Beste antwoord
Alle soorten vlees bevatten een klein beetje koolhydraten, aangezien vlees spieren is (ik neem aan dat je dat bedoelt met vlees ) En spieren hebben een beetje glycogeen en glucose. Spiercellen hebben dat nodig om hun werk te kunnen doen.
Maar als je kijkt naar het koolhydraatgehalte per massa-eenheid voedsel, dan lijkt het niet op brood, aardappelen of pompoen. Vlees is bijna 100\% eiwit. Het is zo bijna 100\% eiwit dat als je hier op Google naar zoekt, je zult vinden dat referenties zeggen dat het 0\% koolhydraten is. Brood is bijna 100\% koolhydraten.
Antwoord
“Koolhydraten” zijn een fel bediscussieerd onderwerp, vooral in de wereld van afvallen , gedeeltelijk als gevolg van diëten zoals het Atkins, Dukan, South Beach en Ketogenic Diet.
Het idee dat koolhydraten slecht zijn heeft veel mensen in verwarring gebracht over koolhydraten en hun belang voor onze gezondheid, inclusief het handhaven van een gezond gewicht.
Diëtiste Sian Porter zegt: “Koolhydraten zijn zon brede categorie en mensen moeten weten dat niet alle koolhydraten hetzelfde zijn. Het is het type, de kwaliteit en de kwantiteit van koolhydraten in onze voeding, dat is belangrijk.
“Hoewel we de hoeveelheid vrije suiker in onze voeding moeten verminderen, moeten we onze maaltijden baseren op zetmeelrijke koolhydraten, met name de vezelrijke varianten.
“Er is sterk bewijs dat vezels, die bijvoorbeeld in volkorenversies van zetmeelrijke koolhydraten zitten, goed zijn voor onze gezondheid.”
Op deze pagina vind je alles wat je moet weten over koolhydraten, hun gezondheid voordelen, gezondere bronnen van koolhydraten, en hoe ze u kunnen helpen een gezond gewicht te behouden.
Wat zijn koolhydraten?
Koolhydraten zijn een van de 3 macronutriënten (voedingsstoffen die een groot deel van onze voeding vormen) die in voedsel worden aangetroffen – de andere zijn vet en eiwit.
Bijna geen enkel voedsel bevat slechts 1 voedingsstof en de meeste zijn een combinatie van koolhydraten , vetten en eiwitten in verschillende hoeveelheden.
Er zijn 3 verschillende soorten koolhydraten in voedsel: suiker, zetmeel en vezels.
Suiker
Het soort suikers waarvan de meeste volwassenen en kinderen in het VK te veel eten, wordt vrije suikers genoemd.
Dit zijn de suikers die aan eten of drinken worden toegevoegd, inclusief suikers in koekjes, chocolade, gearomatiseerde yoghurts, ontbijtgranen en koolzuurhoudende dranken.
Deze suikers kunnen thuis of door een chef-kok of een andere voedselfabrikant worden toegevoegd.
Suikers in honing , siropen (zoals esdoorn, agave en goud), nectars (zoals bloesem) en ongezonde Gesuikerde vruchtensappen, groentesappen en smoothies komen van nature voor, maar tellen nog steeds als vrije suikers.
Suiker die van nature voorkomt in melk, fruit en groenten telt niet mee.
Zetmeel
Zetmeel wordt aangetroffen in voedsel dat afkomstig is van planten. Zetmeelrijke voedingsmiddelen, zoals brood, rijst, aardappelen en pasta, zorgen voor een langzame en gestage afgifte van energie gedurende de dag.
Vezel
Vezel is de naam die wordt gegeven aan de diverse verbindingen die worden aangetroffen in de celwanden van voedsel dat afkomstig is van planten.
Goede bronnen van vezels zijn onder meer groenten met schil erop, volkorenbrood, volkoren pasta en peulvruchten (bonen en linzen).
Waarom hebben we koolhydraten nodig?
Koolhydraten zijn belangrijk om uw gezondheid om een aantal redenen.
Energie
Koolhydraten zouden de belangrijkste energiebron van het lichaam moeten zijn in een gezond, uitgebalanceerd dieet, met ongeveer 4 kcal (17 kJ) per gram.
