Beste antwoord
Eén snufje en je ruikt een rottend, ‘weg’ of ‘rottend’ aroma. Het is vrij duidelijk en duidelijk.
Dit gebeurt echter niet allemaal tegelijk en zoals gezegd, als ze een beetje drogen is het oké. Zodra ze slijmerig worden of van kleur veranderen in een donkerdere tint, is het tijd om ze weg te gooien. U zult weten of uw neus niet wordt belemmerd, u kunt het bederf ruiken.
Het bewaren van paddenstoelen in papieren zakken in de koelkast helpt de slijmerigheid te compenseren, maar bevordert uitdroging. Ik heb op deze manier eigenlijk gedroogde paddenstoelen in de koelkast gelegd, maar ik zou het niet aanraden. Ze zijn gewoon niet zo goed en halen smaken uit de koelkast. Fwiw, de koelkast heeft een uitdrogend effect op alles wat erin zit. Daarom is er een schuifregelaar “vochtigheid”, een functie die vaak over het hoofd wordt gezien op de lades. Een hogere luchtvochtigheid kan worden verkregen door de schuifregelaar te sluiten …
Waar het op neerkomt, is dat paddenstoelen over het algemeen stevig en vrij droog aanvoelen (buiten sommige specifieke wilde soorten, maar we zullen deze hier niet bespreken om dingen eenvoudig).
Antwoord
worden ze in de winkel gekocht of verzameld in het bos? Als ik ze uit het bos zou eten, zou ik ze niet eten tenzij ze correct geïdentificeerd zijn. Als de winkel ze heeft gekocht, mogen ze niet naar ammoniak ruiken. In beide gevallen is het waarschijnlijk veiliger om ze niet op te eten. Wanneer in de winkel gekochte champignons donkere vlekken beginnen te krijgen, moet je ze koken of weggooien … Als ze natte plekken krijgen, zijn ze aan de uiterste limiet en zijn ze nog steeds goed gekookt, maar duidelijk niet op hun best. Als je er geen kunt oppakken zonder dat het uit elkaar valt, is het beter om het niet op te eten. Je zou er waarschijnlijk niet ziek van worden, maar het zou niet erg lekker smaken. Het is omdat ze een autolyseproces zijn begonnen … het is in feite wanneer de paddenstoel zichzelf verteren om ervoor te zorgen dat al zijn sporen op de grond vallen om de kans te krijgen om te groeien. Hetzelfde proces voor fruit om hun zaden te verspreiden.
Ik merk dat als je een deel van de plastic folie van in de winkel gekochte paddenstoelen aftrekt, ze langer houdbaar zijn en als je niet alle paddenstoelen eet, wat er in de verpakking overblijft, zal uitdrogen in plaats van een kleverige puinhoop te worden. Als ze eenmaal uitgedroogd zijn, kunnen ze opnieuw worden gehydrateerd en gekookt in sauzen of soepen.