Beste antwoord
Ten eerste, kook geen kippenvlees. Door de overtollige warmte breekt het bindweefsel snel af en valt het vlees uit elkaar. Je moet ze in plaats daarvan pocheren op een gematigde temperatuur.
Doe de dijen (met botten is het beste om te pocheren) in een pan en bedek ze met koud water (geen heet water). Voeg wat peper en zout toe. De hoeveelheid zout is afhankelijk van de hoeveelheid vlees die wordt gekookt en de hoeveelheid water. Over het algemeen is 1 theelepel / gallon een goed begin. Je kunt later altijd meer toevoegen, maar je kunt het er niet uithalen als het er eenmaal in zit.
Breng het water aan de kook en zet het vuur onmiddellijk lager zodat het water nauwelijks kookt. Gebruik een lepel of een fijnmazige zeef om al het schuim dat naar de top van het water stijgt (dat zijn eiwitten uit het vlees dat coaguleert) weg te schuimen. Gooi dat weg.
Een thermometer voor direct aflezen moet de watertemperatuur op 180 ° F (82 ° C) aangeven tijdens het stroperijproces. De temperatuur van de kippendijen moet 165 ° F tot 180 ° F (74 ° C tot 82 ° C) zijn als ze gaar zijn. Donker vlees kan overkoken overleven, maar laat het niet te lang staan, anders valt het uit elkaar (tenzij je dat natuurlijk wilt).
als je groenten gaat toevoegen, doe het dan na de kip is gaar. Verwijder het vlees, voeg de groenten toe, zet het vuur hoger en laat sudderen tot ze gaar zijn. Je kunt naast het kippenvlees ook noedels of rijst toevoegen om een lekkere eenpansmaaltijd te maken.
Antwoord
Nou, het hangt ervan af hoeveel je kookt en hoe dik / groot zijn ze, maar de algemeen aanvaarde tijd om ervoor te zorgen dat het grondig genoeg gekookt is om absolute veiligheid te garanderen is:
30 minuten – zonder botten
45 minuten – bot-in
(from recipepeshttps: //recipepes.com/indx.html? utm\_content = calorieën + in + gekookt + kip + poot + en + dij)
Ja, kleinere dijen kunnen sneller duren , maar ik zou pas na 25 minuten beginnen met controleren als je het zeker wilt weten. Als je toevallig een vleesthermometer hebt, zorg er dan voor dat het vlees minimaal 165 F is.
En wil je de kip wat extra pit geven? Kook het in kippenbouillon om de kip meer “kip-y” te maken. Wil je er zelfs een beetje pit aan toevoegen? Doe een paar eetlepels Sambal Oelek of hete saus in het water om het een beetje een kick te geven. Een vriend van mij maakt een interessante “oranje kip” die hij voor salades versnippert door in 2 hele gesneden sinaasappels tegelijkertijd in het water te koken.
Aan de andere kant is er altijd een goede zaak om de kip met wat uien en wortels om de kip een beetje veggie te geven.