최상 답변
기름 , 야채 기름 기름 >, 카놀라 기름 및 옥수수 기름 , 각각 고유 한 좋은 포인트는 좋은 포인트는 아닙니다. 기름 이 견딜 수있는 열이 많을수록 터키 가 더 빨리 요리됩니다. 이 때문에 칠면조 튀김 용 땅콩 기름 이 가장 적합합니다.
- 칠면조를 완전히 해동 하거나 신선한 칠면조를 사용합니다.
- 칠면조에서 포장지를 벗기고 목과 내장을 제거하고 폐기하십시오.
- 프라이어에 기름을 추가하되 최대 채움 선을 초과하지 마십시오. 튀김기의 기름을 375 ° F로 예열합니다.
참고
칠면조 부분을 조리 할 때 오일 온도는 325 ° F 여야합니다. 권장 온도에 도달하는 데는 파운드당 4 ~ 5 분이 소요될 수 있습니다 (검은 고기는 내부 온도가 175 ° F ~ 180 ° F, 흰살 고기는 내부 온도가 165 ° F ~ 170 ° F).
- 기름이 가열되는 동안 칠면조를 종이 타월로 두드려 말리고 조미료, 마리 네이드 또는 향을 주입하여 칠면조를 준비합니다.
- 기름이 가열되면 칠면조를 천천히 낮 춥니 다. 프라이어에. 칠면조는 기름에 완전히 담그지 않을 수 있습니다. 이로 인해 적절한 최종 온도까지 익혀도 가슴 윗부분이 하얗게 유지 될 수 있습니다.
- 타이머를 설정하고 칠면조를 파운드당 3 ~ 4 분 정도 익 힙니다.
- 모든 검은 고기는 내부 온도 175 ° F ~ 180 ° F 로, 모든 흰 고기는 내부 온도 165 ° F ~ 170 ° F .
- 칠면조가 다 익 으면 냄비에서 천천히 들어 올려 팬이나 종이 타월에 올려 물을 빼냅니다.
- 칠면조를 선반이나 바구니에서 제거하기 전에 20 분 동안 그대로 두십시오.
답변
올리브 오일을 사용하지 마십시오. 일반적인 프라이어에서 튀김을 튀기십시오. 냄비에 넣고 나중에 버릴 경우에는 버려 질 수 있지만 올리브 오일은 가열에 매우 불안정하고 고온에서 빨리 냄새와 풍미를 생성합니다. 그것은 또한 당신이 정말로 원치 않는 깊은 지방 튀김기에 쉽게 중합 될 것입니다. 개인적으로 저는 약간의 팜유 나 코코넛 오일을 첨가 한 콩 또는 카놀라유의 혼합물을 사용할 것입니다. 대두 또는 카놀라의 70 ~ 80 \% 범위 어딘가에 20-30 \%의 야자 또는 코코넛입니다. 이것은 고온에 더 안정적입니다. 실제로 기름을 더 높은 온도로 유지하고 그 상태를 유지할 수 있습니다. 제대로 튀기는 데 매우 중요합니다. 그래서 “건강에 해롭다”. 튀김 용 “최적”기름은 보통 땅콩 기름으로 간주됩니다. 휴일에 판매되는 큰 야외 프라이어를 본 적이 있습니까? 그들은 종종 판매용 땅콩 기름 주전자를 옆에 있습니다. Five Guys의 매장에 땅콩이있는 이유가 궁금한 적이 있습니까? 땅콩 기름을 사용하여 튀김을하기 때문입니다. 땅콩 기름은 발연 점이 매우 높고 고온에서 매우 안정적이기 때문입니다. 또한 냄비에서 고온 요리를 할 때 최적의 오일로 간주됩니다. 하지만 아마존은 약 20 달러에 128 온스의 콩 채소 나 땅콩을 가지고 있지만 찾기가 어렵고 비쌀 수 있습니다.