Beste antwoord
Het heet kalfsvlees. Kalfsvlees is vlees dat afkomstig is van het vlees van een geslacht kalf. Het vlees is bleek en mals. Kalfsvlees wordt meestal geslacht op een leeftijd van 6 tot 7 maanden en is melkvoer. Na 8 maanden wordt kalfsvlees donkerder van kleur wat bekend staat als rosé kalfsvlees. Het is zeer rijk aan vitamines en mineralen en laag in cholesterol. Het vlees is van hoge kwaliteit en mals omdat kalfsvlees melkvoer is in plaats van granen en gras. Bob kalfsvlees is het vlees van runderen tot maximaal 1 maand oud. Voor bob kalfsvlees worden kalveren meestal geslacht als ze 2 uur of 2/3 dagen oud zijn.
Vers kalfsvlees kan één dag in de koelkast worden bewaard. Het vlees kan worden verzegeld in een luchtdichte diepvrieszak en bewaard bij -18 graden Celsius in de vriezer tot 12 maanden.
Kalfsvlees is erg populair in de continentale keuken en is wreed. Een pasgeboren kalf mag niet bewegen. Het is toegestaan om in een kleine ruimte stil te zitten, zodat het minder beweegt en de kleur van het vlees de hele tijd roze blijft. Meestal geslacht kalfsvlees is een mannelijk kalf van een jersey koeienras. Ze leggen geen melk en het is ook niet rendabel om ze lang te bewaren. Ze worden dus binnen enkele uren na de geboorte geslacht.