요리, 도자기 또는 도자기 냄비에는 어느 것이 더 좋습니까?


정답

도자는 도자기의 한 종류입니다. 요리 냄비의 법랑질 층도 세라믹 소재입니다. 도자기의 주요 차이점은 점토가 얼마나 높은 온도에서 소성되었는지에 있습니다. 도자기에 사용되는 점토는 충분히 높은 온도에서 소성되어 더 많이 융합되고 훨씬 덜 다공성이되고 더 유리처럼됩니다. Stonewear는 더 낮은 온도에서 소성되며 더 다공성입니다. 방수 기능이 있지만 얼룩과 냄새를 흡수 할 수 있습니다. 일반적으로이를 방지하기 위해 표면에 유약을 바릅니다. 토기는 화분의 점토와 비슷합니다. 물, 지방, 얼룩, 냄새를 흡수합니다.

이제 요리에 더 좋은 것은 무엇입니까? 그것은 당신이 요리하는 것에 달려 있기 때문에 더 어렵습니다. 클레이 베이커는 토기입니다. 그들은 일반적으로 사용하기 전에 물에 담그고 균일 한 온도를 유지하는 능력이 많은 요리사에게 인기가 있습니다. 토기는 또한 더 단단한 소성 세라믹보다 열충격에 더 강한 경향이 있습니다. 스톤웨어는 로스팅과 베이킹에도 좋습니다. 나는 아주 잘 작동하는 석기류 빵가루를 가지고 있습니다.

도자기 나는 조리기구 라기보다는 식기로 더 많이 생각하는 경향이 있습니다. 나는 일반적으로 오븐에 도자기 접시를 넣지 않습니다. 나는 스토브 상단 요소에 도자기 베이킹 팬을 사용하지 않을 것입니다. 모든 세라믹은 시간이 지남에 따라 깨질 수 있으며 유리판은 표면에 균열 (크레이 징)이 나타나는 경우가 많지만 열충격을받을 수있는 고소성 도자기 또는 일반 유리를 두는 것은 재앙을 불러 일으킬 수 있습니다. 열 변화, 특히 냄비가 다른 부분에서 더 뜨거워지고 차가워지면 재료의 팽창에 따라 재료에 스트레스가 발생합니다.

저에게 세라믹 조리 도구는 보통 에나멜 처리 된 주철입니다. 나는 그것이 매우 좋다고 생각하고 음식에 반응하지 않지만 마무리를 치핑하는 데 조심해야합니다. 나는 더 저렴한 프레스 강철 에나멜 냄비가 오래 가지 않는다는 것을 알았습니다. 나는 표준 통조림 유형 냄비를 생각하고 있습니다. 보통 누군가가 하나를 떨어 뜨린 다음 칩이 녹아 내리기 시작합니다.

Answer

Porcelain 은 매우 높은 온도 (콘 10 ~ 12, 1,200 ~ 1,400 섭씨, 2,200 ~ 2,600 화씨)에서 발화합니다.

정기적으로 사용하면 매우 얇을 수 있으며, 미네랄 불순물이 부족하기 때문에 일반적으로 순수한 흰색입니다 (색상은 다양한 세라믹 기술로 칠 해짐).

재미있는 사실 : 도자라는 단어는 중국 도자기에 열광한 마르코 폴로 (Marco Polo)가 이탈리아의 한자 (porcellana)를 가리키는 이탈리아어 단어를 따서 만든 것입니다.

또 다른 재미있는 사실 : 도자기는 육로 실크 무역로를 통해 중동과 유럽으로 진출했습니다. 배송 경로가 열리기 전에는 엄청나게 비쌌으며 (낙타로 수천 마일을 운반 한 화분을 상상해보세요!) 중동과 유럽 모두에서 높은 지위를 차지했습니다. 중국 도자기가 부유 한 사람들과 함께 유행하면서 몇 세기에 걸쳐 저 화력 도자기 사본이 퍼져 나가는 것을 볼 수 있습니다.

유럽인들은 자신의 도자기 점토 퇴적물을 찾아서 계산하는 데 수백 년이 걸렸습니다. 점토 몸체를 완전히 유리화 할 정도로 뜨거워 질 정도로 뜨거워지는 가마를 짓는 비밀을 알아 내세요.

중국 은 원래 언급 된 모호한 영어 용어입니다. 16 세기 후반에 시작된 값 비싼 선박에 의해 중국에서 수입 된 탐내는 디너 세트, 찻잔 및 꽃병에 이르기까지. 오늘날 누군가가“좋은 도자기를 가져 와라”고한다면 반드시 도자기로 만든 요리를 의미하지는 않지만 실제로 도자기 점토 바디 일 가능성이 높습니다.

도자기 는 고대 그리스어 케 라모스 (도기 점토를 의미)에서 파생되었습니다. , 는 모든 온도 범위, 유약 유형 및 점토 바디 색상에서 점토로 작업하는 전체 관행을 포괄하는 데 사용할 수있는 용어입니다.

재미있는 사실 : 아테네에는 Kerameikos라고 불리는 Eridanos 강가에 있습니다. 고대 아테네의 도예가들이 (매우 숙련 된) 거래를 한 곳이었습니다. 대부분의 대도시 박물관에는 고전 아테네의 장인이 만든 몇 개의 꽃병이나 와인 용기가 있습니다.

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