Ze worden afgebroken tot glucose (suiker) voordat ze in de bloedbaan worden opgenomen. Van daaruit komt de glucose de lichaamscellen binnen met behulp van insuline.
Glucose wordt door uw lichaam gebruikt voor energie, waardoor al uw activiteiten worden aangewakkerd, of u nu gaat hardlopen of gewoon ademen.
Ongebruikte glucose kan worden omgezet in glycogeen dat in de lever en spieren wordt aangetroffen.
Als er meer glucose wordt geconsumeerd dan kan worden opgeslagen als glycogeen, wordt het omgezet in vet voor langdurige opslag van energie.
Zetmeelrijke koolhydraten met meer vezels geven suiker langzamer aan het bloed af dan suikerhoudende voedingsmiddelen en dranken.
Ziekterisico
Fruit en groenten, peulvruchten, volkoren en volkoren varianten van zetmeelrijk voedsel, en aardappelen die met schil worden gegeten, zijn goede bronnen van vezels.
Vezels vormen een belangrijk onderdeel van een gezond, uitgebalanceerd dieet. Het kan een goede darmgezondheid bevorderen, het risico op constipatie verminderen, en van sommige vormen van vezels is aangetoond dat ze het cholesterolgehalte verlagen.
Onderzoek toont aan dat diëten met veel vezels geassocieerd zijn met een lager risico op hart- en vaatziekten, type 2 diabetes en darmkanker.
Veel mensen krijgen niet genoeg vezels binnen. Gemiddeld krijgen de meeste volwassenen in het VK ongeveer 19 g vezels per dag binnen. We worden geadviseerd om gemiddeld 30 g per dag te eten .
Calorie-inname
Koolhydraten bevatten minder calorieën gram voor gram dan vet, en zetmeelrijk voedsel kan een goede bron zijn van vezels, wat betekent dat ze een nuttig onderdeel kunnen zijn van het behouden van een gezond gewicht.
Door vette, suikerhoudende voedingsmiddelen en dranken te vervangen door vezelrijkere zetmeelhoudende voedingsmiddelen, is de kans groter dat u het aantal calorieën in uw dieet.
Ook vezelrijk voedsel voegt extra volume toe aan uw maaltijd, waardoor u een vol gevoel krijgt. “Je moet nog steeds op je portiegroottes letten om te veel eten te voorkomen”, zegt Sian.
“Let ook op de hoeveelheid vet die je toevoegt tijdens het koken en serveren: dit verhoogt het caloriegehalte.”
Moet ik koolhydraten schrappen?
Hoewel we zeker zonder suiker kunnen overleven, zou het vrij moeilijk zijn om koolhydraten helemaal te elimineren uit uw voeding.
Koolhydraten zijn de belangrijkste energiebron van het lichaam. Als ze er niet zijn, gebruikt uw lichaam eiwitten en vetten voor energie.
Het kan ook moeilijk zijn om voldoende vezels, wat belangrijk is voor de gezondheid op de lange termijn.
Gezonde bronnen van koolhydraten, zoals zetmeelrijke voedingsmiddelen, groenten, fruit en peulvruchten, zijn ook een belangrijke bron van voedingsstoffen, zoals calcium, ijzer en B-vitamines.
Als u op de lange termijn koolhydraten uit uw dieet aanzienlijk vermindert, loopt u een verhoogd risico op onvoldoende inname van bepaalde voedingsstoffen, wat mogelijk kan leiden tot gezondheidsproblemen.
Door koolhydraten uit uw dieet te schrappen, loopt u een verhoogd risico op een tekort aan bepaalde voedingsstoffen, wat tot gezondheidsproblemen kan leiden, tenzij u “het tekort aan voedingsstoffen kunt compenseren met gezonde vervangers.
Het vervangen van koolhydraten door vetten en eiwitbronnen met een hoger vetgehalte kan uw inname van verzadigd vet verhogen, waardoor de hoeveelheid cholesterol in uw bloed kan stijgen – een risicofactor voor hartaandoeningen.
Als u weinig glucose, breekt het lichaam opgeslagen vet af om het in energie om te zetten. Dit proces veroorzaakt een opeenhoping van ketonen in het bloed, wat resulteert in ketose.
