왜 사람들은 신선한 파인애플을 먹기 전에 소금물에 담그나요?


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오늘 제가 먹는 파인애플은 제가 어렸을 때 먹었던 파인애플에 비해 덜 먹습니다. 식사 후 혀에 자극적 인 느낌. 파인애플을 많이 먹는 것을 도울 수 없을 때마다 혀에 무감각하지만 고통 스러웠던 것을 기억합니다.

그래서 어릴 때부터 물에 소금을 넣고 파인애플을 담그는 법을 배웠습니다. 적어도 먹기 한 시간 전에.

파인애플에는 브로 멜라 인이라는 효소가 있는데, 이것은 구강의 점막을 자극하고 혀를 무감각하게 만들고 자극합니다. 소금은 이것을 비활성화시킬 수 있습니다. 효소 활성을 효과적으로 유지하여 입 안의 혀와 막을 보호합니다.

효소 활성을 낮춤으로써 알레르기 위험도 낮 춥니 다. 어떤 사람들은 이런 종류의 효소에 알레르기 반응을 보일 것입니다. 알 수있는 모든 종류의 알레르기와 차이가 없습니다. 알레르기 반응에서 설사, 두통, 복통, 구토, 호흡 곤란, 신체 발적, 쇼크가 발생할 수 있습니다.

또한, 소금은 파인애플의 옥살산의 신맛을 중성화시켜 파인애플이 더 단맛이납니다.

그래서 파인애플을 담그는 것은 이상한 일이 아닙니다. 많은 사람들에 의해 이루어지며 파인애플의 맛을 향상시키는 것으로 경험과 영양 과학에 의해 입증되었습니다.)

답변

파인애플을 소금물에 담그는 것은 많은 아시아 국가에서 일반적인 관행이며 신선한 파인애플을 먹을 때 자극을 유발할 수있는 효소를 비활성화하는 데 도움이됩니다. 효소 브로 멜라 인은 본질적으로 입을 “먹고”출혈을 일으킬 수 있기 때문에 혀에 흐릿한 느낌을 줄 수 있습니다. 또한 일부 음식에 약간의 소금을 첨가하면 많은 디저트에서 볼 수 있듯이 더 단맛이 날 수 있습니다. 소금은 또한 파인애플 맛을 조금 더 달게 만들 수도 있습니다.

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