Beste antwoord
Hallo Annika. Bedankt voor het vragen. Om aardappelen te koken, hoeven ze niet op een bepaalde temperatuur te komen. Het koken van aardappelen kost tijd bij bepaalde kooktemperaturen. Wanneer u de aardappelen bijvoorbeeld kookt in de watertemperatuur van het water is bijna 212 graden F (100C) gedurende een bepaalde tijd; gewoonlijk ongeveer 20 minuten. Als je aardappelen bakt, doe ze dan minstens 60 minuten in een oven van 400 graden F. Blijkbaar geven de Britten de voorkeur aan zogenaamde gepofte aardappelen. Bij deze versie worden de aardappelen minimaal 1 uur en 45 minuten gekookt met een kruis in de bovenkant. Hierdoor komt stoom vrij waardoor de binnenkant heel licht wordt, luchtig met bijna een knapperige huid. dit is de methode die ik gebruik en de resultaten zijn heerlijk!
Hoe dan ook, geniet ervan!
Antwoord
Tot het verzacht is. Zoals met de meeste vezelige wortelgroenten, kookt de aardappel bij temperaturen boven ongeveer 87 ° C, wat heet genoeg is om bacteriën te doden. De hitte heeft tijd nodig om de vezelige textuur van het voedsel af te breken. Het kookt sneller bij hogere temperaturen, maar met name koken is niet nodig. In een waterbad dat op 90 ° C wordt gehouden, duurt het een uur om te koken, terwijl bij kooktemperaturen het midden sneller opwarmt en stukjes aardappel meer dan 15 minuten nodig hebben. Als u snel kookt op 110 ° C, kookt het in ongeveer 7 minuten.
Als u opwarmt, wat minder vaak voorkomt, hoeft u alleen maar door te verwarmen tot het gloeiend heet is; dat zou het niet verder koken, maar producten zoals frites kunnen de neiging hebben drassig te worden aan de oppervlakte.