Beste antwoord
Ho, veel uit te pakken. Laten we beginnen met “Waarom zou een groot bedrijf als Kraft plastic kaas verkopen?”
Technisch gezien is alle kaas plastic. Wat ik bedoel is, als je de definitie van plastic op dictionary.com zou opzoeken:
Je ziet dat iets dat is afgeleid van caseïnemateriaal (een eiwit in melk), of eiwitten, dat gemakkelijk kan worden gevormd als het zacht is en vervolgens wordt verhard, als een plastic wordt beschouwd. Dit betekent dat alle kaas per definitie van plastic is, het is toevallig eetbaar.
Het belangrijkste verschil tussen een Amerikaanse kaassingle, zoals van Kraft en natuurlijke cheddar, is dat Amerikaanse kaas natriumcitraat en extra melkeiwitconcentraat toegevoegd om het te laten smelten zonder te scheiden in een olieachtige puinhoop in de pan. Wat is natriumcitraat? Ondanks dat het klinkt als een verdachte chemische stof, is dit eigenlijk een natuurlijk voorkomend zout van citroenzuur en is het van nature aanwezig in zaken als witte wijn en citroenschillen. Het verlaagt de ph van de kaas, waardoor de eiwitten beter oplosbaar zijn in de vetten bij hogere temperaturen, waardoor het vet niet meer kan afscheiden. Het melkeiwitconcentraat is een mooie manier om wei te zeggen, waarvan het meeste water is verwijderd. Wei is het deel van melk dat zich tijdens het maken van kaas afscheidt, en door een deel van het water te verwijderen, kan het weer worden toegevoegd om het eiwitgehalte van de kaas te verhogen, waardoor het nog minder waarschijnlijk wordt dat de olie wordt afgescheiden bij het smelten.
Dit zijn de redenen waarom Amerikaanse kaas zo gemakkelijk smelt in dingen als macaroni en kaas, maar dat gewone cheddar moeilijker is om mee te werken. Mensen gebruiken natriumcitraat om kaas te helpen smelten sinds de Zwitsers fondue begonnen te maken, en daarom is witte wijn een ingrediënt in fondue.
In de video waarnaar je linkt, legt de persoon die de video filmt het rand van de kaas naar een open vlam, en beweert dat het een walgelijk plastic moet zijn omdat het niet smelt, maar brandt. Sterker nog, ik heb bij talloze gelegenheden met kaas op de grill gekookt, en het faalt nooit, elke kaas, of het nu cheddar, Amerikaans, colby jack of zelfs mozarella is, zal bij blootstelling aan open vuur zacht worden en een beetje smelten, maar zal ook verschroeien onder open vuur. De reden is dat de kaaseiwitten worden verbrand in plaats van zachtjes tot het smeltpunt verwarmd. Hetzelfde zou gebeuren met een maïschip of chocoladereep die wordt blootgesteld aan directe vlammen in plaats van indirecte hitte.
Dus ik heb aangetoond dat per definitie alle kaas technisch gezien een plastic is, en dat Kraft-kaas dat niet is bevatten bijzonder verontrustende ingrediënten, slechts een paar die misschien een beetje verkeerd zijn begrepen.
Laten we vervolgens het volgende aanpakken: “Is plastic niet ongezond en kan het kanker veroorzaken?” een deel van de vraag.
Over het algemeen zijn vrijwel alle kunststoffen, wanneer ze volledig en op de juiste manier gepolymeriseerd zijn en zonder enige toevoeging van toevoegingen, relatief chemisch inert en redelijk sterk biocompatibel. Dit betekent dat ze geen kanker. Waar u in dit verband misschien aan denkt, zijn additieven voor kunststoffen. Zie je, bij kamertemperatuur zijn de meeste kunststoffen in hun ruwe vorm eigenlijk vrij bros en breken ze gemakkelijk. Om dit te bestrijden, omdat het niet wenselijk zou zijn om hebben een dunwandige fles Dasani die gemakkelijk barst, omdat water overal naartoe zou gaan, of er zou een veel dikkere fles nodig zijn, plasticfabrikanten voegen additieven toe om de eigenschappen te verbeteren.
Degene waar je waarschijnlijk het meest over hebt gehoord, is BPA (of bisfenol A). Hoewel deze chemische stof oorspronkelijk als goedaardig werd beschouwd en niet uit plastic loog, bleek later uit te logen in dranken in plastic bottl es, zoals frisdrank en waterflessen. Er is ook aangetoond dat het, althans bij ratten, kanker veroorzaakt bij relatief hoge doses. De hoeveelheid waaraan we worden blootgesteld in een enkele waterfles is veel lager dan waaraan de ratten worden blootgesteld, en de BPA verdwijnt meestal als je de drank in een apart glas giet en een paar minuten wacht om het op te drinken. Het probleem is echter dat BPA de neiging heeft te bioaccumuleren. Dit betekent dat het zich in uw bloedbaan zal opbouwen en dat uw lever en nieren het niet zullen filteren of metaboliseren. De jury is er nog niet over uit of het echt gevaarlijk is voor mensen, hoewel daar enig bewijs van is, maar het is momenteel nog steeds toegestaan voor gebruik in voedselverpakkingen en er is nog geen goed alternatief beschikbaar, hoewel sommige fabrikanten de stap om BPA uit producten te verwijderen en dit op hun verpakking te vermelden.
