Beste antwoord
Laboratorium Pyrex, gemaakt van borosilicaatglas. Household Pyrex wordt niet langer gemaakt door Corning, en World Kitchens, de huidige merkhouder, maakt Pyrex-merkglaswerk voor thuisgebruik van gewoon natronkalkglas. Ik weet niet hoe het zal staan in de koelkast om over te brengen in de oven. Het zou een verschil maken als de oven voorverwarmd was toen de transfer werd gemaakt.
Antwoord
Wanneer u uw oven voorverwarmt, gaat het verwarmingselement (of gasvlam) over het algemeen op volle kracht om de lucht in de oven op de door u opgegeven temperatuur te brengen. Het probleem hiermee is dat alles in de oven tijdens dit proces wordt blootgesteld aan een explosie van stralingswarmte. Met andere woorden, alles wat je in een koude oven doet, wordt in wezen geroosterd terwijl de lucht op temperatuur wordt gebracht.
Glas is niet goed bij snelle temperatuurveranderingen, want als je een materiaal opwarmt, zet het uit. Als een glazen schaal te snel wordt opgewarmd, zorgt de temperatuurverschillen in de schaal ervoor dat de schaal ongelijkmatig uitzet en barst.
Dit is het gevaar van een glazen schaal die in een koude oven wordt geplaatst – de stralingswarmte van het verwarmingselement tijdens het voorverwarmingsproces kan een snelle, ongelijkmatige verwarming in de schaal veroorzaken, wat kan leiden tot barsten. Dit is ook de reden waarom je een hete schaal niet snel moet afkoelen door hem met water door te spoelen, of zelfs op een koud oppervlak te plaatsen. Koel uw glas in plaats daarvan af op een handdoek of een rek om de temperatuurvariaties in de schaal mooi en zacht te houden.
Het is ook vermeldenswaard dat zelfs als u uw gerecht in een voorverwarmde oven plaatst, het nog steeds wordt blootgesteld aan deze stralingswarmte terwijl de oven aan en uit gaat om de temperatuur te behouden. De belichtingen zullen echter veel korter duren en de omgevingstemperatuur van de lucht zal helpen om de schaal gelijkmatiger te verwarmen dan wanneer de lucht nog koud was.