Beste antwoord
UPDATE maken: Om te beginnen moet ik zeggen: ik denk dat je misschien een aantal terminologiefouten hebt. Laat me ze ophelderen, zodat we niet in de war raken.
Terminologie. Je hebt deze vraag gecategoriseerd als Sushi , die wordt gedefinieerd als sashimi op een hapklare plak van (soms) met azijn gearomatiseerde rijst. Zie Hoeveel soorten sushi zijn er? Sashimi daarentegen verwijst naar alleen de rauwe vis (zonder de ‘sushi’ rijst) die gewoonlijk op smaak wordt gebracht met een klein beetje wasabi (Japanse mierikswortel) gemengd met sojasaus. Sake is algemeen bekend als een rijstwijn. Sake is echter ook het Japanse woord voor zalm (accent ligt op een andere lettergreep).
Het antwoord dat volgt, gaat ervan uit dat 1) je eigenlijk sushi bedoelde en niet sashimi en 2) je bedoelde sake als het Japanse woord voor zalm (aangezien sashimi bijna nooit op smaak wordt gebracht met sake (de rijstwijn), in de context van het maken van sushi.
*********** ******
Allereerst wil je beginnen met het bereiden van sushirijst.
De basisazijn Het mengsel is:
Meng 1/4 kopje rijstazijn of milde ciderazijn, 1 eetlepel suiker, 1/2 eetlepel mirin, sake of zoete cognac en 1/2 eetlepel zout. Verhit op laag vuur in een kleine steelpan en roer tot de suiker en het zout zijn opgelost. Dit is genoeg om 4 kopjes rijst op smaak te brengen, dus pas de hoeveelheid aan op basis van de hoeveelheid rijst die je hebt.
Meer geweldige informatie is hier. http://www.justhungry.com/2003/11/japanese\_basics\_1.html
Giet het azijnmengsel over de rijst en meng goed, terwijl je de rijst afkoelt. Ik gebruikte gisteren de bovenstaande verhoudingen met drie kopjes rijst en dacht dat de smaken precies goed waren.
Tips voor het koken van rijst (kritisch):
- Spoel rijst grondig af voor het koken totdat het water helder is. Ik spoel het meestal ongeveer vijf keer.
- Laat het volledig uitlekken (30 minuten)
- Laat het voor het koken in water weken (30 minuten)
Het volgende videos laten zien hoe je de zalm snijdt en de sushi in elkaar zet.
Veel succes.
Antwoord
De BC roll is misschien wel de lekkerste van alle sake sushi. Het is een Canadese uitvinding die gegrilde of gegrilde zalm en zalmhuid gebruikt, samen met zoete saus, komkommer en vaak mayo. De Alaska-rol lijkt erg op de california-rol, maar er wordt zalm gebruikt in plaats van imitatiekrab. Vaak is de rol ook verpakt in zalm. Sake-sashimi wordt vaak gecombineerd met citroen en een klein beetje wasabi, evenals misschien een scheutje sojasaus. Dat is alles wat nodig is om van de vis in zijn meest natuurlijke presentatie te genieten.