Ketose als gevolg van een koolhydraatarm dieet kan, althans op korte termijn, in verband worden gebracht met hoofdpijn, zwakte, misselijkheid, uitdroging, duizeligheid en prikkelbaarheid.
Probeer de hoeveelheid suikerhoudend voedsel dat u eet te beperken en in plaats daarvan gezondere bronnen van koolhydraten in uw dieet op te nemen, zoals volkoren granen, aardappelen, groenten, fruit, peulvruchten en minder vet zuivelproducten.
Lees de recensie van de British Dietetic Association over koolhydraatarme diëten , waaronder de Paleo, Dukan, Atkins en South Beach diëten.
Leveren proteïne en vet geen energie?
Hoewel koolhydraten, vet en proteïne allemaal bronnen zijn van energie in het dieet, de hoeveelheid energie die elk levert, varieert:
- koolhydraten levert: ongeveer 4kcal (17kJ) per gram
- eiwit levert: 4kcal (17kJ) per gram
- vet levert: 9kcal (37kJ) per gram
Als er geen koolhydraten in de voeding zitten, zal je lichaam eiwitten (of andere niet-koolhydraatrijke stoffen) omzetten in glucose, dus het zijn niet alleen koolhydraten die je bloedsuikerspiegel en insulinespiegel kunnen verhogen.
Als je meer calorieën binnenkrijgt dan je verbrandt, uit welke bron dan ook, kom je aan.
Dus het schrappen van koolhydraten of vet betekent niet noodzakelijkerwijs het schrappen van calorieën als je ze vervangt door ander voedsel. met hetzelfde aantal calorieën.
Vullen koolhydraten meer dan eiwitten?
Koolhydraten en eiwitten bevatten grofweg de hetzelfde aantal calorieën per gram.
Maar andere factoren beïnvloeden het gevoel van een vol gevoel, zoals het type, de variëteit en de hoeveelheid gegeten voedsel, evenals het eetgedrag en omgevingsfactoren, zoals portiegroottes en beschikbaarheid van voedselkeuzes.
Het gevoel van een vol gevoel kan ook van persoon tot persoon verschillen. Eiwitrijk voedsel kan je onder andere helpen een vol gevoel te krijgen, en we zouden bonen, peulvruchten, vis, eieren, vlees en ander eiwitrijk voedsel moeten hebben als onderdeel van een gezond, uitgebalanceerd dieet.
Maar wij mogen niet te veel van deze voedingsmiddelen eten. Onthoud dat zetmeelrijke voedingsmiddelen ongeveer een derde van het voedsel moeten uitmaken, en dat we allemaal meer fruit en groenten moeten eten.
Hoeveel koolhydraten moet ik eten?
Het advies van de overheid over gezond eten, geïllustreerd door de Eatwell-gids , beveelt aan dat iets meer dan een derde van uw dieet moet bestaan uit zetmeelrijk voedsel, zoals aardappelen, brood, rijst en pasta, en dat meer dan een derde uit fruit en groenten moet bestaan.
Dit betekent dat meer dan de helft van uw dagelijkse calorie-inname afkomstig moet zijn van zetmeelrijk voedsel, fruit en groenten.
Welke koolhydraten moet ik eten?
Gegevens van de National Diet and Nutrition Survey, die naar de voedselconsumptie in het VK kijkt, laten zien dat de meesten van ons ook meer vezels en zetmeelrijk voedsel zouden moeten eten en minder snoep, chocolaatjes, koekjes , gebak, cakes en frisdranken met toegevoegde suikers.
Deze bevatten meestal veel suiker en calorieën, wat het risico op tandbederf kan vergroten en kan bijdragen aan gewichtstoename als je ze te vaak eet, terwijl je weinig andere voedingsstoffen.
Fruit, groenten, peulvruchten en zetmeelrijke voedingsmiddelen (vooral vezelrijke varianten) bieden een breder scala aan voedingsstoffen (zoals vitamines en mineralen) die gunstig zijn voor de gezondheid.
De vezels in deze voedingsmiddelen kunnen helpen om uw darmen gezond te houden en geven uw maaltijd meer volume, waardoor u zich verzadigd voelt.
