Beste antwoord
Hoe lang je je pizza in de oven bewaart, hangt af van verschillende factoren, inclusief de grootte van de pizza, de dikte van de korst, het gewicht van de toppings en of de pizza bevroren of vers is. Over het algemeen duurt het tussen de 8 en 15 minuten om pizzas te bakken. Verwarm je oven voor op tussen 450 en 480 F. Laat de oven 15 tot 20 minuten volledig voorverwarmen voordat je de pizza erin doet. Plaats de pizza in eerste instantie in het onderste tot middelste gedeelte van de oven om ervoor te zorgen dat de bodem van de korst gaar wordt. Bij zulke hoge temperaturen is de grens tussen “lekker knapperig” en “verschroeid” dun. Stel uw timer in op 8 tot 10 minuten en voeg indien nodig een paar minuten toe.
Antwoord
Kort antwoord, 530º directe warmte, GEEN convectie. Convectie is ontworpen om trays met koekjes te koken zonder aan te branden. Pizza moet van boven en van onder krokant zijn.
Zo zouden knapperige pizzas en flatbread er ongeveer zo uit moeten zien:
Margareta (plat brood)
Ingrediënten:
- 1-8oz. gevormd plat brood
- Geïmporteerde hele San Marzano-tomaten
- Verse, grof gesneden basilicum
- Ongeveer 6oz. verse mozzarella, 1/4 dikke plakjes
- Olijfolie
- Zout en zwarte peper
Bereid en vorm 1-8oz. plat brooddeeg. Leg ze op een bakplaat die met anti-aanbaklaag is besproeid.
Tomaten met de hand fijnmalen en uitgespreid tot op ongeveer 3/4 inch van de randen. Werk af met basilicumblaadjes.
Voeg de verse mozzarella toe. Besprenkel met olijfolie, zout en peper.
Plaats in een voorverwarmde 530º directe hitte, niet heteluchtoven. Flatbread is mooi geroosterd en klaar in ongeveer 8 minuten. Bestrooi onmiddellijk met extra basilicumblaadjes en serveer.
Hier zijn enkele basisprincipes van pizza en flatbread:
Welke kenmerken maken pizza of flatbread echt geweldig? Voor toppings heb je natuurlijk de juiste kwaliteitsingrediënten nodig. Wat geweldige flatbread of pizza echter onmiddellijk onderscheidt van onaanvaardbaar, is hun korst. Het kan me niet schelen hoe goed uw toppings zijn, of uw afgewerkte taart of flatbread sponsachtig, niet gaar of slap is, zelfs de beste toppings zullen dit niet compenseren!
Dough Basics
Dit zijn tips voor het werken met pizzadeeg en de beste manieren om pizzas en flatbread te koken. Als je je ongemakkelijk voelt bij het werken met pizzadeeg, doe dat dan niet. Hier zijn de basisprincipes.
Ik koop liever alleen bevroren 16-ounce pizzaballen. Hun plastic zakken worden pas verwijderd als ik klaar ben om ze te vormen. Ingevroren ballen kunnen het beste een nacht in de koelkast worden ontdooid, maar kunnen in ongeveer 2 uur op een aanrecht worden gedaan. Eenmaal ontdooid, in de koelkast bewaren tot vlak voor het vormen. In tegenstelling tot wat gebruikelijk is, maak ik geen deeg door het deeg te laten rijzen, afgedekt in een warme kom en vervolgens neer te slaan.
Toppings worden van tevoren bereid, zelfs de dag ervoor.
Als je klaar bent, verwarm je de oven voor op 525 ° tot 550 ° directe warmte, GEEN convectie. Als je een pizzasteen gebruikt, plaats deze dan op een middelste plank tijdens het voorverwarmen.
Verwijder deegballen en laat ze ontspannen in hun plastic zak voor ongeveer 15 minuten. Plaats ze een voor een op een goed met bloem bestoven aanrecht. Vorm ze met de hand of roller; als je platbrood hebt, maak er dan ovalen van van ongeveer 5 of 6 inch breed, 11 of 12 inch lang.
Als u op een blad kookt, bestrijkt u met olijfolie en legt u het gevormde deeg erop. Als u een steen gebruikt, legt u het gevormde deeg over op een houten (geen metalen) peddel die rijkelijk bedekt is met maïsmeel.
Opmerking: pizzadeeg is gevoelig voor borrelen en barsten door stoomvorming tijdens het bakken. Voordat u gaat bijvullen, kunt u gevormd deeg met een volkje prikken of gelijkmatig met een “Roller Docker”, een kleine trommel met naalden in een houder.
Voeg toppings naar keuze toe en wees voorzichtig dat vloeistoffen niet langs de randen. Plak ook gaatjes in het deeg. Kook onmiddellijk na montage.
Als u een pan gebruikt, plaats deze dan in het middelste niveau van de voorverwarmde oven. Flatbread is klaar in slechts 8- 10 minuten. Controleer flatbread eerder om er zeker van te zijn dat de bovenkant en de onderkant gelijk koken. Als de bodem sneller kookt, zet de pan dan op een hogere plank. Als de bovenkant sneller gaart, lager. Draai ook de pan (nen). meerdere bakplaten, plaats halverwege de bakplaat.
Als u op een steen kookt, bestrooi dan met extra grove mais voordat u het platbrood erop schuift.
Plat brood en pizza zijn klaar als ze geroosterd zijn boven en onder. Laat ze een paar minuten rusten voordat je ze afsnijdt. Een kookschaar werkt goed.
Ten slotte, hoewel ik wekelijks brood maak met zelfgemaakt deeg, Ik heb geweldige resultaten met deze techniek met $ 0,98 gekochte deegballen.
Bezoek mijn website, www.LuciaTramonte.com, voor een verscheidenheid aan basis- en speciale pizzas en platte broden zoals :
- Broccoli Rabe Plat Brood
- Garnalen Scampi Plat Brood
- Flatbread met verse geroosterde paprika en tomatenpesto, met ricotta en andere kazen
- Flatbread met champignons, sherry en Edammer kaas
- Wit platbrood met geroosterde knoflook, ricotta en spinazie
- In de pot geroosterde knoflook Flatbread met rozemarijn en Parmigiana kaas
- en traditioneel zoals Italiaanse worst en aubergine flatbread