최상의 답변
스테이크인지 알 수있는 확실한 방법은 없습니다. 요리 방법에 관계없이 해로운 박테리아가 포함되어 있습니다.
하지만 몇 가지가 있습니다. 블루 스테이크를 먹는 위험이 병에 걸리지 않을 것이라는 합리적인 확신을 줄 수 있습니다.
자기 보존 . 레스토랑이 고객에게 식중독을주지 않는 데 관심이 있다는 것을 알면 조금위안을 가져야합니다. Yelp의 몇몇 사람들이 파란색으로 제공되는 레스토랑 X의 스테이크를 먹은 후 어떻게 병에 걸 렸는지 소리를 지르면 아마도 회복하기 어려울 것입니다.
모니터링 및 규정 준수 . 또한 많은 주에는 식당의 안전한 식품 취급 관행을 모니터링하는 규제 기관이 있습니다. 그들은 “놀라운”검사를 수행하고 정의 된 업계 표준을 준수하지 않는 식당에 경고를 보내 행위를 정리하거나 극단적으로 폐쇄하도록 강요합니다.
이러한 등급은 눈에 잘 띄게 게시되어야합니다. 잠재 고객이 그곳에서 먹을 것인지 여부에 대해 정보에 입각 한 결정을 내릴 수 있습니다.
병에 걸릴 것인지 여부 어떤 종류의 음식이든 (집에서 준비하든 식당에서 준비하든) 실제로는 안전한 식품 취급 관행을 준수하는 것으로 귀결되며, 주로 원치 않는 박테리아 성장을 최소화하는 온도를 유지합니다. 즉, 고기를 냉장 또는 냉동 하고 상하기 전에 사용합니다.
박테리아에는 산소 와 수분 이 자라납니다.
이것이 빨리 팔리지 않을 수있는 육류를 흔히 보는 이유입니다. 슈퍼마켓에서 진공 포장합니다.
그리고 육포가 당신의 수명보다 더 긴 유통 기한을 가지는 이유.
박테리아가 결국 필연적으로 성장하면 스테이크의 바깥 쪽에서 자라기 시작한 다음 안쪽으로 향합니다. 고기 표면에 가해지는 그릴이나 조리 용기에서 나오는 높은 열은 이론적으로 표면에있는 대부분의 해로운 박테리아를 죽이거나 최소한 박테리아를 안전한 수준으로 낮추어 따뜻하고 원시적 인 내부를 남겨 두어야합니다. 완벽하게 먹어도 안전합니다.
답변
스테이크가 요리 할 때까지 왔다고 가정하기 때문입니다. 적절하게 취급 된 경우 가장 가능성이 높은 박테리아 오염원은 외부 표면에 있으며 접촉 오염입니다. 타는 “푸른”스테이크는 표면에 살아있는 모든 것을 죽일 수있을만큼 높은 온도에 도달합니다. 위험한 기생충을 포함하는 현대적이고 전통적으로 사육 된 쇠고기의 가능성은 희박합니다. 동물들에게 규정 된 사료를 공급하고 수의사 치료를 받았습니다. 샐러드를 만드는 친구가 손을 씻고 장갑을 끼는 것에 게으 르기 때문에 병에 걸릴 확률이 훨씬 더 높습니다.
고기를 잘못 다루고 곰팡이 및 기타 썩음이 시작되면 그렇지 않습니다. 파란색으로 굽거나 가죽이 잘 익을 때까지 익혀도 상관 없습니다. 독성이 있으며 요리는 부패를 유발하는 곰팡이와 박테리아에 의해 생성 된 독성 부산물을 죽이지 않습니다. 버립니다.
소고기를 갈아서 155 (F)로 조리해야합니다.
특히 음식이 다음과 같은 경우에는 항상 식중독의 가능성이 있습니다. 식당이 아닌 집에서 준비했습니다. 그러나 레어 스테이크는 그 시점까지 모든 것이 올바르게 수행 되었다면 특별히 위험하지 않습니다. 대부분의 레스토랑에서 그럴 것입니다. 따라서 집에서 냉동 고기를 냉동 상태로 유지하고, 적절하게 해동 (찬물 또는 냉장고에 보관)하고, 바닥에 떨어지는 것을 먹지 마십시오. 그을 리는 경우 그릴이나 팬이 뜨거운 , 냉장고가 41 미만인지 확인하고, 임의의 출처에서 고기를 사거나 먹지 마십시오. 장비와 손을 깨끗하게 유지하십시오.