Beste antwoord
Parmaham is slechts een soort prosciutto, dus het verschilt niet van prosciutto op zich, maar van andere soorten prosciutto. Prosciutto di Parma is een door de EU beschermde benaming. Oderbenamingen voor prosciutto in Italië zijn (van Wikipedia [1]):
- Prosciutto di Parma, Italië, BOB
- Prosciutto di San Daniele, Italië, BOB
- Prosciutto di Modena, Italië, BOB
- Prosciutto Toscano, Italië, BOB
- Prosciutto Veneto Berico-Euganeo, Italië, BOB
- Prosciutto di Carpegna , Italië, BOB
- Prosciutto di Norcia, Italië, BGA
- Prosciutto di Sauris, Italië, BGA
- Crudo di Cuneo, Italië, BOB
Antwoord
Parma is een regio in Italië waar prosciutto vandaan komt. Er zijn ook andere prosciutto-regios, San Daniele, Toscano, Umbrië zijn enkele van de meest waarschijnlijke die in de VS worden gevonden. De smaak van de prosciutto in elke regio is een beetje anders. Die uit Parma vind ik een lekkere milde, niet te zoute, nootachtige smaak. Natuurlijk kun je in NYC ook prosciuttos van verschillende leeftijd vinden, 9 maanden, 12 maanden 18 maanden en 2 jaar. Hoe langer het rijpt, hoe complexer de smaak.