Het andere waar je misschien aan denkt, is dat sommige op petroleum gebaseerde plastics, wanneer ze worden verbrand, niet bijzonder gezond zijn om de dampen in te ademen van.Waar polystyreen veilig kan zijn, breekt de hitte van vlammen het af in styreenmonomeren, die niet goed zijn om te ademen. Er zijn fenolische plastics die kunnen ontleden tot formaldehyde, en brandend pvc kan zelfs ontleden tot chloor (mosterd) gas. (Overigens dient het chloor eigenlijk om de vlam te doven, daarom is chloorgas slecht voor mensen, maar de natuurlijke vlam vertraging maakt het populair voor gebruik als vinyl gevelbeplating.) Teflon breekt af bij ongeveer 400–450 Fahrenheit, dus raden Teflon-pannen aan om ze op middelhoog vuur te gebruiken om afbraak van fluorgas te voorkomen. (Het raadt het gebruik van dergelijk kookgerei ook af in de buurt van gezelschapsvogels, omdat ze bijzonder gevoelig zijn.
Om die redenen zou ik daarom willen voorstellen dat de YouTube-video waarnaar u linkt grotendeels verkeerd geïnformeerd is of nepnieuws is, hoewel de afzonderlijke delen waarheidskorrels bevatten, worden die korrels als een geheel uit hun verband gehaald en leiden ze tot een sprong naar een valse bewering. Ga je gang, geniet van wat Kraft-kaas op je volgende boterham!
Antwoord
Het hangt af van het type plastic. # 7 plastic, ook bekend als polycarbonaat [1], bevat bisfenol A (BPA), dat wordt beschouwd als een hormoonontregelaar [2]. Het bootst oestrogeen in het menselijk lichaam na en verstoort de balans van hormonen.
Er zijn onderzoeken die aantonen dat het, naast vele andere slechte dingen, ook kankerverwekkend kan zijn, wat een kankerverwekkende stof is [3]. zijn veel overheidsinstanties geweest die pastic nr. 7 voor bepaalde toepassingen over de hele wereld hebben verboden. De FDA onderzoekt de beweringen en besluit actie [4].
In wezen is hier het probleem: water is eigenlijk erg “absorberend”. Omdat het een polaire stof is, trekt het gemakkelijk andere polaire moleculen aan en bindt het zich daarmee. Denk aan zout, ook een polaire substantie, dat wordt opgelost in water. Deze polaire moleculen die het water uit de omgeving opneemt, kunnen giftig zijn voor het lichaam, afhankelijk van de bron.
Helaas is het erg moeilijk om houders te maken die geen polaire moleculen aan de water dat het bevat. Dit gebeurt ook met metalen containers zoals aluminium.
Koop voor een experiment een blikje cola, een plastic fles cola en een glazen fles cola. Probeer nu elk van ze na het reinigen van je gehemelte. Smaken ze iets anders? Dat zouden ze wel moeten. Het blikje cola moet licht metaalachtig smaken, het plastic moet smaken, goed plastic “y en het glas moet naar pure cola smaken (geen gewijzigde smaak).
De reden dat het glas de smaak niet verandert, is dat het geen polaire moleculen afgeeft aan het water dat cola bevat. Eet smakelijk!
Met dat gezegd zijnde, ik zou niet gek worden en je hele leven aanpassen door alle plastic te vermijden. Kies gewoon verstandig, ik gebruik zelf # 2 plastic [5], en wees er slim in .
Ons lichaam is redelijk goed in het verwijderen van de meeste schadelijke dingen uit onze omgeving, maar er zijn sommige dingen die het helemaal niet goed kan verwijderen. BPA, lood, kwik, sommige pesticiden en brandvertragers zijn enkele dingen die het lichaam moeilijk uit onze weefsels kan verwijderen.
Vermijd zoveel mogelijk de moeilijk te verwijderen en zeer giftige dingen, maar uiteindelijk kunt u beter het grootste deel van uw energie op de juiste manier eten en zo actief mogelijk zijn. Statistisch gezien “hebben veel meer kans op chronische aandoeningen die worden veroorzaakt door onze moderne levensstijl van slechte eetgewoonten en een zittende levensstijl, dan door een plastic fles.
Referenties:
- Polycarbonaat: http://en.wikipedia.org/wiki/Polycarbonate
- BPA: http://en.wikipedia.org/wiki/Bisphenol\_A
- BPA-kanker: http://en.wikipedia.org/wiki/Bisphenol\_A #Cancer\_research
- FDA en # 7: http://www.fda.gov/NewsEvents/PublicHealthFocus/ucm064437.htm
- # 2 plastic: http://en.wikipedia.org/wiki/HDPE