최상의 답변
이 용어는 프랑스에서 유래되었으며 프랑스는 제빵의 수도라는 자부심을 가지고있는 한 나라입니다. 단어; 바게트, 크루아상, 에클 레어 등과 같은 다양한 구운 별미로 유명합니다. 프랑스 전역에서이 맛있는 음식을 전문적으로 굽는 크고 작은 상점을 찾을 수 있으며 Boulangerie 또는 Patisserie 간판 (또는 심지어 Viennoiserie)이 있습니다. Boulangerie와 Patisserie에는 뚜렷한 차이가 있습니다. 차이점을 살펴 보겠습니다.
Boulangerie
여기에서 빵으로 간주 될 수있는 모든 것을 얻을 수 있습니다. 다양한 바게트를 찾을 수 있으며 프랑스 전역에서 만들어진 수백 종류의 빵이 있다는 사실은 흥미 롭습니다. 호주의 Boulangerie에서 이러한 모든 품종을 찾을 수는 없지만 그럼에도 불구하고 그 확산은 인상적입니다. 이상적으로는 모든 Boulangeries (빵)가 신선하게 판매됩니다. 구입 한 날 또는 다음 날에 소비하는 것이 가장 좋습니다.
방부제없는 빵
방부제를 사용하지 않습니다. 이 말은 나중에 먹으려 고하면 딱딱해질 뿐이라는 뜻입니다. 따라서 (슈퍼마켓 빵으로 할 수있는 것처럼) 갓 구운 빵을 구입하고 싶은 유혹을받을 수 있지만, 그렇게하지 말고 가까운 Boulangerie에서 매일 신선한 빵을 구입하십시오. 딱딱한 바게트 (프렌치 스틱)가 인기가 있고 약간 더 오래 지속되는 것을 원한다면 호밀 (Pain de siegle) / 통밀 (완전) / 농가 빵 (Pain de campagne)으로 만든 빵을 사용해보세요. 밀가루로 만든 것보다 거칠지 만 훨씬 오래 지속됩니다.
일부 Boulangerie (빵) 종류
- 전통 – “전통”이라는 라벨이 붙은 빵은 제조 과정에서 냉동되어서는 안되며 밀가루, 효모 및 소금이 포함되어 있습니다.
- 메종 – 빵에 메종라벨이 붙은 경우 ”, 그것은 그것이 구내에서 준비되고 구워 졌다는 것을 의미합니다
- Levain – 이들은 호밀 / 밀가루로만 준비됩니다-반죽은 구워지기 전에 자연 발효 과정을 거칩니다-이 빵은 그렇지 않습니다 방부제도 있지만 밀 / 호밀로 만들어져 일반 빵보다 오래 지속되는 경향이 있습니다.
제과점
이 단어가 무엇을 의미하는지 궁금하다면 “페이스트리”라는 단어를 생각해보십시오. 그게 전문 분야입니다. 파티 스는 달콤하고 다채로운 제과류를 만들고 크림, 버터, 계란, 우유 등이 있습니다. 에 사용되는 일반적인 성분 그들을 만드는. 호주에서도 제과점에 들어가면 간단한 것부터 정교한 것까지 다양한 종류의 음식을 찾을 수 있습니다. 그들은 정교하게 장식되어 있고 단순히 맛있게 맛볼 수 있습니다.
프랑스 페이스트리의 입안에서 녹는 각질에 중독되면 매일 설탕을 고치지 않고는 제과점을 지나칠 수 없습니다. . 대부분의 제과점에는 “오늘의 스페셜”패스트리가 있으며 물론 제철 과일을 사용하는 패스트리도 있습니다. 질감, 풍미, 디자인 및 스타일을 찾을 수 있으며 이러한 맛있는 음식 중 일부는 그 자체로 대접입니다.
페이스트리 범위
제과점에 들어갈 때마다 새로운 맛과 실험을 할 수있는 다양한 종류의 페이스트리가 있으며 크로와상, 팡오 쇼콜라 트, 에클 레어, 프로피 테롤 베 그네에서 선택할 수 있습니다. , Mille-feuille Chausson aux Pommes, Croissant Amande Tarte, Brioches, Madeleines Palmiers, Langues de Chat, Macarons 등이 있습니다.
원하는 맛과 맛에 관계없이 다음과 같은 디저트를 찾을 수 있습니다. 당신의 입맛에 맞습니다. 따라서 다음에 Boulangerie 또는 Patisserie를 지나갈 때 하나를 다른 하나와 혼동하지 마십시오. 그들은 맛있는 프랑스 특선 요리를 굽는 두 개의 별개의 독립 체입니다. Boulangerie에서 향긋한 빵과 단맛을 만족 시키려면 가장 가까운 제과점으로 걸어가십시오.
Answer
페이스트리 반죽과 빵 반죽에는 상당한 차이가 있습니다. 페이스트리 도우에는 일반 밀가루, 냉수 소금 및 라드 또는 버터와 같은 지방이 포함되어 있습니다. 필요한 페이스트리 유형에 따라 다릅니다. 그릇에 함께 섞어 슬라브로 만들어집니다. 퍼프 페이스트리의 경우, 버터 덩어리를 넣고 각 층 사이에 버터로 여러 층으로 접습니다. 이것을 냉장고에 잠시 넣어 식힌 다음 약 5mm 두께로 말아 내용물 위에 올려 놓습니다. 버터는 생과자에 공기 주머니를 만들고 라이터를 만듭니다. 이들은 달콤하고 짭짤한 속의 위 또는 아래에 사용됩니다.
빵 반죽에는 빵 가루, 미지근한 물, 소금, 라드 및 말린 효모가 들어 있습니다. 함께 섞어 10 분간 반죽 한 다음 따뜻한 곳에서 1 시간 동안 떠오르게합니다.그런 다음 뒤로 밀려 공기를 제거하고 롤 모양으로 만들거나 덩어리 통에 넣어 크기가 두 배가 된 다음 다시 따뜻한 곳에 두었습니다. 빵 도우는 과일과 설탕을 포함 할 수 있으며 달게 한 도우로 알려져 있으며 위와 혼동하지 않고 페이스트리를 만드는 데 자주 사용되며 효모 대신 베이킹 소다를 사용하거나 올리브, 감초 등을 포함합니다. 혼동하지 마십시오. A 유형의 해초로 만든 용암 빵은 혼합 된 귀리 및 웨일스의 진미와 함께 조리 및 혼합됩니다.