Beste antwoord
Geïnspireerd door een artikel over hoe Japanners vaak tamago gohan eten als ontbijt heb ik het vanmorgen voor het eerst geprobeerd. Tot nu toe, ongeveer 6 uur later, zijn mijn maagdarmkanaal en algemeen welzijn in orde. Mijn moeder eet vaak tamago gohan als ik niet thuis ben voor het avondeten, en ik denk ook niet dat ze last heeft van voedselvergiftiging.
Hoewel rauw ei in sommige gerechten in de Japanse keuken wordt gebruikt, wordt het meestal gegeten in combinatie met iets dat gloeiend heet is. Een voorbeeld is sukiyaki, waarbij het gerecht wordt geserveerd vanuit een gemeenschappelijke hete pot in een individuele kom met daarin een losgeklopt rauw ei.
In het geval van tamago gohan breek je het ei door de rijst (of klop je het ei in een aparte kom en giet erover), voeg een scheutje sojasaus toe en meng tot je een uniforme gele kleur krijgt. Mijn moeder raadt aan om verse hete rijst rechtstreeks uit het fornuis te gebruiken, en als dat het geval is, kan ik het niet met zekerheid zeggen, maar ik zou zeggen dat het ei gedeeltelijk door de hitte gekookt zou worden, waardoor het risico op salmonella enigszins wordt verkleind.
Ik zou dan zeggen dat als je het goed vindt om je eieren met de zonnige kant naar boven of gemakkelijk te eten, je ook goed zou moeten zijn om tamago gohan te eten, omdat het waarschijnlijk het ei toch op dezelfde temperatuur zou brengen , als je hete rijst hebt gebruikt.
Ik, aan de andere kant, zou dit riskant vinden:
Aan ieder van hem of haar, denk ik …
Antwoord
In de VS kunnen commerciële eieren Salmonella enteritidis hebben, maar met een lage frequentie, vanwege de huidige kennis en regelgeving om salmonella-vrije lagen te verhogen. De kans dat u een salmonella-vrij ei krijgt, is dus vrij hoog, maar niet absoluut. In tegenstelling tot sommige Europese landen (waarschijnlijk in sommige Scandinavische landen), is er een absolute vereiste om salmonella-vrije leghennen te kweken en kunnen mensen legaal rauw ei krijgen.
In jouw geval: het is waarschijnlijk dat je een beginner hebt. geluk en gebruikte een salmonella-vrij ei, of het besmettingsniveau is buitengewoon laag en je darmen zorgden voor de weinige indringers. Trouwens, als je een met salmonella besmet ei op hete rijst legt, ben je er niet zeker van dat het insect wordt gedood, tenzij de rijst zinderend heet is en je het ei snel en gelijkmatig vloeibaar mengt, maar dan krijg je een gekookt ei.