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냉동 새우… 실제로 냉동 된 새우 한 묶음이 있고 얼음으로 차갑게 냉동 된 전체를 끓는 물에 떨어 뜨리면 완전히 실망 할 수 있습니다. 결과는 결코 다시는 새우를 먹지 않을 수도 있습니다…
하지만 그렇다고해서 적어도 새우를 끓이기 전에 해동하는 것이 좋습니다. 냉장고에 밤새 두거나, 요리하기 전에 더 이상 얼지 않을 때까지 찬물에 새우를 담을 수도 있습니다.
새우는 요리하는 음식입니다. 매우 빠르게 . 해동하여 끓는 물에 넣을 때 (최대) 2 ~ 3 분 정도만 말하고 있습니다. 지금. 나는 여기에 평균 크기의 새우 (파운드당 14-18 개)에 대해 쓰고 있는데, 매우 큰 품종 (파운드당 4-6 개)이 아닙니다. 큰 품종은 1 ~ 2 분 정도 더 걸릴 수 있습니다…
과도하게 익힌 새우는 고무와 같으며 극단적 인 경우에는 신발 가죽과 비슷합니다. 이것은 냉동 새우를 찬물에 넣은 다음 스토브 위에 끓이면 끝날 것입니다. (그렇게하지 마세요)
지금까지는 머리를 떼어 낸 다음 껍질을 벗기거나 생 새우를 요리하기 전에 베인에 대해 언급하지 않았습니다. 어떤 사람들은 그런 식으로 만 먹지만 다른 사람들은 먹지 않습니다. 루이지애나 걸프 연안에서 살았던 수년 동안 저는 두 가지 방법, 즉 머리를 제거하고 벗겨 내고 청소하는 것을 보았습니다. 모두 개인적인 취향입니다.
새우 삶은 시간은 약간 분홍색으로 변하는 것을 보면 알 수 있습니다. 어떤 사람들은 새우를 냄비에 넣기 전에 끓는 물에 향신료를 추가하고 다른 사람들은 요리 한 후 향신료를 추가하기로 선택합니다.
새우가 요리한다는 점을 기억하십시오. 매우 빠릅니다 .
감사합니다. 행운을 빕니다!
Fred Williams
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일반적으로 해서는 안됩니다. 다양한 변형과이를 사용해야하는 이유 또는 사용하지 않아야하는 이유를 살펴 보겠습니다.
냉동고에서 냄비 / 냄비로 직접
극심한 온도 차이와 충격 해동으로 인해 새우의 질감이 정확히 향상되지는 않습니다. 고무는 당신이 기대할 수있는 최선의 선택입니다.
접시 밖에서 충격 해동
여기 다른 문제가 있습니다. 작동합니다. 약 70 ° C 이하이지만 실내 온도 이상으로 열을 추가하면 따뜻하고 습한 환경이 조성됩니다. 당신이 생각할 수있는 거의 모든 미생물 오염은 매우 탱탱 할 것이며, 개발할 것입니다 . 😉 가장 큰 오해 중 하나는 냉동 물이 모든 미생물 전염을 죽인다는 것입니다. 나쁜 소식은 기생충 뿐이며 모두가 아닌 것으로 알려져 있습니다. 박테리아와 바이러스는 비활성화됩니다. 이상적인 재배 조건을 제공하는 것은 좋은 생각이 아닙니다.
냉동고에서 천천히 해동
이것은 USDA의 제안 방법 , NHS 및 돈을 벌 가치가있는 모든 전문 요리사에 대한 정보.
장점은 분명하지만 그럼에도 불구하고 나열하겠습니다.
- 오염이 있어도 냉동실의 온도는 박테리아, 바이러스 및 곰팡이에 적합하지 않습니다. — 그것이 식품을 그 안에 저장하는 이유입니다.
- 농산물이 극심한 열 차이에 노출되지 않기 때문에이 방법이 식감에 더 좋습니다
- 해동 후, 농산물을 신선한 것처럼 취급합니다.
느린 해동을 제대로하는 방법은 무엇입니까?
- 키친 페이퍼를 겹겹이 깔아 접시를 펴세요
- 해동을 위해 농산물에서 포장을 제거합니다.
- 접시에 농산물을 놓습니다.
- 필요한 경우 키친 타월을 확인하고 교체합니다. d 두 시간마다
키친 타월의 이유는 농산물이 실제로 약간의 물을 잃을 수 있기 때문입니다. 이것은 이미 냉동 된 새우의 경우 특히 그렇습니다. 때때로 쇼크 프로스팅 전에 물을 뿌려주기 때문입니다.
이 방법을 사용하면 새우를 해동하는 데 약 8 ~ 12 시간이 걸리는 것 같지만 마일리지는 다를 수 있습니다. 새우의 크기와 냉동실 온도에 따라 달라집니다. 해동 할 때는 보통 농산물을 사용하기 전날부터 시작합니다.