최상의 답변
피자를 오븐에 보관하는 시간은 여러 요인에 따라 달라집니다. 피자의 크기, 빵 껍질의 두께, 토핑의 무게, 피자가 냉동되었는지 신선한 지 여부를 포함합니다. 일반적으로 피자는 굽는 데 8 ~ 15 분이 걸립니다. 오븐을 450 ~ 480F로 예열하세요. 피자를 넣기 전에 오븐이 완전히 예열되도록 15 ~ 20 분 정도 기다리세요. 빵 껍질의 바닥이 완성되도록 처음에는 피자를 오븐의 하단에서 중간 부분에 놓습니다. 이러한 높은 온도에서는 “바삭 바삭한”과 “그슬 린”사이의 경계가 얇습니다. 타이머를 8 ~ 10 분으로 설정하고 필요에 따라 몇 분을 더 추가하세요.
답변
짧은 대답, 530º 직접 열 대류가 아닙니다. 컨벡션은 타지 않고 쿠키 트레이를 요리하도록 설계되었습니다. 피자는 상단과 하단이 바삭해야합니다.
바삭 바삭한 피자와 플랫 브레드는 다음과 같습니다.
Margareta (편평한 빵)
성분 :
- 1-8oz. 편평한 빵
- 산 마르 자노 토마토 통째로 수입
- 신선한 굵게 썬 바질
- 약 6oz. 신선한 모짜렐라, 1/4 두꺼운 슬라이스
- 올리브 오일
- 소금과 후추
1-8oz를 준비하고 모양을 만듭니다. 평평한 빵 반죽. 붙지 않는 뿌려진 쿠키 시트 위에 놓습니다.
토마토를 손으로 으깨고 가장자리에서 약 3/4 인치 이내에 펴 바릅니다. 바질 잎을 얹습니다.
신선한 모짜렐라를 추가합니다. 올리브 오일, 소금, 후추로 이슬비를 뿌립니다.
대류 오븐이 아닌 예열 된 530º 직 열에 놓습니다. Flatbread는 약 8 분 안에 잘 구워지고 준비됩니다. 즉시 추가 바질 잎을 얹고 서빙하십시오.
다음은 피자와 플랫 브레드의 기본 사항입니다.
피자를 만드는 특성 아니면 플랫 브레드가 정말 좋아요? 물론 토핑에 적합한 품질의 재료가 필요합니다. 그러나 훌륭한 플랫 브레드 나 피자를 허용되지 않는 것과 즉시 구별하는 것은 빵 껍질입니다. 완성 된 파이 또는 플랫 브레드가 해면질이거나 익히지 않았거나 절름발이라면 토핑이 얼마나 훌륭한 지 상관하지 않습니다. 최고의 토핑조차도 보상이되지 않습니다!
도우 기본 사항
피자 반죽 작업과 함께 피자와 플랫 브레드를 요리하는 가장 좋은 방법에 대한 팁입니다. 피자 반죽 작업이 불편하다면 그렇게하지 마세요. 기본 사항은 다음과 같습니다.
저는 냉동 된 16 온스 피자 공만 사는 것을 선호합니다. 비닐 봉지는 모양을 만들 준비가 될 때까지 절대 제거하지 않습니다. 냉동 공은 냉장고에서 밤새 해동하는 것이 가장 좋지만 약 2 시간이면 카운터에서 할 수 있습니다. 해동되면 성형 직전까지 냉장 보관하십시오. 기존의 통념과는 달리, 나는 반죽을 따뜻한 그릇에 덮은 다음 펀치를 쳐서 반죽을 준비하지 않습니다.
토핑은 전날도 미리 준비됩니다.
준비가되면 오븐을 대류가 아닌 525º ~ 550º 직열로 예열하세요. 피자 스톤을 사용하는 경우 예열하는 동안 중간 선반에 놓으세요.
도우 볼을 제거하고 플라스틱에서 휴식을 취하세요. 약 15 분 동안 봉지에 담습니다. 한 번에 하나씩 잘 다진 카운터에 놓습니다. 손이나 롤러로 모양을 만들고, 납작 빵의 경우 약 5 ~ 6 인치 너비, 11 ~ 12 인치 길이의 타원형으로 만듭니다.
시트 위에서 요리하는 경우 올리브 오일을 바르고 성형 된 반죽을 위에 올려 놓습니다. 돌을 사용하는 경우 성형 된 반죽을 코스 옥수수 가루를 넉넉하게 얹은 나무 (금속 아님) 패들 위에 올려 놓습니다.
참고 : 피자 도우는 굽는 동안 증기 형성으로 인해 거품이 생기고 깨지기 쉽습니다. 토핑하기 전에 포크를 사용하거나 홀더에 바늘이 장착 된 작은 드럼 인 “Roller Docker”를 사용하여 균일하게 형성된 반죽을 찌를 수 있습니다.
선택한 토핑을 추가하세요. 액체가 흘러 내리지 않도록주의하세요. 반죽에 구멍을 뚫고 조립 한 후 즉시 조리하세요.
팬을 사용하는 경우 예열 된 오븐의 중간 높이에 놓으세요. 플랫 브레드는 8- 10 분 일찍 플랫 브레드를 확인하여 윗부분과 아랫 부분이 똑같이 익는 지 확인하세요. 아랫 부분이 더 빨리 익 으면 팬을 더 높은 선반으로 올립니다. 윗부분이 더 빨리 익 으면 내립니다. 팬도 회전하세요. 여러 개의 쟁반을 놓고 중간에 쟁반 위치를 바꿉니다.
돌 위에 요리하는 경우 추가 코스 옥수수를 뿌린 다음 플랫 브레드를 밀어 넣습니다.
플랫 빵과 피자는 토스트 할 때 준비됩니다. 자르기 전에 몇 분간 놔두세요. 가위 요리가 잘됩니다.
마지막으로 집에서 만든 반죽으로 빵을 매주 만들지 만 0.98 달러의 도우 볼을 구입하여이 기술을 사용하여 훌륭한 결과를 얻었습니다.
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