Wat betekent het ' n. 5 & ​​# 039; op spaghettipakking?

Beste antwoord

Ik was ervan overtuigd dat het aantal op spaghettipakken op de een of andere manier verband hield met hun omvang, hoe hoger het getal, hoe dikker de spaghetti.

Na wat onderzoek te hebben gedaan, wordt dit op de een of andere manier bevestigd, maar het lijkt erop dat het aantal niet gerelateerd is aan een lineaire maat (zoals millimeters, bijvoorbeeld) of industriestandaarden.

Elke fabrikant heeft zijn eigen code, maar houdt vast aan de regel dat een hoger getal overeenkomt met een toename van de omtrek.

Barilla heeft bijvoorbeeld spaghetti nr. 3, 5, 7 en 8 in volgorde van dikte, maar elk ander pastavorm heeft ook een nummer.

De Cecco heeft spaghetti nr. 11, 12, 412, 413 en 414 in volgorde van dikte, en heeft ook nummers voor elk ander formaat.

Dus eigenlijk is het gewoon een productcode die voor elke maker verschilt, maar met spaghetti heeft het wat correlatie met omtrek.

Antwoord

Wat is het geheime ingrediënt dat je aan je zelfgemaakte spaghettisaus toevoegt waardoor deze over-the-top heerlijk is?

Luister, bud. Ik ben een geboren en getogen Italiaan. Heb de wereld rondgereisd en de meeste dingen gegeten die niet bewogen (en ook enkele dingen die te langzaam bewogen).

Spaghettisaus is zoals de kerstman. Het bestaat niet. Punt.

Als je zon vraag aan een Italiaan stelt, krijg je een antwoord als “Ja, maar naar welke spaghettisaus heb je het?”.

Omdat er is geen universele spaghettisaus. Wat mensen in de VS spaghettisaus noemen, is (van wat ik op internet lees) een mengelmoes van familie-nalatenschappen die alles behalve de gootsteen naar binnen gooien en het traditioneel recept noemen.

Wat is het meest vergelijkbaar in de Italiaanse keuken tot de Amerikaanse “spaghettisaus” is de “rode” variant van de “Ragù alla Bolognese” -saus. Rood betekent met tomaten, terwijl een van de meest gewaardeerde traditionele recepten geen tomaat binnenin vereist.

Na deze lange inleiding is het geheime ingrediënt dat mijn saus verandert in een geweldige saus als de kerstman ook – het bestaat niet. Elke pastasaus is anders, dus elk van hen (en er zijn er veel) heeft zijn of haar geheime ingrediënt (en).

Maar wat ik je KAN vertellen , wat van toepassing is op elke pastasaus ter wereld, op geen enkele na, is hoe je de pasta correct kunt bereiden. Dit is de basistechniek – als je een professionele kok bent, doe je het misschien anders, maar houd je eerst vast aan de basisprincipes.

Door deze trucs toe te passen, wordt je pasta superlekker (en dat geldt ook voor elke soort saus).

Pasta moet gekookt worden in kokend water met een kleine lepel zout voor elke persoon die eet. Hoe meer water er is, hoe beter het is, vooral als je geen professionele pastakok bent. U moet rekening houden met 120 gram droge pasta (dat wil zeggen degene die u in pakjes in de supermarkt en supermarkten vindt) voor elke persoon.

Kies een goede kwaliteit pasta . Controleer grondig of de pasta alleen met harde tarwe is gemaakt. Vermijd elk ander, want anders wordt het te zacht en sponsachtig (en je Italiaanse vrienden zullen je daarvoor proberen te vermoorden. Met een lepel om je nog meer te laten lijden).

Kook de pasta in het kokende alleen water. Saus moet apart bereid worden , en moet in verhouding zijn tot de pasta – niet te veel, niet te weinig.

Proef de pasta voor de “sweet spot” van koken . Het is pas klaar als het aan de buitenkant zacht aanvoelt, maar met een stevigere kern van binnen. Dit heet al dente (aan de tand), en het is de juiste manier om het te laten koken, in ieder geval vanuit Italiaans perspectief.

verwijder al het water met een vergiet , serveer het in een grote kom, bedek het met de saus, meng goed en serveer.

