Beste antwoord
Het is denkbaar. Hoe het ook zij, olijfolie zal in het algemeen duur zijn om te gebruiken in de gebruikelijke hoeveelheden die worden gebruikt voor het bekijken van fricasites.
Daarom zou ik er tegenin willen stellen. Het rookdoel van olijfolie is veel van minder dan plantaardige olie, dus probeer het niet vaak op te warmen bij diep schroeien. Als je de kans hebt dat je een vaste olie nodig hebt om mee te bakken, overweeg dan canola-olie.
De olijvensmaak komt vaak voor als je hem gebruikt om te zingen, dus je hebt misschien geen zin om hem te gebruiken als de olijfsmaak vreselijk voor je is. Inderdaad, olijfolie-exporteur in Zuid-Afrika wordt het beste gebruikt om te schroeien. Omdat de smaak van olijfolie van persoon tot persoon kan veranderen, moet je een mix van merken proberen om te begrijpen welke je het lekkerst vindt.
Gebruik op dat moment extra vierge voor het afmaken en een gemiddelde, gewone olijfolie voor het grootste deel van je kookkunsten. Onthoud dat oliën in de loop van de tijd oud worden. Zorg er dus voor dat u uw olie gebruikt terwijl deze nog nieuw is. Na tien tot een jaar zal extra olijfolie van eerste persing van de beste kwaliteit hoogstwaarschijnlijk “niet in de juiste staat zijn voor ruwe toepassingen.
Hoe het ook zij, het kan nu zelfs worden gebruikt om te koken. U kunt ook smeerpasta gebruiken. Weet dat margarine water bevat. Een kopje plantaardige olie heeft 1/4 kopje vloeibare margarine nodig als vervanging.
Ook moet u de hoeveelheid water in de formule per 1/4 kop. Je mag olijfolie op die manieren openlijk gebruiken, maar als je denkt dat de smaak herkenbaar zal zijn, gebruik dan een ander alternatief zoals margarine of smeerpasta.
In Op het bord met gemengde greens-dressings is olijfolie een betere keuze dan plantaardige olie, behalve als je niet om de smaak geeft. In het geval dat u zich niet druk maakt om de smaak van olijfolie, zou u op dat moment deze vraag niet stellen. Ik zal bovendien in het algemeen een bescheiden hoeveelheid olijfolie toevoegen aan de Italiaanse plannen om het een echte smaak.
Ik zou geen extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit gebruiken om te grillen, omdat het een vaste smaak heeft en de smaak van de meeste voedingsmiddelen erdoor verstikt. in deze zin erg duur om te gebruiken.
Je zou lichte olijfolie kunnen gebruiken om te grillen. De waarheid is dat het een gemiddelde beslissing is, aangezien het niet naar transvetten gaat als je het verhit. Vrijwel alle plantaardige oliën gaan naar transvetten als ze op een specifieke manier worden verwarmd. Roosteren met extra vierge olijfolie is de meest ideale keuze omdat de fenolische mengsels worden geconsumeerd door het voedsel dat wordt geschroeid, waardoor ze voedzamer worden.
Unieke fenolische mengsels bevatten medische voordelen die van Alzheimer, diabetes, hartfalen, beroertes, kwaadaardige groei, hypertensie en meer aandoeningen voorkomen. Er worden ook veel meer medische voordelen gevonden. Desalniettemin moet u de meerderheid van de dierlijke vetten in uw eetroutine vervangen door extra vierge olijfolie olie om het meest extreem positieve effect te hebben.
Antwoord
“Plantaardige olie” is meestal een verkeerde benaming: de oliën in kwestie zouden “industrieel verwerkte zaadoliën” moeten worden genoemd. komen niet uit groenten.
Er zijn twee soorten plantaardige oliën:
- oliën die mensen al heel lang consumeren, honderden of duizenden jaren in veel landen, zoals kokosolie Olijfolie is bekend sinds de oudheid, maar voor zover ik weet ge werd in die verre tijden niet gebruikt bij het koken. Het werd ontdekt als een niet-dierlijke vorm van vet (dat tijdens de vastentijd gegeten kon worden) door Europese monniken in de late middeleeuwen. Deze oliën zijn oliën uit de vrucht van de plant en vrij gemakkelijk te extraheren met primitieve technologische middelen.
- oliën die niet kunnen worden gewonnen zonder zware industriële verwerking (zie het voorbeeld voor maïsolie hieronder). Deze oliën zijn tot voor kort (rond 1910) nooit voor menselijke consumptie gebruikt.
Productie van maïsolie:
Bijna alle maïsolie wordt geperst met schilfers en vervolgens met oplosmiddel geëxtraheerd met hexaan of 2-methylpentaan (isohexaan). Het oplosmiddel wordt uit de maïsolie verdampt, teruggewonnen en opnieuw gebruikt. Na extractie wordt de maïsolie vervolgens geraffineerd door ontgommen en / of alkalibehandeling, die beide fosfatiden verwijderen. Alkalibehandeling neutraliseert ook vrije vetzuren en verwijdert kleur (bleken). De laatste stappen bij het raffineren zijn onder meer overwintering (het verwijderen van was) en ontgeuring door stoomdestillatie van de olie bij 232–260 ° C (450–500 ° F) onder een hoog vacuüm. ( Maïsolie – Wikipedia )
Het gebruik van deze nieuw uitgevonden oliën om te koken was een groot voedingsexperiment en daar is een goede reden voor om aan te nemen dat het rampzalige gevolgen had voor onze gezondheid.Al die zaadoliën bestaan voornamelijk uit meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA), dus oxideren ze gemakkelijk, worden ze snel ranzig, maar bovenal produceren ze veel gifstoffen (transvetten, aldehyden) bij verhitting (en de meeste zijn al verwarmd in het productieproces, zelfs als ze “koudgeperst” zijn, aangezien het persproces op zichzelf vrij grote hoeveelheden warmte kan genereren). Deze gifstoffen zijn gevaarlijk om in te nemen, maar ook om in te ademen!
Oliën die voornamelijk bestaan uit verzadigde vetzuren zoals kokosolie en oliën die voornamelijk bestaan uit enkelvoudig onverzadigde vetzuren zoals olijfolie, zijn chemisch veel stabieler. Ze kunnen worden gebruikt om te koken en braden zonder een gevaar voor de gezondheid te worden.
Dus ja, olijfolie is veel beter voor u dan “plantaardige olie” (industrieel verwerkte zaadoliën).