Hoe kan ik mijn vezelinname verhogen ?
Om de hoeveelheid vezels in uw dieet te verhogen, streeft u naar ten minste 5 porties van een verscheidenheid aan groenten en fruit per dag.
Ga voor vezelrijkere variëteiten van zetmeelrijk voedsel en eet aardappelen met schil erop. Probeer te streven naar een gemiddelde inname van 30 g vezels per dag.
Hier zijn enkele voorbeelden van het typische vezelgehalte in sommige gangbare voedingsmiddelen:
- 2 ontbijttarwekoekjes ( ca. 37,5 g) – 3,6 g vezels
- 1 sneetje volkorenbrood – 2,5 g (1 snee witbrood – 0,9 g)
- 80 g gekookte volkorenpasta – 4,2 g
- 1 middelgrote (180 g) gepofte aardappel (met schil) – 4,7 g
- 80 g (4 volle eetlepels) gekookte snijbonen – 1,6 g
- 80 g ( 3 volle eetlepels) gekookte wortelen – 2,2 g
- 1 kleine kolf (3 volle eetlepels) suikermaïs – 2,2 g
- 200 g gebakken bonen – 9,8 g
- 1 middelgrote sinaasappel – 1,9 g
- 1 middelgrote banaan – 1,4 g
Kan een lage glycemische index (GI ) voedingsmiddelen me helpen af te vallen?
De glycemische index (GI) is een beoordelingssysteem voor voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten. Het laat zien hoe snel elk voedingsmiddel de glucosespiegel (suiker) in uw bloed beïnvloedt wanneer dat voedingsmiddel alleen wordt gegeten.
Sommige voedingsmiddelen met een lage GI, zoals volkorenproducten, fruit, groenten, bonen en linzen, zijn voedingsmiddelen die we zouden moeten eten als onderdeel van een gezond, uitgebalanceerd dieet.
Maar het gebruik van GI om te beslissen of voedsel, of een combinatie van voedingsmiddelen, gezond is of kan helpen bij het verminderen van het gewicht, kan misleidend zijn.
Hoewel voedingsmiddelen met een lage GI ervoor zorgen dat de bloedsuikerspiegels langzaam stijgen en dalen, waardoor u zich langer vol voelt, zijn niet alle voedingsmiddelen met een lage GI gezond.
Bijvoorbeeld, watermeloen en Pastinaak is een voedsel met een hoge GI, terwijl chocoladetaart een lagere GI-waarde heeft.
En de manier waarop voedsel wordt gekookt en waarmee je het eet als onderdeel van een maaltijd, zal de GI-waarde veranderen.
Dit betekent dat GI alleen geen “betrouwbare manier is om te beslissen of voedingsmiddelen, of combinaties van voedingsmiddelen, gezond zijn of je helpen om af te vallen.
Lees meer over de glycemische index (GI)
Maken koolhydraten je dik?
Elk voedsel kan leiden tot gewichtstoename als je te veel eet. Of uw dieet nu veel vet of veel koolhydraten bevat, als u vaak meer energie verbruikt dan uw lichaam verbruikt, zult u waarschijnlijk aankomen.
In feite bevat gram voor gram koolhydraten minder dan de helft de calorieën van vet. Volkorenvariëteiten van zetmeelrijk voedsel zijn goede bronnen van vezels. Voedingsmiddelen met veel vezels geven je maaltijd meer volume en helpen je een vol gevoel te krijgen.
Maar voedingsmiddelen met veel suiker bevatten vaak veel calorieën, en Als u deze voedingsmiddelen te vaak eet, kan dit ertoe bijdragen dat u overgewicht krijgt.
Er zijn aanwijzingen dat diëten met veel suiker in verband worden gebracht met een verhoogd energiegehalte van het algemene dieet, wat na verloop van tijd kan leiden tot gewichtstoename.
Kan het uitsnijden van tarwe me helpen af te vallen?
Sommige mensen wijzen op brood en ander voedsel op basis van tarwe als de belangrijkste boosdoener voor hun gewichtstoename.