Als je het hier hebt gehaald, komen we nu in het gebied waar ik mijn geheimen deel. Klaar?

1. Als de pasta kookt, neem dan een paar lepels van je saus en meng ze door het kokende water. Pasta zal na het opdienen meer “gebonden” worden aan de saus.
2. Wanneer u water uit de pasta haalt met het vergiet, laat dan een klein beetje water in de pasta zelf. Dan, in plaats van het meteen op te dienen, doe je het terug in de pan waar je het gekookt hebt, bedek het met saus en zet het weer op het vuur om het snel op te warmen, meng het met een houten lepel. Dit wordt “spadellare” genoemd (pannen). In dit stadium is het vaak goed om er een beetje ongekookte olijfolie van eerste persing aan toe te voegen.
3. De kom waarin je de pasta serveert, moet worden opgewarmd voordat je er pasta in doet.De beste manier om dit te doen is door het kokende water dat wordt gebruikt voor het koken van de pasta door het vergiet te gieten, terwijl je techniek # 2 hierboven toepast
4. Verschillende pastarecepten profiteren van het toevoegen van de juiste versgeraspte kaas eroverheen . De meest gebruikte zijn Parmigiano, Grana en Pecorino. Onthoud dat er uitzonderingen zijn op deze regel: voornamelijk elke saus op basis van vis.

Ik hoop dat dit je helpt bij het bereiden van een goede pasta. Je Italiaanse vrienden zullen hierna van je houden!

PS: aangezien ik overweldigende commentaren en schriftelijke smeekbeden heb ontvangen om je mijn recept van mijn speciale geheime pastasaus te geven, heb ik besloten toe te geven en je – mijn zachtaardige lezers – een die ik gebruik en altijd de hoogste waardering krijgt van mijn “klanten”. Klaar?

Dit is een variatie op de “amatriciana” – dat wil zeggen met de zogenaamde “guanciale”. De guanciale is varkenswang en lijkt vaag op spek, maar dat is het niet. Het kan worden vervangen door spek – als dat zo is, kies dan voor de niet-gerookte.

Je moet twee verschillende pannen nemen om de saus te bereiden. In de kleine leg je het spek, snijd je in kleine blokjes en zet je het op een laag vuur. Het vet in het spek smelt en het spek wordt knapperig. Op een aparte, grotere pan doe je olijfolie van eerste persing en laat het een beetje opwarmen, en voeg dan een in kleine plakjes gesneden ui toe. Laat het een beetje sudderen, help jezelf met een houten lepel en voeg dan een beetje witte wijn toe, om de uien zachter en zoeter te laten worden, en na een tijdje, als de wijn op is, voeg dan zo nodig tomatenpuree toe, een paar ongebroken chilipepers, en de inhoud van de kleine pan, plus zout.

Op een apart vuur zet je het water op, zoals ik hierboven heb beschreven, en je kookt de pasta. De beste pastasoort voor dit recept is bucatini, maar spaghetti is ook geweldig. Terwijl de pasta kookt, blijft u de saus mengen: aan het einde van het koken zou deze een grotere textuur moeten hebben gekregen. Als je een beetje avontuurlijk bent, doe dan wat geplette kappertjes in de saus, zodat ze mengen met de rest.

Als de pasta gaar is, verwijder je het water met een vergiet en zet je het in de pan op het vuur , en bak het een paar minuten met de saus, zodat het “strak” wordt met de saus. Als je klaar bent, giet je er wat verse rauwe olijfolie overheen en gebruik je wat geraspte Pecorino-kaas, eventueel gekruid.

Eet het meteen op, want bucatini wordt erg snel koud.

Buon appetito!

Als opmerking voor mijn lezers, behalve heerlijk eten, schrijf ik vooral over high-end en luxe objecten, zoals horloges, meubels en ontwerp: dus als je geïnteresseerd bent in die velden, bekijk dan zeker mijn andere antwoorden en volg mij. En een mooie upvote is altijd welkom!

Als je denkt dat mijn antwoorden de moeite waard zijn, nomineer ze dan hier: Publiceer dit: Quoras Publishing Nominations Blog