Beste antwoord
Zoals velen al hebben gezegd, is het gebrek aan kritische massa om een bedrijfsmodel van het ketentype. Maar toch verbaast het me altijd dat we niet eens een kleine restaurantketen hebben die misschien gericht is op grote stedelijke gebieden (aangezien kleine steden niet genoeg Indiase bevolking hebben). Afgezien van wat mensen al hebben genoemd, kan ik nog twee redenen bedenken.
- We hebben niet één keuken die Indiase keuken kan worden genoemd. We hebben Noord-Indiaas, Zuid-Indiaas, Punjabi (hier komen we maar aan de oppervlakte), wat een dilemma oproept: welke keuken waarop u zich moet concentreren. Als u alle belangrijke heeft (zoals sommige restaurants hebben), worden de exploitatiekosten te hoog. Als u zich probeert te concentreren op de gemeenschap die in het gebied overheerst, kan de keten zijn merkwaarde. En als u zich concentreert op een bepaald onderwerp, zoals de Noord-Indiase keuken, vervreemdt u een deel van uw doelmarkt dat al niet te groot was om mee te beginnen.
- De meerderheid van de Amerikanen kent de Indiase keuken van voorgerechten en geen andere dingen die snel te eten zijn, zoals diverse snacks. Dus als iemand eraan denkt om naar een Indiaas restaurant te gaan, is het algemene idee om een maaltijd te hebben en geen snelle snacks. En om een keten van restaurants te openen zoals Olive Garden, Applebees die zijn meer voorgerecht gebaseerd dan MacDonalds, Taco Bell die meer op snack / snelle maaltijd zijn gebaseerd, is m of uitdagend.
Hoewel, ik weet dat het moeilijk is, maar ik zou graag zien dat iemand het “kraken”.
Antwoord
Ik hou van Indiaas eten.
Ik heb Indiaas eten gegeten van Maine tot Californië, van Washington DC tot de staat Washington en van Texas tot Chicago.
Het is heerlijk.
Helaas zijn er een aantal marketingfouten die de populariteit van Indiaas eten in in het bijzonder de VS, één kernkeuze die is gemaakt, en drie geweldige apps die worden genegeerd:
De belangrijkste fout bij de keuze was om voornamelijk Indiaas eten op de markt te brengen als een warm buffet.
Buffetten werken het beste als de klant de keuken goed kent en de gewenste ingrediënten vaardig kan kiezen. De meeste Amerikanen zijn niet genoeg bekend met Indiaas eten om die palak paneer te kennen:
is een heerlijke mix van kaas en spinazie die gaat geweldig over rijst, terwijl gulab jamun:
een smakelijk woestijngebakje is dat echt apart moet worden gegeten. Als gevolg hiervan kiezen onbekende klanten items van een buffet en mengen ze ze op een manier die niet zo lekker is als voorgerechten die zijn ontworpen door degenen die bekend zijn met Indiaas eten.
Evenzo offeren warme buffetten versheid op voor vrijheid van keuze. Indiase buffetten in de VS hebben de neiging zich te concentreren op voedsel met een hoog watergehalte, waar Amerikanen een culturele afkeer van hebben (de Ethiopische keuken wordt eveneens tegengehouden door dit culturele taboe). Ten slotte is het voedsel in de meeste Indiase buffetten bedekt met sauzen die de ingrediënten verhullen, waardoor het moeilijk is om visueel te zeggen wat er in een gerecht zit, en dus hoe het zou smaken.
We zien “sinaasappelstoofpot”, “Groene stoofpot” en “iets bruin maken”, en het doet ons aarzelen omdat we niet kunnen zeggen hoe het zou smaken door hoe het eruit ziet.
Als je Amerikanen vraagt om voedsel voor te stellen dat niet lekker is, zullen de meesten dat denk aan een variant van slop: een natte stoofpot van twijfelachtige versheid en onbekende ingrediënten.
Indian Food heeft een presentatie gekozen die het moeilijker maakt voor Amerikanen om ervan te genieten de heerlijke verscheidenheid aan Indiase keukens.
Vervolgens, de drie geweldige apps van de Indiase keuken die worden genegeerd en die meer op de markt moeten worden gebracht omdat ze Amerikaanse klanten zouden aanspreken:
- Papadums :
Deze lekkernijen, waarvan ik kan garanderen dat de gemiddelde Amerikaan ze nog nooit heeft gezien, geproefd of vooravond heeft gehouden Ik heb gehoord, en zal waarschijnlijk nooit eens zien in een Indiaas restaurant, zijn een pittige chip die kan worden gemaakt door het flinterdunne startermateriaal op te warmen in een magnetron.
Laat me dat herhalen: JE HEBT EEN KRUIDIGE CHIP DIE IN EEN MAGNETRON KAN WORDEN GEMAAKT . Het zou onmogelijk zijn om een stereo snack te maken – typisch perfect voor Amerikaanse smaken dan de papadum. Toch heeft niemand hier ooit van ze gehoord, en je zult ze niet in de meeste Indiase restaurants vinden.
Denk je dat ik een grapje maak over hoe geobsedeerd wij Amerikanen zijn met pittige frietjes? Snacktaku eet de pijnlijk pittige Doritos-roulette . Papadums zouden Doritos in smaak uit het water blazen, omdat de smaak afkomstig is van de papadum-chip zelf, in plaats van te vertrouwen op kruiden die op de afgewerkte chip zijn gestrooid.
- Thee en Chai . India heeft een eeuwenoude, rijke en smaakvolle theecultuur die honderden jaren teruggaat.
Hiervan is geen spoor te vinden in de gemiddeld Indiaas restaurant in de VS.
Laat ik dit botweg zeggen: Wat ghee is voor indianen, koffie en thee zijn voor Amerikanen . Onze beschaving draait op cafeïne.
Ik heb de gruwel die door winkels in de VS op de markt wordt gebracht als chai geproefd en kan niet worden vergeleken met de zintuiglijke gelukzaligheid die echte Indiase Chai is. Indian Chai zou een groot deel van de cafeïnemarkt in de VS kunnen beheersen, maar dat is niet zo. Je hebt een grotere kans om thee aangeboden te krijgen in een Mongools restaurant dan in een Indiaas restaurant in de VS.
Om deze in de Amerikaanse context in context te plaatsen market:
KFC rolt eerste plantaardige gebakken “kip” uit met Beyond Meat
In een tijd waarin Amerikanen Als je gek wordt door vegetarische fastfood-sandwiches van Burger King en KFC te kopen, zit Indian Cuisine al jaren op een heerlijke vegetarische sandwich, . Beste van alles is het gemaakt van ingrediënten die de Amerikanen heel goed kennen: aardappelen, specerijen en brood. Geen culturele taboes om je zorgen over te maken, gewoon makkelijk, snel, tas ty, pittig eten waar we geld naar willen gooien, maar niet kunnen. Omdat het hier niet wordt verkocht.
Dit.
Dit is de reden waarom Indian Cuisine wordt tegengehouden in populariteit in de VS: niet omdat er iets aan ontbreekt, maar omdat we niet de soorten Indiase voedingsmiddelen en dranken aanbieden die Amerikanen LIEFDE .
Het is tijd voor Indiërs om hun spel op te voeren en de sterke punten van hun oude culinaire erfenis op de markt te brengen.
Het is tijd om fastfoodrestaurants te zien met echte Vada Pavs. Het is tijd om Indiase cafés te zien die heerlijke Indiase chais en thee verkopen.
En geef ons vooral papadums!
Wij Ik smeek het je, we weten het gewoon nog niet.