Tarwe komt voor in een breed scala aan voedingsmiddelen, van brood, pasta en pizza tot ontbijtgranen en vele andere voedingsmiddelen.
Maar er is niet genoeg evi ontkennen dat voedsel dat tarwe bevat, waarschijnlijker leidt tot gewichtstoename dan welk ander voedsel dan ook.
Tenzij u een gediagnosticeerde gezondheidstoestand heeft, zoals tarweallergie, gevoeligheid voor tarwe of coeliakie , er is weinig bewijs dat het schrappen van tarwe en andere granen uit uw dieet uw gezondheid ten goede zou komen.
Granen, vooral volkorengranen, zijn een belangrijk onderdeel van een gezond , evenwichtige voeding.
Volkoren-, volkoren- en bruinbrood geven ons energie en bevatten B-vitamines, vitamine E, vezels en een breed scala aan mineralen.
Witbrood bevat ook een scala aan vitamines en mineralen, maar het bevat minder vezels dan volkoren, volkoren of bruin brood.
Als je de voorkeur geeft aan witbrood, zoek dan naar vezelrijkere opties. Granen bevatten van nature ook weinig vet.
Moeten mensen met diabetes koolhydraten vermijden?
Mensen met diabetes moeten proberen een gezond, uitgebalanceerd dieet te volgen, zoals weergegeven in de Eatwell-gids .
Ze moeten bij elke maaltijd ook zetmeelrijke voedingsmiddelen bevatten. Vermijd het uitsluiten van hele voedselgroepen.
Het wordt aanbevolen dat iedereen met diabetes een geregistreerde diëtist bezoekt voor specifiek advies over hun voedselkeuze. Uw huisarts kan u doorverwijzen naar een geregistreerde diëtist.
Er is enig bewijs dat suggereert dat koolhydraatarme diëten op korte termijn kunnen leiden tot gewichtsverlies en verbetering van de bloedglucoseregulatie bij mensen met diabetes type 2.
Maar het is niet duidelijk of het dieet is een veilige en effectieve manier om diabetes type 2 op de lange termijn te behandelen.
Gewichtsverlies door een koolhydraatarm dieet kan het gevolg zijn van een verminderde totale calorie-inname en niet specifiek van minder koolhydraten eten.
Er is ook niet genoeg bewijs om het gebruik van koolhydraatarme diëten bij mensen met diabetes type 1 te ondersteunen.
Douglas Twenefour, klinisch adviseur van Diabetes UK, zegt : “Bij het overwegen van een koolhydraatarm dieet als een optie, moeten mensen met diabetes bewust worden gemaakt van mogelijke bijwerkingen, zoals het risico van hypoglykemie (lage bloedsuikerspiegel).
“We raden mensen met diabetes ook aan om de hoeveelheid koolhydraten te bespreken die moeten worden beperkt met hun gezondheidszorg team.
“De beste manier om diabetes onder controle te houden, is door voorgeschreven medicijnen te nemen en door een gezonde levensstijl aan te houden met veel lichaamsbeweging en een uitgebalanceerd dieet met weinig verzadigd vet, zout en suiker en rijk in groenten en fruit, zonder bepaalde voedselgroepen volledig uit te sluiten. “
Lees Diabetes UK” s beoordeling van het bewijs op low- koolhydraten diëten en hun conclusies.
Wat is de rol van koolhydraten bij lichaamsbeweging?
Koolhydraten, vet en eiwitten leveren allemaal energie, maar het trainen van spieren is afhankelijk van koolhydraten als hun belangrijkste brandstofbron.
Maar spieren hebben beperkte koolhydraatvoorraden (glycogeen) en moeten regelmatig worden bijgevuld om je energie op peil te houden.
Een dieet met een laag gehalte aan ca. Koolhydraten kunnen leiden tot een gebrek aan energie tijdens inspanning, vroege vermoeidheid en vertraagd herstel.
Wanneer is de beste tijd om koolhydraten te eten?
Er is weinig wetenschappelijk bewijs dat de ene keer beter is dan de andere.
Het wordt aanbevolen dat je al je maaltijden baseert op zetmeelrijke koolhydraten en dat je probeert te kiezen voor volkoren met een hogere vezelwaarde. variëteiten als je kunt.