Beste antwoord
Ik durf te vermoeden dat ‘cacao bakken’ Nederlandse cacao betekent. De cacaobonen worden verwerkt met een alkali, waardoor het cacaopoeder ervan minder bitter wordt en ook de pH verandert. De alkali maakt de kleur van de cacao ook donkerder.
Nederlandse cacao wordt het meest gebruikt voor bakken en dranken. Je kunt het krijgen in een vetarme versie of regulier.
Gewoon cacaopoeder wordt nergens mee behandeld.
Je kunt zowel reguliere als Nederlandse cacao gebruiken om te bakken, maar omdat de De pH van elk is anders, het kan zijn dat u enkele ingrediënten (rijsmiddel) in gebakken producten moet aanpassen om een goed resultaat te krijgen.
In dranken heeft gewone cacao misschien wat meer zoetstof nodig, maar dat hangt vaak af van de smaak voorkeuren.
Antwoord
Het resultaat is een rijker cacaopoeder dat donkerder van kleur is en een mildere kleur heeft , minder scherp smakende smaak. Het lost ook gemakkelijker op in vloeistoffen dan natuurlijk cacaopoeder . Aangezien het Dutch-process cacaopoeder van zijn zuren is ontdaan en geneutraliseerd, “zul je het vaak vinden in recepten die bakpoeder .
Ik bedoel uiteindelijk, als je cacaopoeder in je mond stopt, dan weet ik zeker dat je het verschil zult weten als je cacao bakken. 🙂