정답
먼저 닭고기를 끓이지 마세요. 과도한 열은 결합 조직을 빠르게 분해하고 고기가 떨어져 나갑니다. 대신 적당한 온도에서 데 쳐야합니다.
허벅지 부분 (밀렵에 가장 적합 함)을 냄비에 넣고 뜨거운 물이 아닌 찬물로 덮습니다. 약간의 소금과 후추를 넣으십시오. 소금의 양은 조리되는 고기의 양과 물의 양에 따라 다릅니다. 일반적으로 1 tsp / gallon이 좋은 시작입니다. 나중에 언제든지 더 추가 할 수 있지만 일단 거기에 있으면 꺼낼 수 없습니다.
물을 끓인 다음 즉시 불을 낮추어 물이 거의 끓지 않도록합니다. 숟가락이나 미세 망사 여과기를 사용하여 물 위로 올라 오는 쓰레기 (고기 응고에서 나오는 단백질)를 제거합니다. 그것을 버리십시오.
즉석 판독 온도계는 밀렵 과정 동안 180 ° F (82 ° C)의 수온을 보여야합니다. 닭 허벅지의 온도는 다 익었을 때 74 ° C ~ 82 ° C (165 ° F ~ 180 ° F) 여야합니다. 어두운 고기는 너무 익혀도 살아남을 수 있지만 너무 오래 놓아 두지 마십시오 (물론 원하는 것이 아니라면).
야채를 추가하려면 나중에하세요. 닭고기가 익었어요. 고기를 제거하고 채소를 넣고 불을 높이고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 닭고기와 함께 국수 나 쌀을 추가하여 멋진 한 냄비 식사를 만들 수도 있습니다.
답변
음, 얼마나 많이 끓이고 얼마나 두껍게하는지에 따라 다릅니다. / 크지 만 절대적인 안전을 보장 할 수있을 정도로 충분히 조리되었는지 확인하는 데 일반적으로 허용되는 시간은 다음과 같습니다.
30 분-뼈 없음
45 분-골인
(from recipepeshttps : //recipepes.com/indx.html? utm\_content = calories + in + boiled + chicken + leg + and + thigh)
예, 작은 허벅지는 더 빨리 걸릴 수 있습니다. ,하지만 확인을 원하신다면 최소 25 분까지는 확인을 시작하지 않겠습니다. 육류 온도계를 가지고 있다면 육류의 온도가 165F 이상인지 확인하십시오.
그리고 닭고기에 펀치를 더하고 싶습니까? 닭고기 육수에 끓여서 닭고기를 좀 더 “치킨 맛”으로 만듭니다. 그것에 약간의 향신료를 추가하고 싶습니까? 물에 Sambal Oelek 또는 매운 소스 몇 큰술을 넣어 약간의 차기를줍니다. 제 친구 한 명은 물에 얇게 썬 오렌지 2 개를 한꺼번에 끓여서 샐러드 용으로 잘게 썬 흥미로운 “오렌지 치킨”을 만듭니다.
그런 다음 항상 끓이는 좋은 사례가 있습니다. 양파와 당근을 곁들인 닭고기는 닭고기에 약간의 채소 맛을 더합니다.