Beste antwoord
Ik heb twee jaar bij Buffalo Wild Wings gewerkt als Server en in die keer had ik veel verjaardagsfeestjes gezien, als ze op hun verjaardag naar Buffalo kwamen, zouden ze iemand naar hun tafel laten komen met een knipperend rood licht en een microfoon en hun naam en leeftijd laten aankondigen in het hele restaurant (inclusief de terras) en iedereen zou hen een gelukkige verjaardag wensen, ze zouden ook een bolletje ijs met chocolade en / of karamel op het huis krijgen.
Antwoord
Selderij.
Selderij is het belangrijkste item dat je moet vermijden bij Buffalo Wild Wings.
In de foodservice zijn is vrij eenvoudig. Het handhaven van de juiste voedseltemperaturen door tientallen werknemers in meerdere ploegen is dat niet.
Iemand is misschien vergeten de uitzendkrachten te controleren voordat hun dienst eindigde en met het potlood werd geslagen, of schreef met vervalste temperaturen in het logboek. Stel je voor dat dat weer zou gebeuren tijdens de volgende dienst. Ze hadden het stom druk en niemand had de tijd om te stoppen.
De volgende ochtend merkt iemand dat de koelbox het niet doet. Natuurlijk staan er vermeldingen in het logboek waarin staat dat de temperaturen zijn opgenomen. Maar dat waren ze niet echt. Het was niet waar.
Voedsel dat doorgaans wordt weggelaten in de gevarenzone (boven 40F graden, maar tussen 40F en 70F graden is het ergste) groeien bacteriën in een snel tempo na 2 uur. Na 4 uur is de groei astronomisch en kan iemand ziek worden.
Als we het bovenstaande voorbeeld gebruiken, werd er de hele dag en nacht selderij in de gevarenzone uit die koeler geserveerd. Waarschijnlijk rond de 65F tot 70F, zoals de meeste restaurants houden hun winkels rond 70F met centrale verwarming of lucht.
Ik hoop dat als ze van hun kip houden, ze de kip in een aparte koelbox bewaren en dat niet veel mensen die avond selderij eten.
Het kan gebeuren. Kijk naar Chiptole.