정답
맥주에 들어있는 알코올의 양과 맥주의 양이라는 두 가지 주요 요소를 고려해야합니다. 맥주의 잔류 설탕.
알코올은 맥주의 어는점을 ABV 백분율 당 화씨 1 1/8도 (ABV 범위 0-20 \% 범위)보다 약간 낮 춥니 다. 따라서 8 \% ABV 맥주의 빙점은 화씨 23도 정도입니다 (완전히 발효 된 경우, 즉 잔류 설탕을 무시 함).
설탕도 빙점을 낮추지 만 속도는 훨씬 느립니다. . 4 : 1 설탕 용액은 화씨 26–27도에서 얼게됩니다. 맥주는 대부분의 경우 이보다 훨씬 적습니다!
대부분의 경우 ABV에 9/8을 곱하고 32에서 빼고 1을 더 빼면 빛이됩니다. -바디 드 (드라이) 맥주, 2 개는 미디엄 바디 드 맥주, 3 개는 풀 바디 드 (달콤한) 맥주입니다.
물론이 모든 것은 이론적입니다. 화씨 32도에 도달하면 일부 얼음이 혼합물에서 얼고 위에 떠서 나머지 맥주의 ABV와 당 함량이 증가합니다. 이로 인해 남은 맥주의 빙점이 낮아지고 온도가 떨어지면 더 많은 얼음이 형성됩니다 (이전보다 얼음이 더 적게 형성됨).이 과정 (얼음을 제거하는 과정)을 분획 동결 (동결을 통한 분획 증류)이라고합니다. 고 알코올 맥주를 만드는 방법입니다. 안타깝게도 증류로 간주되기 때문에 미국 양조업자에게는 합법적이지 않습니다.
답변
주요 문제는 공기가 얼마나 많은 열을 전달할 수 있는지입니다. 공기는 열전도도가 좋지 않습니다. 냉장고 외부의 공기는 영하로 떨어질 수 있지만 냉장고 내부의 공기는 상당히 안정적이며 매우 천천히 냉각 (또는 가열)됩니다. 판금으로 만든 경우 냉장고 외부가 빠르게 냉각됩니다. 단열재와 플라스틱 벽 내부의 열은 서서히 떨어지지 만 아래의 얼어 붙은 외부로 인해 확실히 펌핑됩니다. 그러면 내부의 정체 된 공기가 표면에 가까운 곳에서 식습니다. 그런 다음 공기가 병을 식혀야만 액체 혼합물 (맥주)에서 열을 제거 할 수 있습니다. 냉장고가 더운 날씨에 작동했다면 내부 공기를 최적의 화씨 39 ~ 40 도로 유지 한 다음 외부 온도가 이보다 낮을 때 멈추십시오. 외부 온도가 떨어지면 대류로 인한 열 전달을 촉진하기 위해 팬이 연결되지 않았기 때문에 공기가 작동 중일 때보 다 내용물을 느리게 냉각합니다. 또한 공기가 대부분 고요하기 때문에 대부분의 차가운 공기는 약간 더 따뜻한 병 대신 약간의 서리가 쌓이는 바닥으로 가라 앉습니다.
그래서 공기가 얼어 붙기 시작하더라도 즉, 액체 병은 모든 액체가 맥주의 빙점 (30F에서 21F 사이)에있을 때까지 실제로 따뜻하게 유지합니다. 액체가 빙점에 도달하면 액체가 응고되기 위해 여전히 열을 펌핑해야합니다. 맥주의 열용량과 융합 열이 순수한 물과 비슷하다고 가정하면 액체를 섭씨 10도 (섭씨 약 5도)까지 떨어 뜨리는 데 필요한 열 손실량은 필요한 추가 열 손실의 1/16에 불과합니다. 그것을 단단하게 얼리십시오. 맥주가 가득 찬 냉장고의 경우이 과정은 시간이 걸릴 수 있습니다. 따라서 내부 공기가 충분히 냉각 된 후 맥주가 빙점에 도달하는 데 단 1 시간이 걸린다고해도 온도가 빙점 이하로 떨어지기 시작하기 전에 고체를 얼리는 데 16 시간이 더 걸릴 수 있습니다. 맥주의 양에 따라 냉장고를 가득 채우려면 며칠이 걸리거나 한 병만 있으면 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 냉장고에서 20 파운드의 큰 칠면조를 해동하는 데 걸리는 시간 (24 팩의 질량)을 생각하고 팬이 도움이되지 않는 경우를 제외하고 맥주가 반대로 작동한다고 생각해보십시오.