Beste antwoord
Ik geef de voorkeur aan 1030-1100. Dit is geen tijd meer voor het ontbijt, maar vroeg voor de lunch, en dit betekent meestal dat iemand honger zal hebben maar niet hongerig. Een goed brunchbuffet begint normaal gesproken sowieso rond 1030, hoewel sommige niet voor 1100 beginnen. Ik heb gemerkt dat de starttijd van 1030 meer mainstream is en dat ze zowel ontbijt- als lunchitems beschikbaar hebben. Ik heb in de loop der jaren genoten van een zondagse brunch en probeer nog steeds een fatsoenlijke brunch te vinden om regelmatig aan deel te nemen. Eerste eerste tour in Duitsland, ik woonde dicht genoeg bij de Franse grens om ongeveer een keer per maand te brunchen in Straatsburg, Frankrijk. In de zomer was het een genot om een café te bezoeken met zitplaatsen op straat voor een brunch, en altijd met perfect gekoelde champagne. Normaal gesproken arriveren we tussen 1030-1100 en hoefden we nooit te wachten tot het café of restaurant openging. In de Elzas was er een aanzienlijk aantal Duitsers die hetzelfde zouden doen en een zondagse brunch zouden bezoeken. Ik heb in een café aan de straatkant gezeten en hoorde Duits meer spreken dan Frans of Engels. Maar in Europa was dat meestal de normale tijd en dat lijkt hetzelfde te zijn in de VS. Later dan 1100 vraagt men om een veel zwaardere eetlust en de mogelijkheid van overeten. Of als je een licht ontbijt hebt, ga dan later, je luncht alleen. Het verslaat het doel van de brunch een beetje!
Antwoord
Vroeger hadden we een uitgebreide brunchbuffet op nieuwjaarsdag (jaren 80-90), met twee ploegen: gezinnen met kinderen, beginnend ongeveer 11 uur s ochtends, gevolgd door de feestgangers die herstellende waren van oudejaarsavond, die om 14-16 uur opdoken en tot 7 uur bleven.
Laat me herinneringen ophalen. In de eetkamer hebben we een antiek eikenhouten dressoir, dat vroeger vol zat met de lekkernijen: gelaagde vismousse, groenteterrine, gebraden gans, gesneden ham, lox (soms een verscheidenheid aan gerookte vis), 3-4 soorten van zure haring, rauwe groenten met dipsauzen, verschillende soorten brood die ik bakte (altijd inclusief een kransvormige brioche) en in de winkel gekochte bagels.
Aan de andere kant van de eetkamer / woonkamer was een credenza met dessert: de vele soorten koekjes die ik bakte (ik kon nooit stoppen met slechts 12 soorten, want er waren zoveel verleidelijke recepten) gecentreerd rond een zeer realistische Bûche de Noël met nog realistischer uitziende “paddenstoelen” gemaakt van meringue. Helaas hebben we geen fotos gemaakt, maar de taart zag er ongeveer zo uit.
Ik moet toegeven dat ik een idee heb waar de energie vandaan kwam. Ik werkte fulltime (plus) maar slaagde erin om zoveel te bakken, met marathon kooksessies in de dagen ervoor en de uren tot de eerste gasten arriveerden. En we hadden een drie meter hoge kerstboom in de hal. We versierden het elk jaar met een ander thema, vaak met ornamenten die ik zou maken. Het lijkt nu alsof iemand anders het leven heeft.
Bedankt voor de vraag, en ik hoop dat mijn reis door herinneringen niet te schokkend is.