium은 통조림과 같은 물질에서만 정말 잘 자랍니다. 2. 사람들은 더 이상 스스로 통조림을 만들지 않습니다. 클로스 트리 디움 포자는 매우 견고하므로 부적절하게 통조림 처리를 한 후에도 생존 할 가능성이 더 높습니다.
대장균과 황색 포도상 구균은 일반적인 식 인성 감염입니다. 왜? 그들은 매우 빠르게 성장하고 이미 당신의 몸에 살고 있습니다. 대장균은 대장에 있으며 종종 손에 있습니다 (우리가 엉덩이를 만지거나 다른 사람이 만지는 것을 만지고 엉덩이를 만지기 때문입니다). 황색 포도상 구균은 피부와 코 안쪽에 서식하며 (보통) 아무것도하지 않습니다.
Staph a. 염분 저항성이 높고 준비 과정에서 많이 만지는 식품 (감자 샐러드 등)에서 매우 일반적입니다. 대장균은 처리되지 않은 일반 물을 포함하여 거의 모든 곳에서 발견됩니다. 손을 잘 씻으면 이러한 문제를 피할 수 있습니다.
e를 찾을 수도 있습니다. 갈은 쇠고기의 대장균. 왜? 소고기를 만들고 갈는 과정에서 내장에 흠집이 생기거나 구멍이 뚫릴 수 있습니다. 우리와 마찬가지로 소도 장에 대장균을 가지고 있습니다. 갈은 소고기에 들어가면 안전한지 확신 할 수 없습니다. (따라서 상점에서 구입 한 쇠고기로 만든 경우 버거 패티를 희귀하게 요리하지 마십시오.)
살모넬라, 바실러스 세레 우스, 리스테리아, 캄 필로 박터. 마지막 2 개와 달리이 4 개는 일반적으로 몸에 없습니다. 하지만 여전히 흔한 식 인성 병원균입니다.
살모넬라와 캄 필로 박터. 이 두 가지는 여러면에서 대장균과 포도상 구균보다 더 무섭습니다. 닭고기 또는 닭고기에 오염 된 제품에서 발견 될 수 있습니다. 여기에는 닭고기 달걀을 만지는 사람들이 다루는 물건도 포함됩니다. 하지만 e와 마찬가지로. 대장균. 적절하게 요리하면 안전을 유지할 수 있습니다. 익히지 않은 닭고기로 날 것으로 먹는 음식을 오염시키지 않도록하십시오. 그렇기 때문에 야채와 닭고기 도마를 공유 할 수 없습니다.
리스테리아는 추위 속에서 자라는 데 문제가 없기 때문에이 목록에서 특별한 위치를 차지합니다. 크림 선택, 델리 고기 등에서 찾을 수 있습니다.
또한 참고 : Hep A. 이것은 음식에서 자라지 않는 바이러스입니다. 아픈 사람이 음식에 넣어야합니다. (예 : 1 번 직원이 감염된 동안 음식에 기침을합니다). A 형 간염은 전염성이 매우 높습니다.
박테리아는 강건하고 음식은 안전하지 않을 수 있습니다. 대부분의 사람들은이 박테리아가 유발하는 위장 증상으로 인해 죽지 않습니다. 모든 설사로 인해 심한 탈수증이있어서 사망합니다.